Restaurant « Le Millésime »

Aurélien NOURRY

Maître-Restaurateur – Mercredi 6 Juillet 2016

26 ans ! et déjà titré Maître-Restaurateur !

Aurélien NOURRY est certainement le plus jeune Maître-Restaurateur de notre région ! Il a ouvert « Le Millésime » avec Emilie son épouse, il y a tout juste un an en juillet 2015 et il se voit déjà couronné du titre prestigieux de Maître-Restaurateur … BRAVO à tous les 2 pour ce pari gagné !

Ce titre, comme le rappelle Théo MANSI, Président, trésorier de la Délégation 06 de l’AFMR ( Association Française des Maîtres-Restaurateurs ), est un label de qualité. Seul titre reconnu par l’Etat, il contribue à l’attractivité du territoire Côte d’Azur pour la qualité de ses établissements, c’est une reconnaissance pour les professionnels de la restauration qui valorisent des produits du terroir, frais, bruts, de saison et la garantie d’une cuisine certifiée « faite maison ».

Aurélien NOURRY

Natif du MORBIHAN, Aurélien a commencé son apprentissage et fait ses armes en Bretagne. Il a appris le métier dans des restaurants étoilés, avec des Chefs prestigieux comme Joël GARRAULT, Jacques MAXIMIN, Frédéric GALANT.

Depuis 7 ans sur la Côte d’Azur, il a exercé au Radisson et au Méridien à Nice, au Métropole à Monaco … Chef-cuisiner en 2013 à « La Roustide » à Nice, il décide, après 1 ans et demi, de réaliser son rêve : ouvrir son propre restaurant. Il le trouvera 17 rue Smolett dans le quartier de Riquier, un vieux local qu’il transformera, après 1 mois de travaux intenses, en un lieu convivial agréable, moderne – « Le Millésime » … millésime car, comme on apprécie la qualité d’un vin, on appréciera chez lui la qualité de ses mets.

Aurélien fait partie de la Confrérie « Les Toques Brûlées », groupe de chefs fondé par David FAURE, participe à de nombreuses actions bénévoles ( enfants hospitalisés ), action contre le gaspillage alimentaire, est invité dans les grands festivals de la gastronomie pour des démos et dégustations : Etoiles de Mougins, GASTRONOMA etc …

Les Toques Brûlées

SALON GASTRONOMA CANNES

Personnalités présentes

Théo MANSI, Président 06 de l’AFMR

Bernard KLEYNHOFF, Président de la CCI Nice Côte d’Azur …

… nous apprend que Mr Philippe PRADAL, Maire de Nice a déjeuné ce jour même à midi au « Millésime » ... un honneur !

Lionel FEVRIER, représentant Jean-Pierre GALVEZ, Président de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat région PACA

Jean-Pierre ROUS, Maître Sommelier de France, Président du SlowFood Monaco, Vice-Président de la Délégation Départementale 06 des Maîtres-Restaurateurs,

Hubert BOIVIN, Président du Syndicat des Restaurateurs et Limonadiers de Nice

Céline DEVERGRANNE et Loïc CHIAPELLO de la CIC – Lyonnaise de Banque

Merci pour leur « gros coup de pouce ! »

Les Harleys du cœur

Harley du Coeur

La cuisine d’Aurélien – « bistronomique »

Cuisine semi-gastronomique avec un service bistrot …

Aurélien utilise les produits du terroir, frais, de saison et les décline dans ses recettes sans les dénaturer , il aime utiliser d’anciens légumes redevenus « tendances » : panais, topinambour, rutabaga … c’est une cuisine artisanale, méditerranéenne, riche en saveur …

Que représente le titre de Maître Restaurateur pour Aurélien ?

Ambiance cosy dans un cadre raffiné, déco chic, moderne, discrète ! … « coocooning ! »

Accueil chaleureux, service en salle impeccable par Anthony, le beau-frère …

Capacité 38 couverts terrasse comprise..

Venez goûter les musts : Côte de bœuf normande, magrets, le risotto aux truffes, la pêche du jour, le homard breton, le tartare de bœuf ou le feuilleté de caille au foie gras …à tomber !!!

Desserts maison et glaces artisanales issues d’un petit producteur niçois.