ILTM Cannes, International Luxury Travel Market 2023 – Relais & Châteaux … Gastronomie & Œnologie

ILTM Cannes – International Luxury Travel Market

4 au 7 décembre 2023 – 22ème édition

Palais des Festivals et des Congrès – Cannes

Le salon cannois ILTM offre, chaque année, l’opportunité de dizaines de milliers de rencontres individuelles entre les acteurs d’un secteur qui se porte bien et dont les perspectives sont prometteuses.

De nombreux pays débarquent à Cannes pour vanter leurs mérites et attirer les clients à fort potentiel économique. Chacun tente de repousser les frontières du possible.

La diversité des produits proposés est vaste avec, désormais, la prise en compte, par les acteurs, de la protection de l’environnement et de l’aspect éthique des voyages.

Relais & Châteaux … découverte du monde et de la gastronomie de la plus belle des manières

Démonstration de 3 chefs et un mixologue Relais & Châteaux

Nicolas Rondelli, Chef exécutifCap d’Antibes Beach Hotel – R&C

Formé au Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice, Nicolas a travaillé dans des maisons prestigieuses avec des chefs étoilés … Jacques Chibois à la Bastide St Antoine, Alain Llorca, Michel Delburgo et Bruno Turbot au Negresco, au Groupe Belles Rives, chez Félix à Cannes, à l’Hostellerie du Château* – Le Bigaradier à Bar-sur-Loup sans oublier les 3 mois passés aux Maldives avec le Groupe Yannick Alléno Cheval Blanc. Nicolas développe une cuisine méditerranéenne, axée sur les produits du terroir et la pêche locale.

Pissaladière au rouget

Rouget mariné aux herbes comme une bouillabaisse

Alexandre Fabris, Château de Valmer Chef exécutif à La Palmeraie ( 1 étoile au guide Michelin 2023 ) – R&C

Alexandre Fabris, bourguignon d’origine, débute son apprentissage aux côtés de Jacques Lameloise à Chagny et Marc Meneau à Vézelay puis, auprès de Philippe Rigollot, MOF pâtissier à Annecy Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, au Cellier des Deux-Alpes, aux Roches fleuries à Cordon près de Megève, au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, chez Bérard à La Cadière d’Azur puis à Saint Barth au Sapotillier. Il alterne mer et montagne entre Val d’Isère, Porto Vecchio et Calvi. Depuis 2021 il est Chef exécutif à La Palmeraie du Château de Valmer. Il y développe une cuisine basée sur l’authenticité et le respect du terroir.

Mickaël Berthiaud, Le Saint Paul chef exécutif des restaurants « Côté terrasse » et « Le Saint Paul » à Saint-Paul de Vence – R&C

Formé auprès de George Blanc à Vonnas, au Negresco avec Llorca, chez Pic à Valence, il peaufine ses expériences pendant 2 ans en Polynésie française au Méridien de Bora Bora. Il sera ensuite sous-chef au Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence puis alterne saisons et postes de sous-chef ou de chef à Eze bord-de-mer, au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, à l’Hôtel Aston La Scala à Nice avant d’intégrer les cuisines du Saint Paul à la réouverture en mars 2023. Mickaël Berthiaud défend une approche traditionnelle et créative de la cuisine.

Mousseline de chou-fleur, salade de poulpe de méditerranée

Marino Lucchetti, mixologue au Londra Palace – Venise R&C …

… depuis plus d’une décennie. Marino a étudié à l’Istituto Tecnico Nautico « S. Venier » à Venise. Véritable showman, il nous a ébloui avec un Achille Spritz Cocktail élaboré à base de Prosecco, Aperol, Ginger Beer Fever Tree, concombre et Tabasco.