Marché de la Truffe 2017

Grasse & Le Rouret

Bastide Saint Antoine – Grasse – 7 Janvier 2017

Marché de la Truffe 21ème édition – Jacques CHIBOIS

De 10 h 30 à 17 h 30

Petits producteurs locaux de produits du terroir et de vins de Provence, des stands de dégustation de mets divers à base de truffes et celui du Syndicat des Trufficulteurs avec la présentation d’une partie de la récolte 2017

**Démonstrations de chiens truffiers – Le chien « Star » nous fait une démonstration réussie de recherche de truffes**

En présence de :

Michel SANTINELLI – Président régional du Syndicat des Trufficulteurs
Philippe CASTANET – Sous Préfet de Grasse
Gérald LOMBARDO – Maire du Rouret
Jean-Pierre LELEUX – Sénateur des Alpes Maritimes, Maire Honoraire de la ville de Grasse
Jérôme VIAUD – Maire de la ville de Grasse, Vice-Président du conseil départemental des Alpes Maritimes, Président de la Communauté d’Agglomération du Pays de Grasse
Alain ABRIGO, Crédit Agricole
Jacques CHIBOIS – Propriétaire, Chef de Cuisine – La Bastide Saint Antoine***** – Relais & Châteaux
Adrien MAEGHT – « Fondation Maeght »
Max CARTIER, Artiste, Plasticien, concepteur de l’affiche « L’Homme Truffier »

Le déjeuner « Diamant noir » – Convivialité …

Apéritif Champagne
Le velouté de cèpes secs tout en parfum, au crémeux de truffe et céleri rave façon risotto … où le parfum de la truffe s’exhale avec bonheur
Le filet de gros loup sur sa fondue de carottes, panais, truffes, châtaignes, coulis vert au Parmentier de poireaux citronné
Le gigot de porcelet confit au four sept heures, à la truffe, sauce périgourdine au foie gras, polenta agrémentée de poudre de café … un délice de moelleux et d’onctuosité !
La coque de chocolat tout en blanc à la truffe, douceur de poires, glace aux pruneaux truffés … une délicate et exquise douceur … bravo à Stéphane MANGIN, Chef Pâtissier !
Café et mignardises
Sélection de nos vignerons du Marché

SAVE THE DATE

Dimanche 15 janvier 2017 – Place du Village – Le Rouret

9 h 00 à 16 h 30

Marché provençal, vente de truffes, visite commentée du champ truffier expérimental organisé par Mr le Maire Gérald LOMBARDO, conférences, démos de chiens truffiers, conseils au stand du syndicat …