Agecotel 2020 – Concours & animations

Agecotel – 29ème édition – 2 au 5 février 2020

Palais des Expositions de Nice

Concours & animations

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**Hommage à Serge Payant by International-Club Les Toques Blanches**

Rendez-vous biennal attendu, Agecotel accueille cette année près de 12 000 professionnels, leur propose des CHR et Métiers de Bouche de la région PACA, une offre complète d’équipements, produits et services avec 160 stands représentant près de 300 marques.

Concours, animations et dégustations

Chefs, MOF venus de France et de l’étranger, personnalités honoraient de leurs présences en tant que membres de jury ou visiteurs … Joël Garault, Mercotte, Claire Verneil, Jacques Rolancy, David Vaqué, Garry Dorr, Patrick Raingeard, Gui Gedda, Eric Finon, Virgine Basselot, Disciple d’Escoffier … et de nombreux pays représentés … France, Algérie, Belgique, Italie, Portugal, Sénégal, Tunisie, Maroc, Sri Lanka, Espagne, Suisse, Monaco, Russie, Chine, Inde, Mali …

Dans les nouveautés …

Le 1er Forum de la Restauration Collective, organisé en partenariat avec Méditéa et le Réseau Restau’Co : une journée de travail et de partage de bonnes pratiques programmée le mercredi 5 février … un échange des savoir-faire et des expériences entre professionnels de tous les secteurs de la restauration collective ( éducation, santé, entreprises, administrations, transport … )
La création d’un Espace dédié aux start-up
Un Pôle Épicerie Fine
La présence du Syndicat des Cuisiniers et Pâtissiers de Monaco
Les Toques Blanches étaient présentes tous les jours sur l’espace Balicco pour des animations gourmandes

Et toujours …

Des ateliers pratiques, des conférences sur différents thèmes.
Concours de la meilleure Pissaladière, de la meilleure Baguette de tradition française et du meilleur croissant des Alpes Maritimes présenté par Gilles Dutto, Président du syndicat des boulangers & pâtissiers 06.
Concours du meilleur couscous à base de mérou.

3ème Trophée Cacao Criollo, Trophée créé en 2016 à l’instigation de Pascal Lac … réalisation d’une pièce en chocolat d’inspiration libre pour cette édition.

1er Prix : Edwin ROUSSEAU – Chef assistant de l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie ( ENSP )
2ème Prix : Ilane VANDENABEELE
3ème Prix : Ludovic GAMBINI

4ème concours » Challenge Jeunes Talents » … International Club Toques Blanches Section Côte d’Azur représenté par Jean-Louis Rizzo.

Le trophée « Serge Payant » créé en hommage au regretté Président des Toques Blanches Côte d’Azur.

1er Prix : Gabriel REBINGUET – Les Alizés – élève au CFA de Digne et apprenti aux Alisiers à Montclar ( 04 )
2ème Prix : Hugo PEREIRA – Ecole hôtelière de Sisteron
3ème Prix : Willi CAVAN – CFA de Digne ( Centre européen de formation en candidat libre ) – Apprenti au Tilleul Menthe à St Paul de Vence

Le show-dégustation des Toques Brûlées

Comme d’habitude, ils ont mis le feu grâce à David, Noëlle Faure ( SensÔriel by Noëlle & David Faure ) et toute l’équipe des Toques Brûlées … peps et gourmandises au programme !

L’art d’accommoder les restes … la tendance actuelle à l’anti-gaspi a inspiré une intéressante initiative des Toques brûlées : recycler ce qui n’est pas utilisé lors des concours ou démos et, à partir de là, improviser et créer un recyclage gourmand … Bravo pour l’idée !