HOTEL & SPA CANTEMERLE

Hôtel Restaurant & SPA CANTEMERLE ****

Soirée d’Ouverture de début de saison à Vence

Lundi 20 avril 2015 – 19 h 30

Mr et Mme Christian et Francine EBERHARDT, propriétaires & Mr Jérôme HERAUD, Directeur d’exploitation et Chef des cuisines ainsi que toute l’équipe du Cantemerle nous convient à la traditionnelle soirée d’ouverture du début de la saison estivale.

Majestueuse arrivée par une allée bordée de flambeaux, au son du groupe FAHRENHEIT.

Le ton est donné, l’ambiance chic, l’endroit sublime en ce début de crépuscule !!!

Mr Loïc DOMBREVAL, Maire de la Ville de Vence …

L’hôtel Cantemerle participe tout à fait au tourisme de qualité désiré par Loïc DOMBREVAL pour sa région, les espaces culturels y ont leurs places.

Culture artistique, culture du bien-être dans cet havre de paix mais aussi culture agricole locale avec le partenariat de l’hôtel et Jérôme HERAUD avec la Coopérative des BAOUS ( vente directe de produits du terroir ).

Mr Christian EBERHARDT, Propriétaire du Cantemerle :

« Il faut sans cesse réinvestir, mettre en avant la culture, la gastronomie, le sport… »

Présentation des invités d’honneur :

Denis GARGAUD, champion du monde 2011 de canoë monoplace, double médaille d’argent en biplace.

Emilie FER, de La Colle-sur-Loup, une voisine , Championne Olympique 2012 et Championne du monde 2013 de canoë-kayak.

« L’important c’est l’esprit d’équipe et la solidarité »

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Jérôme HERAUD, Directeur d’exploitation et Chef des Cuisines

De l’hédonisme et la culture du terroir !

Il faut allier soirées traditionnelles et innovations – Jérôme « attaque » sa 8ème saison, mettant en valeur les produits du Grand Sud, en collaboration avec Jean Pierre et sa Coopérative des BAOUS au col de Vence qui réunit les producteurs locaux.

« La Table du Cantemerle » et son Chef, Jérôme HERAUD :

Maître Restaurateur, 2 fourchettes Michelin 2015, une toque Gault et Millau 2015, Champion de France de Cuisine 2004, Vice-Champion de France des desserts 2000 et 2001.

Une cuisine « locavore » ? … kezaco ?

oui ! c’est à dire privilégiant le local, le terroir, le vrai, les produits bruts, l’authenticité.

Cuisine revisitée, l’adaptant aux produits locaux et de saisons : huile d’olive de Nice, agneau de St Barnabé, veau fermier, pistil et citron de Menton, miel du pays, fromages du Col de Vence, d’Isola etc …

Sa marmite de légumes au safran de Menton et son agneau sont

« un vrai bonheur !!! »

Goûtez aussi son carpaccio de St Jacques, son pavé de loup grillé et venez participer à ce qui est devenu une institution …

« Le Buffet de la Mer » – poissons et crustacés sauvages tous les vendredis soirs.

Les herbes aromatiques sont cueillies dans le parc d’un hectare de l’hôtel; la célèbre Violette de Tourrettes sur Loup fait partie du décor floral de l’hôtel.

La Cuisine du Sud :

Formule déjeuner : 23 € à 29 € ( du mercredi au vendredi midi )
Menu soir et week-end : 33 € à 55 €
Diner Live-Music : Jeudi soir ( juillet août ) – bord de piscine
Buffet de la Mer à volonté : 57 € ( hors boissons ), 74 € ( demi vin blanc ) – vendredi soir

Jean Pierre nous parle avec passion de la Coopérative des BAOUS …

Pas d’intermédiaires ! Vente directe !

Agneau de St-Barnabé ( Jean Pierre ISNARD )
Veau Fermier
Fromages frais ( Marcel BAUGE )
Oeufs Bio ( La Plume Blanche )
Confitures fabriquées au chaudron à Drap ( les Clos de Laure )
Pistil de safran Bio de Menton ( Véronique TROCH )
Miel de Bezaudun-Les-Alpes ( Sébastien Sanière )
Les excellents vins de St Jeannet ( Denis Rasse )
Olives et huiles d’olive
Fruits et légumes

Coopérative des BAOUS – Col de Vence

tél : 04 93 59 74 78

mail : © Coopérative des Baous

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L’hôtel Cantemerle & Spa,

4 étoiles, ouvert d’avril à octobre, dispose de 26 chambres ( 17 duplex, 8 chambres supérieures, une suite ), détient le certificat d’excellence TripAdvisor – Parc privé d’un hectare, végétation luxuriante, piscine extérieure avec large terrasse, piscine intérieure chauffée avec jets hydro-massant, hammam, espace fitness, salle de soins et de massages – Salle de séminaire, événements privés, showroom, tournage de film …

Les Formules et nouveautés :

Pour la clientèle extérieure – 2 formules :

Journée Bulle de Bien-être : trois plats + boissons, un soin, accès aux piscines et à l’espace bien-être.
Déjeuner 3 plats avec accès aux piscines et à l’espace bien-être.