Une escale chic au sommet de l’été… Restaurant Marea – Rooftop du Canopy by Hilton Cannes

Restaurant Marea

Rooftop du Canopy by Hilton Cannes

2 Bd Jean Hilbert 06400 Cannes

Une soirée suspendue entre ciel et mer

Ouvert tous les jours de 17h à 23h, Marea est le spot tendance où, chaque soir, un DJ assure une playlist invitant à la détente.

Perché sur le toit de l’hôtel Canopy by Hilton, face au vieux port de Cannes, le rooftop est une invitation à déguster un cocktail au coucher du soleil et savourer, la tête dans les étoiles, la cuisine inventive du chef Alexander Douglas Burger. L’ambiance est raffinée, la terrasse offre une vue dégagée à 360° sur la mer Méditerranée, le Vieux-Port, le Suquet et les lumières de Cannes. Navire ancré dans le ciel où les amateurs de cocktails signatures, de bouchées à partager ou de cuisine méditerranéenne, prennent place à bord en toute sérénité. Imaginé par les architectes d’intérieur Marie-Laure Navarro et Samy Chams, le décor chic et élégant s’inspire de l’univers du yachting.

2 espaces de restauration et boissons : Café Crème et Marea

Le café, ouvert toute la journée, offre un espace paisible pour se détendre et faire le plein d’énergie avec un brunch, café, thé et pâtisseries. Pour un dîner stylé sur le rooftop surplombant le Vieux-Port de Cannes, Marea propose les cocktails signatures exclusifs préparés par Bastien Cervero, le Chef Barman de la maison et la cuisine méditerranéenne du Chef Exécutif Alexander Douglas Burger. Quentin Danset est Directeur de la restauration.

Maréa, une onde marine qui relie les saveurs

Le Chef Alexander Douglas Burger propose une carte, légère, lumineuse, inventive et surprenante qui s’inspire de la cuisine variée des régions balnéaires de la Méditerranée. Une sélection rigoureuse de fournisseurs locaux adaptée à toutes les envies : bouchées à partager, plats crus, marinés, terre & mer, salés ou sucrés à savourer l’esprit ouvert et l’âme à la découverte. Pour exemple : poulpe à la plancha et pommes de terre grenaille smashées, amandes, romesco et aïoli, ou épaule d’agneau cuite à basse température, harissa à la rose et purée de carotte safranée. Sans oublier les créations gourmandes telles que la tarte au citron vert revisitée ou le cookie matcha cuit minute, une réminiscence de Big Apple ?

Des cocktails, hommage à la Méditerranée

Amoureux de la mixologie, la carte de cocktails créations élaborée par Bastien Cervero, le Chef Barman, s’inspire des trésors de la région : agrumes, sirops régionaux, spiritueux… toutes les recettes sont élaborées à partir d’ingrédients et producteurs locaux, pour une expérience unique. On notera l’excellent Saint-Tropez, raffiné et exotique, avec sa cachaça Parati infusée au Tonka, purée de pastèque et feuilles de menthe, l’élégant Monaco mariant le gin L’Acrobate, le Chambord et ses framboises fraîches. La carte des boissons propose également une sélection de mocktails rafraîchissants, une fine collection de vins, de champagnes et de spiritueux.

Et, pour accompagner ces nectars, le rooftop propose des bouchées à partager : arancini de crabe au curry thaï, tartare de thon aux notes croustillantes et épicées …

Entre cocktail raffiné et ciel étoilé, la musique du DJ Gesvino signe l’élégance de la soirée

Alexander Douglas Burger, un californien citoyen du monde

Né en Californie, le Chef Exécutif Alexander Douglas Burger se forme au Johnson & Wales University, débute sa carrière en restauration dans le Connecticut avant de se faire un nom en tant que Chef à New York. Son parcours, riche mosaïque d’influences et d’expériences, s’étend des États-Unis à l’Espagne, la Thaïlande et la France. Des rencontres déterminantes enrichissent son expertise et sa vision culinaire : le chef espagnol triplement étoilé Eneko Atxa (restaurant Azurmendi***) et le chef français Daniel Boulud (4 étoiles Michelin pour ses restaurants du groupe Dinex, Daniel, Pavillon et Jōji). Son inspiration est renouvelée par le rythme des saisons, la richesse des ingrédients, ses rencontres humaines et ses découvertes lors de ses nombreux voyages autour du monde. La carte est axée sur des produits sains et locaux, tout en y apportant la générosité américaine.

« Je vis et respire la cuisine tous les jours »

Nouvelle Vague Hospitality

Nouvelle Vague Hospitality, l’un des acteurs incontournables de l’hôtellerie de la Côte d’Azur depuis trente ans, impliquant trois générations de ce groupe familial, est à la fois propriétaire et opérateur de L’Holiday Inn Nice & Saint Laurent-du-Var et du Canopy by Hilton qui devient le nouveau fleuron de ce portefeuille d’hôtels 4 étoiles de 124 à 141 chambres.