La 29e Kermesse aux Poissons de Théoule-sur-Mer accoste au BISTROT M – Tiara Miramar Beach Resort*****

LE BISTROT M by Alain Montigny

29e Kermesse aux Poissons Tiara & Miramar Beach Resort*****

Du 15 février au 15 mars (uniquement sur réservation)

A Théoule-sur-Mer, en bord de mer, le Bistrot M, table du Tiara Miramar Beach Hotel & Spa, séduit par sa salle intimiste et chaleureuse, largement ouverte sur la Méditerranée grâce à ses baies vitrées offrant une vue imprenable sur la Grande Bleue.

La cuisine y est solaire et décomplexée, portée par une carte généreuse, inspirée du marché et subtilement bistronomique, aux accents résolument méridionaux. En couple, entre amis ou en famille, on s’y retrouve pour savourer une gastronomie conviviale, revisitée à partir des grands classiques provençaux, dans un décor contemporain, épuré et délicatement ponctué de tons pastel.

Nous sommes reçus par Laurence Lovera, directrice générale de Tiara Miramar Beach Resort*****, Alain Montigny*, chef exécutif étoilé des restaurants L’Or Bleu et Bistrot M et son équipe.

Laurence Lovera… un parcours d’exception

Diplômée de Vatel Business School en 1997, Laurence Lovera a construit son parcours et s’est forgé une solide expérience au sein d’établissements d’exception (St. Regis Rome et New York, Four Seasons George V Paris, Ritz Paris, Metropole Monte-Carlo). Directrice Générale, elle a évolué dans l’univers des plus grandes maisons : Mas du Grand Vallon Mougins, Radisson Blu Hôtel & Thalasso Cannes, Hôtel Indigo Cagnes-sur-Mer et le Five Seas Hotel Cannes. Depuis son arrivée récente en tant que directrice générale du Tiara Hotels & Resorts***** à Théoule-sur-Mer, Laurence Lovera « se réjouit de contribuer à écrire la suite de cette belle histoire, et de faire découvrir et redécouvrir toute la magie et l’élégance de cette adresse unique ».

Alain Montigny sublime les produits de la mer

Diplômé de l’École hôtelière de Reims, CAP en main dès l’âge de 17 ans, Alain Montigny fait ses premières armes à Paris au Crillon, aux côtés de Christian Constant. À seulement 29 ans, il prend les commandes des cuisines de l’Hôtel Dolce à Chantilly, où il crée un restaurant gastronomique à son image.

Cuisine créative, innovante et profondément ancrée dans la saisonnalité, celle d’Alain Montigny célèbre le partage et sublime les produits de la mer. En 2020, il rejoint Tiara Hotels, où son engagement et son exigence sont une nouvelle fois récompensés par une étoile au Guide Michelin.

Son talent est rapidement salué : Meilleur Ouvrier de France en 2004, il décroche une étoile Michelin au Carmontelle en 2008. En 2015, direction la Suisse, au RoyAlp, chalet 5 étoiles, où il signe sa première étoile helvétique et séduit le Gault & Millau, qui le distingue comme “Découverte de l’année” avant de lui attribuer la note de 16/20 en 2017. Dès 2018, de nouveaux défis s’ouvrent à lui avec le Domaine de Barbossi, puis la reprise du mythique restaurant étoilé L’Oasis à Mandelieu.

Menu dégustation Mini Kermesse aux Poissons

Houmous et focaccia parfumée au thym

Tartelette de Daurade : Garnie de Rillettes de Daurade au Citron Confit

Tourteau : Émietté, Avocat, Crème de Têtes, Granny Smith, Caviar Schrenkii

Coquille St Jacques : Rôtie, Céleris Confit, Beurre aux Herbes

Poisson de Roche : Juste Saisi, Palet de Pomme de terre & Haddock

Profiteroles : Orange, Chocolat, Verveine

Vin : Château Paquette blanc Côtes de Provence Forum Julii

½ bouteille de vin, ½ bouteille d’eau & 1 café par personne

Un menu tout en délicatesse et en précision, où les produits de la mer sont travaillés avec élégance, des associations originales, fraîches et équilibrées : de la daurade délicatement travaillée en rillettes citronnées au tourteau sublimé par le caviar Schrenkii, en passant par la Saint-Jacques rôtie et le rouget juste saisi, chaque assiette célèbre la fraîcheur et la finesse des saveurs marines, avant une finale gourmande aux notes d’agrumes et de chocolat, subtilement parfumée de verveine.

Tiara Miramar Beach Resort… une évasion exclusive sur la Côte d’Azur

Niché entre ciel et mer, Tiara Miramar Beach Resort nous offre deux expériences uniques, chacune sublimée par un panorama méditerranéen à couper le souffle. Intimité, discrétion et détente s’y conjuguent pour un séjour ressourçant sublimé par une expérience gastronomique exceptionnelle au restaurant gastronomique L’Or Bleu, où la cuisine raffinée du chef étoilé Alain Montigny et son équipe rencontre une vue spectaculaire sur la baie de Théoule-sur-Mer.

Brunch Signature By Tiara

Face au panorama spectaculaire sur l’Estérel et la Méditerranée, le Bistrot M propose, le dimanche, un brunch d’exception, pensé comme une véritable ode à la convivialité et au raffinement.