Les Etoiles de Mougins 2017

Invitation de Basile Arnaud

« Le Jardin » – Hôtel de Mougins**** – 25 Juin 2017

Une surprise attendait les invités de Basile Arnaud, Chef de cuisine au restaurant Le Jardin ce dimanche 25 Juin.

D’abord l’Hôtel 4 étoiles administré par Romain Jadot, Directeur Général.

Dès l’entrée dans le lobby on est charmé par la déco chic, bois cérusé, ton doux de beige, grandes baies vitrées, bar-véranda, cheminée. On accède à la terrasse et au jardin … toiles flottantes, mobilier élégant de rotin vernis noir, oliviers et frênes centenaires, parterre gazonné, Pool House donnant sur la superbe piscine.

Ensuite les excellents produits de terroir à découvrir et les mets préparés par Basile Arnaud, Chef du Jardin, Xavier Burelle, Chef du Mas des Herbes Blanches à Joucas et Nicolas Vie, Chef à « La Table du Moulin ». Hôtel Le Moulin de Vernègue à Mallemort.

Nicolas Vie & Xavier Burelle & Basile Arnaud

Richard Galy, Maire de Mougins a d’ailleurs tenu à remercier Romain Jadot pour son accueil ainsi que les chefs présents.

Un Band sympathique ajoutait à l’ambiance déjà joyeuse : MDC Spectacle … du Gipsy, Jazz, standard, samba et bossa-nova … « Brasil » à l’honneur !

Les sculptures colorées et les créations de Martine Wehrel égayaient la terrasse.

Médias à l’honneur

Les représentants des médias n’engendraient pas la mélancolie !

Antoine Guelaud, Directeur de la Rédaction TF1, Rachid M’Barki, Présentateur BFMTV, Christophe Kulikowski, Journaliste France 2 …

… et la toujours discrète et sympathique Louise Petitrenaud

Chefs amis présents …

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D’excellents produits présentés

La « gabianelle », l’huile d’olive et la burrata de Sylvana Cartia, Foie gras, magret de « La Ferme du Puntoum » et le saumon fumé « Le Borvo » – Cathy Casado, Le trésor national d’Espagne … le cochon ibérique-Cinco Jotas, Pain Petifour, Vins Château « La Martinette »

Quelques délices

• Miso d’épeautre, pipérade, pluma ibérique et vinaigrette par Xavier Burelle

• Un dessert tomate-fraise, confit dans un sirop au thym, espuma de basilic et tuile à l’olive par Nicolas Vie

• Les huîtres d’Adrien Roumégous, la fine fleur du Bassin de Marennes – d’Oléron

Basile Arnaud, voyageur talentueux …

Pur cannois, Diplômé du Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice, il tente une expérience en Angleterre pendant 4 ans. Il a 20 ans et officie au « Club Privé Gentleman ». D’autres horizons l’attendent … 1 an 1/2 Maître de Cuisine chez Pierre Chambrin – St Louis – USA, 8 mois à Brisbane et Cairns en Australie puis l’Asie et Singapour qui influencera un peu sa cuisine méditerranéenne.

Après 7 ans de voyage il rejoint Serge Gouloumès au Mas Candille – Mougins, Arnaud Tabarec au Five Seas Hôtel et trouve sa place à l’Hôtel de Mougins.