Trilogie gourmande : bille de foie gras au caramel beurre salé et poire – Tartelette à la crème d’Isigny, speck fumé et jaune d’œuf confit – Pan bagnat d’hiver

• Noix de St Jacques de la Baie d’Étaples : noix de Saint-Jacques panées à la truffe et Reggiano, mousseline de topinambour truffée, émulsion au champagne
• Bar de ligne : cuit en brioche au lard de Colonnata fumé, polenta crémeuse à la truffe et légumes d’hiver
• Saint-Valentin garni d’une marmelade de litchi au parfum de rose, surmonté d’une mousseline de chocolat blanc et framboises fraîches

Noix de St Jacques

Bar de ligne

Saint-Valentin

Tartelette citron basilic

Rocher au chocolat

Éclair exotique

Depuis octobre 2020, la célèbre petite boutique de l’Oasis a fait place, quelques mètres plus loin et après de grands travaux d’embellissement, à une boutique élégante et moderne, nouvelle déco épurée … espace traiteur, cave à vins, galeries aux colonnes chinées où sont exposés champagne, spiritueux, caviar, cœur de saumon, saumon fumé, terrine, tarama de la Maison Nordique, beurre Bordier, charcuterie ibérique Bellota-Bellota, friandises et chocolat maison et de belles saveurs artisanales cultivées sur les terres du Domaine de Barbossi ( miel, vin et huile d’olive ) … une boutique  » new look «  lumineuse qui enchante les fins de semaine du bassin cannois avec une offre  » vente à emporter «  traiteur salé orchestrée par le chef Nicolas Decherchi qui propose de sublimer les « Week-ends de L’Oasis » avec quelques évènements  » Signature « , les créations originales, les pains, viennoiseries et pâtisseries étant assurés par le chef pâtissier Mathieu Marchand.

Originaire du Var, Nicolas Decherchi se passionne très tôt pour la gastronomie, inspiré par les récits de sa grand-mère cuisinière. Dès l’âge de 16 ans, il se fait déjà remarquer par le réputé chef étoilé Bruno à Lorgues jusqu’en 1999; il se perfectionne dans des établissements de renom et auprès de grands chefs, notamment Georges Blanc, Philippe Labbé, Alain Ducasse, Bruno Oger, Eric Fréchon et Cyril Lignac. Sa technique et son savoir-faire vont s’affiner et sa créativité exploser.

Nouveau défi : il devient en 2013, chef du restaurant Paloma à Mougins, restaurant récompensé par une étoile au Guide Michelin dès la première année de son ouverture et par une deuxième étoile en deux ans et demi d’exploitation ! Après l’expérience  » Paloma « , Nicolas Decherchi relève un nouveau défi et devient, en 2020, chef exécutif de L’Oasis, à Mandelieu-la-Napoule.

Avec Eric Giardini, PDG du groupe Barbossi, très impliqué dans la vie du groupe et la satisfaction de sa clientèle, il mettra toute sa passion et son savoir-faire pour réécrire l’histoire de cette prestigieuse maison.  

… qui contient les chocolats de la maison Camprini, un champagne rosé Pierre Gerbais, une bougie et le cœur du partage signé Mathieu Marchand. 

Il suffit de remplir un bon d’inscription à la boutique. Le tirage aura lieu  » en live «  à 13 h le vendredi 12 février.