Salon Agecotel

Palais des Expositions – Nice

du 31 Janvier au 3 Février

Mardi 2 février 2016

Dominique LOISEAU reçoit le titre prestigieux de Disciple d’Escoffier International

5ème Trophée Culinaire Bernard LOISEAU

Fondé par les disciples d’Escoffier sous l’égide de l’Académie Culinaire de France et Fabrice PROCHASSON

Présidente Dominique LOISEAU

6 candidates pour un menu, plat ( base de poisson ), garniture, dessert

1er Prix

David GREMILLET – l’Esturgeon ( Poissy )

Concours Main d’or au féminin, exclusivement féminin et bio

Présidente Dominique LOISEAU

Mise en valeur de la mer et ses produits

1er Prix

Jennifer CAPELLE-GRANDET ( ICFA Bordeaux, Coach Norbert GIMENEZ )

Plat : Déclinaison autour du Turbot

Trophée de la meilleure baguette de tradition française des Alpes Maritimes

1er Prix

Sébastien BLANC– Biolangerie Blanc – Nice

Carte Blanche à Nicole RUBI de la « Petite Maison » à Nice

Nicole RUBI a réuni ses invités personnels autour d’une grande table, repas animé par un groupe de musiciens

Stand METRO

Les Animations sont quotidiennes : Les Euro-Toques sont à l’honneur – Union Européenne des cuisiniers

« Chez Euro-Toques, notre lobby c’est le produit ! »

Chef Florent HOUGET

Chef Thomas MILLO ( Peillon ) – Auberge de La Madone

Au Stand Japonais « Hokkaïdo Club », on en apprend des choses ! on y découvre, après le sucré, le salé, l’acide et l’amer, la 5ème saveur, la saveur UMANI, un goût particulier, mystérieux, unique comme dans la soupe Miso, un goût dit « savoureux ».

On retrouve ce fameux goût en mélangeant une algue riche en fer et calcium cultivée sur l’île d’Hokkaido au Japon – le KOMBU – à des copeaux de bonite ( poisson séché et râpé )

Dorénavant, mettez de l’exotisme dans vos bouillons au goût savoureux !

Espace Presse

Espace Maître Restaurateur

Théo MANSI & Dominique LOISEAU

David CHAUVAC – ( Le Mas Candille ), Mireille BEAU, IDmediacannes, Café de TURIN, … et toute l’équipe du Stand Maître Restaurateur … ambiance !!!