Les Etoiles de Mougins 2017 – Un final en beauté !

Festival de la Gastronomie

Mougins 2017

23 24 25 Juin – Jour 3 – Dimanche 25 Juin

Un final en beauté !

Les concours continuent leurs courses, celui du Jeune Chef « Les Espoirs de Mougins », du meilleur Jeune Sommelier et du Barman.

Bruno Laffargue – Mic Mac Macaron nous vante les mérites du citron, symbole de la Ville de menton

Béatrice Fabignon, Chef à domicile – Gastronomie des Outre-Mer-Paris, nous entraîne sur la route des épices des Outre-Mer.

Jean-Georges Desens, Docteur en pharmacie, Diététicien Nutritionniste nous explique « Le Manger-Main », une solution aux difficultés alimentaires de certains patients ayant des problème de « praxie », solution consistant à offrir les aliments sous une forme préhensible avec les mains ( finger food ) afin de préserver l’autonomie de ces patients.

David Chauvac, Ivo Faria, Olivier Roth, Emmanuel Ruz et Fabrice Simon, Chef de Production Maison Duplanteur – Grasse nous content le cheminement du chocolat depuis la bosse de la plantation jusqu’au produit fini … une gourmandise d’exception !

Happening au Jardin Gottlob … la sculpture sur glace … sans oublier les concerts Live Bistrot et les Food Trucks !

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Dégustations – Démos

Après les démos de Jacques Chibois, Chef étoilé et Laurent Barberot, Chef exécutif – Bastide de St Antoine – Grasse, Denis Fetisson – La Place de Mougins – Mougins, celles de Daniel Boulud, le parrain sympathique et discret de cette édition, nous avons fait mieux connaissance avec les 3 femmes Chefs cuisinières de Mougins.

Sandrine Collonge – L’Esprit Bistrot, qui nous a reçu si gentiment lors du Rallye des Chefs. Lisa Psaume – Entrée des Artistes – Maître Restaurateur – Mougins le Haut. Morgane Sibut – La Cuisine de Morgane – Maître Restaurateur – Mougins

Voir nos articles ci-dessous …

Les Etoiles de Mougins 2017 – 12ème Edition

ENTREE DES ARTISTES – MAITRE RESTAURATEUR

La Cuisine de Morgane – Mougins

Nicolas Vie, Chef disciple d’Escoffier – La Table du Moulin – Hôtel Le Moulin de Vernègue – Mallemort.

Laela Mouhamou, Chef La Brasserie de la Méditerranée – Mougins village

et … ceux qu’on attend tous pour leur show déjanté sur une musique techno à fond la caisse … Les Toques Brûlées by David et Noëlle Faure – SensÔriel, ceux de l’association et d’autres chefs présents …

… en tout environ 25 chefs ! et ça pulse, ça coupe, ça émince, ça cuit, ça dresse dans l’euphorie, les cris, les rires, la bonne humeur et l’efficacité joyeuse …

… Un show de mets sucrés et salés pour une dégustation à la minute !

Au détour d’une rue du vieux village nous rencontrons les heureux gagnants du concours du Meilleur Jeune Sommelier, en compagnie du Chef Sommelier du Mas Candille Julien Leroux. En première place : Geoffrey Petitcolin, 2ème Florent Chauvin et Myrtille Gautier en 3ème.

Franck Thomas, MOF Sommelier, finaliste au titre de Meilleur Sommelier du monde présidait le Jury de ce concours. Il a mis au point la « dégustation intuitive » fondée sur l’humain.

En savoir + BAR A VINS & CHAMPAGNES – CHEZ JULIE

Les intervenants

Guillaume Ferroni, Bartender – liquoriste, créateur du Bar dans les Arbres était lui, Président du Concours Barman. Près de Marseille il possède un ancien domaine viticole de 7 ha, y cultive les 18 plantes aromatiques et essences pour l’élaboration de la cuvée 2015 de son Pastis millésimé présenté à Mougins. Gianluca Fusto, Chef Pâtissier consultant était Président du Jury du Jeune chef Pâtissier. Michel Lang, Directeur du Louis XV – Monte Carlo, celui du Concours des Arts de la Table.

Daniel Boulud, lui même, Présidait le Jury du Concours International du Jeune Chef, les Espoirs de Mougins. Le thème « Tradition du Bassin Méditerranéen » a inpiré Yannis Sgard ( restaurant « Lassere » – Paris ) qui, après Jérémy Moutsinga en 2016, remporte le concours avec brio cette année.

Nous avons apprécié la gentillesse d’Elena Krasnova ( Canada ) Chef Pâtissier, Mon Paris Pâtisserie – Burnaby qui nous a accompagné pendant le Rallye des Chefs et Louise Petitrenaud, digne fille de Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique sur France 5. Louise, chroniqueuse culinaire dans l’émission Télématin sur France 2, participait également au Rallye et nous l’avons retrouvée avec plaisir à l’invitation de Basile Arnaud, lors du cocktail déjeunatoire qui avait pour cadre la magnifique terrasse jouxtant la piscine du restaurant « Le Jardin » – Hôtel de Mougins****