Menu de Pâques à 6 mains au Caffé César – Opio

Thierry Molinengo, Frédéric Bogé & Nicolas Davouze

Menu pascal à emporter du 3 au 5 avril inclus

Caffé César, 2 Route de Nice, 06650 Opio

#idmediacannes #cotedazurfrance

Situé au cœur de la place du village d’Opio, Caffé César propose, toutes les semaines depuis le début de la pandémie, le retour du marché livré ou à emporter.

Pour les fêtes de Pâques, Thierry Molinengo, Frédéric Bogé et Nicolas Davouze conjugueront leur talent et proposeront un menu pascal à 6 mains. Le duo complice du Caffé César élaborera ce menu spécial en collaboration avec Nicolas Davouze, Bocuse d’or France qui a bien voulu construire ce partenariat en toute amitié.

**Thierry Molinengo & Frédéric Bogé ( © CafféCésar )**

Une carte terroir au Caffé César et une table d’hôtes gastronomique » privilège » à l’Initial

( La table d’hôte sera opérationnelle dès la réouverture officielle des restaurants )

• La Brasserie … des plats emblématiques de la cuisine méditerranéenne, l’intention étant d’offrir une restauration traditionnelle de qualité, accessible à tous, à base de produits locaux dans un cadre convivial, un lieu d’échanges et de rencontres. La carte évolue au gré des coups de cœur ramenés du marché.

• La Table L’Initial … une table gastronomique pour 10 personnes bordée de 10 chaises personnalisées car chaque personne est différente et unique ! ( sur réservation ) … des plats signatures gastronomiques d’excellence, une découverte de nouvelles saveurs au fil de menus sur mesure et une séduisante carte des vins.

Un menu Pascal traditionnel d’inspiration provençale

Du Samedi 3 au Lundi 5 Avril 2021 inclus

Bavarois de cressonnettes et nori,
radis acidulés, chèvre bio du bois d’Amont.
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Asperges aux Kumquats confits de Marie-luce
Truite marinée aux épices.
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Le petit « Cabro Pascal» à la royale
Gratin de pommes de terre façon « Paul Bocuse ».
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Notre « Mouna » de Pâques à la fleur d’oranger Pays
Farce crémeuse chocolat lait noir « Maison Duplanteur ».
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Madeleine chocolat-oranges

55 €

Réservation au tél : +33 (0)4 93 36 09 03

Un piano à quatre mains par 2 Chefs complémentaires

Les deux Chefs Thierry Molinengo et Frédéric Bogé accordent leurs talents. Le premier vient du Sud de la France. Il a fait ses classes à l’Hôtel de Paris, au Quatre Saisons, au Grand Véfour de Guy Martin. Le second, du Nord de la France a perfectionné son amour de la cuisine aux cotés de Marc Meurin – l’Huitrière. Il officie depuis 15 ans sur le terroir Méditerranéen notamment en association avec Serge Gouloumes – Le Mas Candille et Alain Llorca. Pas de contentieux Sud/Nord, chacun apporte sa touche de culture et d’expérience, pour dévoiler une cuisine contemporaine tout en restant ancrée dans le terroir et les traditions.

« Notre approche respecte les saveurs originales, avec des recettes qui expriment le caractère spécifique et la qualité des ingrédients de manière unique, significative et complexe. Pour nous, l’accueil est très important, nous mettons du cœur dans l’assiette »

Le Chef invité … Nicolas Davouze

Bocuse d’Or France 2014, alors qu’il est sous-chef au Château Saint-Martin & Spa à Vence, Nicolas Davouze est un habitué des concours ( Meilleur commis Rôtisseur 2000, Nerios d’Or 2004, vainqueur du Taittinger 2009 ). Il a travaillé chez Paul Bocuse à Collonges ( L’auberge de Collonge, La Brasserie Le sud ) et Alain Ducasse au Louis XV, à la Chèvre d’Or avec Philippe Labbé, au Relais et Château Régis et Jacques Marcon, à la Réserve de Beaulieu, avant de rejoinder Gilles Goujon à L’Auberge du Vieux Puits, puis Le Bristol, à Paris, et Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort.