Philippe Joannès, nouveau Président d’Honneur pour l’édition AGECOTEL 2020

AGECOTEL – 2 au 5 Février 2020

Présentation d’AGECOTEL à la Villa Masséna

7 novembre 2019

#cotedazurfrance #agecotel

Philippe Joannès, Président d’Honneur AGECOTEL 2020

La 29ème édition du Salon AGECOTEL, placée sous le signe de la mobilisation des entreprises et des institutions …

… prendra ses quartiers au Palais des Expositions de Nice pour 4 jours, du dimanche 02 au mercredi 05 février 2020.

Crée et organisé par l’association NICEXPO dont Alain Defils est le Directeur Général et Marc Ippolito le Président, AGECOTEL est le rendez-vous biennal attendu par les professionnels des CHR et Métiers de bouche de la région PACA et propose une offre complète d’équipements, produits et services. Vitrine du dynamisme économique du secteur, AGECOTEL, salon à taille humaine, propose aux visiteurs de découvrir les produits, services et nouveautés des fidèles et des nouveaux exposants ( secteurs des équipements, des produits alimentaires, boulangerie-pâtisserie, boissons, service et nouvelles technologies ).

AGECOTEL accueillera plus de 15 000 visiteurs professionnels, plus de 230 entreprises représentées sur plus de 170 stands.

Présentation de la 29ème édition à la Villa Masséna

… en présence de :

Christian Estrosi, Maire de la Ville de Nice

» AGECOTEL est un des rendez-vous phare qui donne de la crédibilité à la Ville de Nice «

Marc Ippolito, Président de NICEXPO
Alain Defils, Directeur Général de NICEXPO
Philippe Joannès, Président d’Honneur d’AGECOTEL 2020
Agnes Caso, Gérante, Dirigeante de l’entreprise Creonsdusens
Bertrand Milinaire, Directeur Général » L’Hôtellerie Restauration «
Alexia Paillard, Responsable du Développement » L’Hôtellerie Restauration «

Ainsi que les nombreux intervenants de cette 29ème édition … Théo Mansi, Marcel Lesoille, Pascal Lac, Gilles Dutto, Jean-Louis Rizzo, Michel Jocaille …

Philippe Joannès est successeur de Joël Robuchon …

… pour le titre de Président d’Honneur de l’édition 2020 d’AGECOTEL. Après un début de carrière dans plusieurs établissements parisiens, Philippe Joannès a rejoint la Côte d’Azur au début des années 2000 pour le compte du Groupe Lenôtre. Il devient ensuite Chef exécutif de l’Hôtel Fairmont de Monte Carlo, dont il gère les 4 restaurants prestigieux. Depuis octobre 2018, il est Directeur des Evénements Culinaires de la Société des Bains de Mer de Monaco. Philippe Joannès est MOF, Président des Meilleurs Ouvriers de France Région Sud.

Lundi 3 février : Inauguration officielle en présence de Philippe Joannès

Des concours et trophées en présence de nombreux chefs étoilés, MOF et acteurs de la
profession

La 5ème Coupe du Monde des Écaillers … élaboration d’un plateau de fruits de mer avec Marcel Lesoille qui aimerait que la profession d’écailler soit reconnue d’Etat !
Le Concours Pro-AM proposé par Théo Mansi et les Maîtres Restaurateurs : élaboration et réalisation d’une recette d’un produit imposé, le Bar … binôme formé par de jeunes Maîtres Restaurateurs et des personnalités du monde politique, sportif ou du spectacle.
7ème Neptune d’OR … élaboration et réalisation d’une recette comportant pieds de cheval, bar et gambas.
7ème Trophée Bernard Loiseau … élaboration et réalisation d’un menu composé d’un plat chaud et d’un dessert.
3ème Trophée Cacao Criollo, Trophée créé en 2016 à l’instigation de Pascal Lac … réalisation d’une pièce en chocolat d’inspiration libre pour cette édition.
4ème concours » Challenge Jeunes Talents … International Club Toques Blanches Section Côte d’Azur représenté par Jean-Louis Rizzo.
9ème Concours : L’expérience et le savoir-faire du Maître d’hôtel – A.M.I.R.A. de Monaco.
Concours de la meilleure Pissaladière, de la meilleure Baguette de tradition française et du meilleur croissant des Alpes Maritimes présenté par Gilles Dutto, Président du syndicat des boulangers & pâtissiers 06.
Concours du meilleur couscous à base de mérou.

Des animations …

Avec au micro Gérard Baud, chroniqueur sur TF1 qui sera de nouveau en charge de l’animation de l’espace Concours AGECOTEL.

ACADEMIE NATIONALE DE CUISINE – Présenté par Michel Jocaille, Délégué ANC – Chaque jour, l’A.N.C. fera intervenir le Lycée Hôtelier de Palerme qui réalisera un menu-déjeuner à l’occasion du Salon … des professeurs et une dizaine d’élèves participeront à ce déjeuner.

Des ateliers pratiques, des conférences sur différents thèmes.

Chefs, MOF venus de France et de l’étranger, personnalités …

… honorent de leurs présence en tant que membres de jury ou visiteurs … Joël Garault, Mercotte, Claire Verneil, Jacques Rolancy, Dominique Loiseau, David Vaqué, Garry Dorr …

De nombreux pays représentés … France, Algérie, Belgique, Italie, Portugal, Sénégal, Tunisie, Maroc, Sri Lanka, Espagne, Suisse, Monaco, Russie, Chine, Inde, Mali …

Et … des nouveautés

Le 1er Forum de la Restauration Collective, organisé en partenariat avec Méditéa et le Réseau Restau’Co : une journée de travail et de partage de bonnes pratiques programmée le mercredi 5 février … un échange des savoir-faire et des expériences entre professionnels de tous les secteurs de la restauration collective ( éducation, santé, entreprises, administrations, transport … )
La création d’un Espace dédié aux start-up
Un Pôle Épicerie Fine
Présence du Syndicat des Cuisiniers et Pâtissiers de Monaco

Et également les circuits courts, le bio, l’innovation dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie … AGECOTEL s’appuie sur un Comité de Pilotage, constitué de représentants des organisations professionnelles de tous les secteurs, mais également de chefs d’établissements des centres de formation, AGECOTEL attachant une grande importance aux valeurs de la transmission des savoir-faire.

Marcel Lesoille nous invite à déguster les huîtres Roumegous et le cocktail élaboré par la brigade de la Société des Bains de Mer représenté par Philippe Joannes, Alexandre Perrault, son second et Cédric Campanella, chef pâtissier