Le Gros Souper de Noël

Château de Saint-Martin

Taradeau – Var

Samedi 10 Décembre 2016

Noël avant l’heure !

Un franc succès pour le traditionnel ( 14ème édition ) « Gros Souper de Noël » organisé comme chaque année le 2ème samedi de décembre au château de Saint-Martin ( cru classé ), pas moins de 130 personnes se sont retrouvées pour un moment convivial de partage, l’occasion de déguster dans une ambiance festive et joyeuse les vins du Domaine et participer aux traditions provençales culinaires de Noël.

Nous sommes accueillis par Mme Adeline DE BARRY, maîtresse du Domaine, Mme La Comtesse DE GASQUET, Mr Renaud DE BARRY, Mme Sapéra LAKHRAISSI, assistante de direction.

Pour débuter la soirée, un apéritif-punch façon Château de Saint-Martin ( bulles de blanc, Côte de Provence rosé et sirop de figue ) …

… nous était proposé dans la magnifique cave voûtée et pour parfaire l’ambiance provençale la Compagnie LOU TIATRE d’OULIEULO, nous a présenté un bouquet de couleurs, de chœurs, musique et théâtre tout au long de cette soirée.

Le Souper de Noël à 4 mains – Roland PAIX et Sylviane RASTELLO – se déroule ensuite dans la prestigieuse Salle des Calèches de ce Château du XVIIIème siècle … de jolies tables dressées, nappées de blanc, décoration festive de Noël … l’élégance est au rendez-vous au Château !

Adeline DE BARRY présente en duo avec Carlos SANCHO, le verre d’accueil, l’excellent rosé Cuvée Eternelle Favorite 2015.

Nous avions l’honneur de le déguster en avant-première … cépages Cinsault, Tibouren, Grenache, un vin atypique, notes de fleurs, fruits, citron, pamplemousse.

« Ce vin est une rencontre, un coup de foudre au 1er regard » déclarera Carlos SANCHO, l’importateur portugais du Domaine.

… Accompagnée par la Cuvée Grande Réserve Rosé 2015, présentée par André DEYRIEUX créateur du site de Tourisme des vins en France ( WineTourisminFrance ), pas moins de cinq cépages, une complexité représentant bien la Provence, ses senteurs avec également des arômes de fruits exotiques … beaucoup de fraîcheur en bouche.

Petit intermède du groupe LOU TIATRE d’OULIEULO – Un strip-tease provençal !

Le tian de morue aux épinards et la Cuvée Grande Réserve Rouge 2014 …

… présentée par Pascal LAVILLE, Directeur de l’INAO – un rouge absolument remarquable, soyeux en bouche, notes de fruits rouges et un soupçon d’acidité qui rehausse le tout … la quintessence d’un vin de Provence pour un plat provençal !

Les cardons en sauce blanche

Les petites ravioles au bouillon de truffes

Cuvée Comtesse Blanc 2015 présentée par Guillaume HUEL, commercial Var du Domaine – 50 % rolle, ce cépage blanc d’origine turque, note de fleur blanche, fleur d’acacia et un petit coté brioché . Nous avons dégusté les cuvées 2014 et 2015 !

Le loup en bourride à l’aïoli

Cuvée Comtesse Rouge 2014 présentée par Gai de ROPRAZ, Ambassadeur International. Un vin tout en finesse, une touche féminine, un vin qui danse … c’est le soleil de la Provence

Le Chèvre de Barjols et son cœur noir

Cuvée Grand Réserve Blanc 2015 présentée par Pascal SENDREY, Maître de Chai du Château de Saint-Martin – Un coté minéral, un nez floral avec des arômes de fruits blancs, d’agrumes.

Les 13 desserts

Brigitte LELOUP, Vice-Présidente de l’Association des Sommeliers d’Europe nous a présenté le célèbre et traditionnel vin cuit.

Grâce à la section musique et théâtre de l’Association Provençale d’Olioule nous avons chanté Noël en provençal – les paroles étaient écrites sur le Menu !

Désormais nous savons tout sur les coutumes provençales, les 3 nappes blanches, les 4 nœuds aux 4 coins, les 3 bougies, les 7 plats maigres, les 13 desserts, la pompe à l’huile et le nougat !

Château de Saint-Martin – Noël 2016

Merci à Roland PAIX, un Chef à l’esprit provençal bien marqué – pour ce délicieux repas de fête !