La truffe à l’honneur au Château Sainte Roseline

Journée de la truffe

Château Sainte Roseline Cru Classé

Dimanche 20 janvier 2019

Le 20 janvier de 10 h à 17 h, Château Sainte Roseline …

… ouvrira ses portes pour accueillir professionnels, trufficulteurs, rabassiers et leurs chiens, amateurs de truffes pour célébrer le « diamant noir » du Var. Ils découvriront à cette occasion de nouvelles saveurs, au travers d’accords « mets truffés & grands vins ».

Au programme …

• Mini marché de produits régionaux et artisanaux à base de truffes ( caveau de vente du domaine )

• Cours de cuisine prodigués par le Chef David Carré ( à 11 h et à 15 h 30 )

• Brouillades de truffes et verre de vin servis au caveau de dégustation

• Démonstrations de cavage avec les chiens truffiers ( à 11 h 45 et à 15 h 00 )

• Présentation de la culture de la truffe tout au long de la journée

• Visites guidées des caves avec explications … élaboration du vin, cépages utilisés, assemblages

• Dégustation des vins Crus Classés du Château suite aux visites guidées

Déjeuner gastronomique par David Carré …

… proposé par le restaurant « Le Carré d’Ange »( 2169 Quartier Narbonne 83440 Montauroux ) Tarif : 98 € par personne ( vin Cru Classé compris ).

Le Chef David Carré a officié au Château de Bagnols ( 1 étoile Michelin ), au Château des Crayères à Reims ( 3 étoiles Michelin ) puis chez Jacques Lameloise à Chagny ( 3 étoiles Michelin ) où il a acquis la maîtrise et la connaissance du travail bien fait. Aujourd’hui avec son second Pierre-Alexandre, il confectionne, à base de produits locaux, bruts et de qualité, avec le respect des saisons, des plats hauts en saveur entre classique et modernité.

Voir notre article « Restaurant Le Carré D’Ange–David Carré » sur le lien ci-dessous …