Remise du Titre de Maître Restaurateur

La Voile Rouge

Mardi 16 juin 2015

Saint-Laurent-du-Var

En présence de :

Mr Joseph SEGURA, Maire de St-Laurent-du-Var
Mr Laurent LACHKAR, Vice-Président CCI Côte d’Azur, représentant Mr Bernard KLEYNHOFF, Président de la CCICA
Mr Théo MANSI, Président de la Délégation Départementale Alpes-Maritimes de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs ( AFMR )
Mr Hubert BOIVIN, Membre du Bureau National de la Restauration, Président Départemental
Mireille BEAU, Conseiller Commerce et Tourisme à la CCICA
Marc Manuel, propriétaire et responsable de la Voile Rouge, Fabien RICCI, son Chef de cuisine et toute son équipe

Tombera ? tombera pas ? on attendait la pluie, l’orage … mais les puissances du ciel ont décidé d’être clémentes par égard et respect pour cette remise de Prix de Maître Restaurateur !

Marc Manuel et son Chef de cuisine Fabien RICCI le méritaient bien. Ils nous avaient préparé un buffet salé-sucré somptueux, fin, varié dans une présentation simple et originale.

Mr Laurent LACHKAR nous rassure :

La Côte d’Azur reste une valeur sûre ! mais elle ne rime pas toujours avec satisfaction et la qualité de service dans la restauration est un point à travailler.

C’est justement l’objectif du titre de Maître Restaurateur, seul titre délivré par l’état, de donner quelques repères aux clients, leur donner la possibilité de pouvoir choisir entre des établissements de qualité et les autres, l’équivalent des étoiles dans l’hôtellerie.

Ce titre est la reconnaissance des meilleurs professionnels, valorisant ainsi leur savoir-faire, leur engagement en faveur de la qualité et l’amour des bonnes choses, le sourire en plus !

Mr Théo MANSI insiste sur :

L’importance de la cuisine de qualité et le tout maison ! Des produits frais, de saison , du terroir.
Un cahier des charges précis : règles d’hygiène et sanitaires et des contrôles ponctuels – Vigilance !

Cette distinction sera la reconnaissance de la diversité du terroir azuréen.

Déjà près d’une centaine de titres « Maître Restaurateur » dans les Alpes Maritimes et un guide mis à jour régulièrement.

La CCI Nice Côte d’Azur est partie prenante dans le choix, le contrôle, le suivi des titres décernés.

Mr Joseph SEGURA …

Ne boude pas son plaisir de constater que plusieurs restaurants sont titrés « Maître Restaurateur » dans sa Ville de St-Laurent-du-Var dont la devise pourrait être : « Qualité de Vie et Professionnalisme ».

Marc Manuel …

Propriétaire de la Voile Rouge depuis 5 ans, est un passionné; comme son Chef de cuisine Fabien RICCI il n’aime que les produits frais, du terroir –artisans boulanger, huile d’olive de Menton…

Il a dégoté un excellent vin de terroir du Languedoc « Domaine de l’Anio », un vin de charme élaboré dans une petite propriété familiale qui perpétue les savoir-faire artisanaux.

www.anio-vin.com