Caffé César, restaurant L’Initial … Ouvert depuis le 4 juin

A Opio, le Caffé César, Restaurant L’Initial

#cotedazurfrance

 

Situé au cœur de la place du village d’Opio, Caffé César, l’Initial marie la Brasserie d’un coté et la table gastronomique privilège l’Initial de l’autre. Depuis le 20 mai 2019 une équipe dynamique et souriante accueille une clientèle gourmande pour déjeuner , dîner ou prendre un verre.

 

Thierry Molinengo et Frédéric Bogé

Suite au déconfinement et aux récentes annonces gouvernementales, les 2 chefs Thierry Molinengo et Frédéric Bogé ont décidé de rouvrir leur établissement le jeudi 4 juin … accueil en toute sécurité et une équipe qui prend grand soin du respect des normes sanitaires … masques pour le personnel et les chefs, charlotte ou casquette en cuisine, QR code pour la lecture de la carte ou du menu sur son smartphone …

Safe Menus, un outil astucieux mis en place par Isabelle Drezen de l’agence Capucine qui respecte les mesures sanitaires mises en place pour lutter contre l’épidémie de Covid-19 et permet de limiter le contact entre personnel et clients, une solution sans contact et hygiénique.

Accueil sympathique de Cathy Molinengo, un sourire lu dans ses yeux ( masque oblige ! ). Cathy s’occupe de la compta, est responsable du bar, de la salle, fonction partagée avec Guillaume, responsable de salle et Lucia orchestre le service de la clientèle. Cathy a conceptualisé le décor du restaurant et les superbes menus de la table gastronomique l’Initial.

Thierry Molinengo &  Frédéric Bogé … un duo complice 

Thierry Molinengo, ancien de Guy Martin au Grand Véfour, 14 années durant, après une formation à l’Hôtel de Paris de Monaco, s’expatrie pour compléter ses expériences à Oxford, San Francisco puis à Paris au Cristal Room Baccarat. Au restaurant La Vignette Haute à Auribeau-sur-Siagne, il fait la connaissance de Frédéric Bogé en 2001. Tous deux ont officié au sein de Privat Catering, société de restauration privée pour yachts, villas et avions privés. Lors de la soirée d’inauguration du restaurant, en septembre 2019, Thierry Molinengo a reçu un diplôme et une médaille de l’Académie Nationale de Cuisine, remis par Michel Jocaille, sociétaire de l’Académie Nationale de Cuisine, délégué Côte d’Azur. Thierry Molinengo est aussi l’auteur de quelques ouvrages culinaires. 

Issu de l’Ecole Hôtelière de Lille, Frédéric Bogé a débuté sa carrière auprès de grands Chefs dans le Nord de la France, en Angleterre puis en France … Vignette Haute, Saint-Paul, Belles Rives, Hostellerie du Château, Café Llorca, Mas Candille, Elixir Hôtel & SPA et enfin il prend les fonctions de Chef de cuisine à La Fleur de Lys à Grasse avant de rejoindre son ami Thierry Molinengo pour la création de leur restaurant le Caffé César, Restaurant L’initial à Opio. Frédéric Bogé est Membre de l’Académie Nationale de Cuisine.

Entre les deux chefs, les rôles sont bien partagés : à Frédéric les entrées, les garnitures, la pâtisserie, à Thierry les viandes, les poissons, les sauces et les deux talents se réunissent dans notre assiette !

2 cartes … terroir au Caffé César et gastronomie à la table d’hôtes de l’Initial

Une vraie cuisine du produit

Une cuisine plaisir qui évolue chaque semaine selon le retour du marché et l’inspiration des chefs au fil des saisons.

La brasserie … décoration contemporaine dans la salle intérieure, terrasse largement ensoleillée de 70 couverts aux beaux jours. 32 couverts espacés,  respectant les normes sanitaires, en salle ( au lieu de 42 en temps normal ). 10 couverts à la table gastronomique. Vaste bar en bois brut et bois peint, cuisine ouverte sur la salle, illuminée le soir par des leds.

La gastronomie ( uniquement sur réservation ) … l’intimité de l’Initial, une table en orme pour 10 personnes, véritable pièce d’art bordée de 10 chaises personnalisées car chaque personne est différente et unique ! Un espace séparé, une découverte de nouvelles saveurs au fil de menus sur mesure et une séduisante carte des vins.

L’établissement compte développer des animations, proposer des apéros-tapas, de la musique-live pour la fête de la musique le 21 juin … et, le 7 juin, les mamans auront un dessert spécial fête des mères !

Du terroir et du gastro à petits prix

Menus Retour du marché ( servi au déjeuner sauf W.E. et jours fériés )

Entrée – Plat ou Plat – Dessert 25 €

Entrée – Plat – Dessert  32 €

Une carte à prix doux ( de 7 € 50 à 21 € 50

La Table Gastro de L’Initial  ( 10 couverts, sur réservation )

Menu 50 € ( 5 plats ) / 70 € ( 7 plats ) / 90 € ( 9 plats )

Budget vin sur mesure ( à partir de 24 € )

Quelques mets bistronomiques …

Green Spritz P31 et Champagne Jacquart

De délicieux amuse-bouches 

Tarama de baracuda, focaccia basilic et curry, croquettes à la viande, velouté petits pois, lait d’amande et gelée

Pain à l’ancienne du Fournil de Peymeinade

Escabèche de daurade et tartine d’anchoïade

Beignets de fleurs de courgettes, mousse de chèvre bio et confit d’olive

Merda de can ( gnocchi aux blettes )une surprenante spécialité niçoise délicieuse

Canon d’agneau ” Zaatar “, millassons de pommes de terre, olives et citron

Daube de poulpe en spaghettis au safran bio et marjolaine … original et savoureux

Riz à l’impératrice, rhubarbe et vanille

Merveilleux chocolatMaison Duplanteur “, spéculos et cerises

Camembert de chèvre de la Chèvrerie du bois d’Amon ( Saint-Cézaire-sur-Siagne ), confiture d’olive au cacao, confiture d’oignon

Les vins …

  • Champagne Jacquart
  • Côtes-du-Rhône rosé Domaine de Fondrèche
  • Côtes de Provence rosé Chatellenie de Mistral 2018
  • Blanc Le Clos des Augustins Les Bambins 2018

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Caffé César, restaurant L’Initial

Ensemble Le Gorgier, 2 route de Nice, 06650 Opio

Tél + 33 (0)4 93 36 09 03

Ouverture midi et soir 6/7 – Fermeture le mercredi

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