Laurent Le Fur, Propriétaire associé de l’établissement, ex-président de la Maison Lenôtre, a choisi Nicolas Davouze, un chef déterminé et d’expérience, riche d’un parcours exemplaire

Cuisine généreuse et légumes du soleil à l’honneur

Nicolas Davouze a pris ses fonctions de chef exécutif de La Maison de Bâcon début juillet 2021. Sa philosophie : travailler les produits locaux, dénicher les petits légumes et les fleurs de courgette chez les paysans du coin, s’approvisionner auprès des mareyeurs ou des pêcheurs de la région pour la pêche du jour. 

Lauréat du prix Pierre Taittinger 2009, Bocuse d’Or France 2014, alors qu’il est sous-chef au Château Saint-Martin & Spa à Vence, Nicolas Davouze est un habitué des concours ( Meilleur commis Rôtisseur 2000, Nerios d’Or 2004 … ). Il a travaillé chez Paul Bocuse à Collonges ( L’auberge de Collonge, La Brasserie Le sud ), Alain Ducasse au Louis XV, à la Chèvre d’Or avec Philippe Labbé, au Fouquet’s Paris auprès du chef MOF Jean-Yves Leuranguer.

Philippe Chavaroc, Président de l’ODE « souhaite la bienvenue aux membres de l’ODE et leurs invités, remercie chaleureusement nos hôtes et notre co-président Stéphane Raimbault pour le choix judicieux de ce splendide établissement, une maison de prestige entièrement rénovée l’hiver dernier ».

Stéphane Raimbault, co-président fondateur, qui connait toute l’équipe de longue date, fait l’éloge de ces professionnels reconnus … Laurent Le Fur le Directeur de l’établissement, Nicolas Davouze le Chef. Il nous raconte qu’à l’époque où il était chef doublement étoilé du restaurant l’Oasis, il se retrouvait avec ses concurrents du Bacon sur le carreau Forville et c’était à qui mettait la main le plus vite possible sur les plus belles pêches du matin ! 

SAVE THE DATE … 14 septembre, ils nous recevront en leur restaurant raphaëlois tendance « Le Baïa » 

Philippe Chavaroc remercie le groupe DELI RESORT représenté par Christelle Delli Zotti et Mathieu Sevestre qui nous offrent durant ce déjeuner leur cuvée « Château Vaudois » rouge. Lors du 37ème chapitre, le 28 septembre, ils nous recevront en leur restaurant raphaëlois tendance « Le Baïa » 

Nadège Girardin par sa marraine Sylvie Wickersheim

Arnaud Bruel par sa marraine Miranda Bénard

Patrick Flet par son parrain Philippe Chavaroc

Ordre des Épicuriens  Côte d’Azur & Monaco

Siège social : hôtel le daya 5* – golf de Roquebrune – cd7 83520 Roquebrune-sur-Argens

La Maison de Bâcon

 664 Bd de Bacon, 06160 Antibes

Unique hôtel & résidence ****

155 rue de la Garonne 83700 Saint Raphaël

Tél + 33 (0)6 11 36 36 00