AGECOTEL 2026 – Trophée Cacao Criollo & Concours de Croquembouches

32e Salon professionnel AGECOTEL

1er AU 3 FÉVRIER 2026

PALAIS DES EXPOSITIONS NICE

AGECOTEL, salon dédié aux professionnels des CHR et des métiers de bouche, est un événement à taille humaine, reconnu pour sa convivialité et sa proximité. Il réunit plus de 130 exposants représentant 250 marques. Créé il y a plus de 30 ans, AGECOTEL est devenu le rendez-vous biennal incontournable des professionnels de la région Sud–Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Le salon Agecotel accueille également de nombreux concours et challenges prestigieux sur trois jours, suivis par des chefs étoilés, des MOF et de grandes figures de la gastronomie. Un moment privilégié pour encourager les candidats, partager l’excellence des métiers et échanger dans une ambiance chaleureuse.

Trophée Cacao Criollo

MARDI 3 FÉVRIER 10h00 – 13h00

Pour sa 6e édition, le Trophée Cacao Criollo, du nom de la plus rare et la plus recherchée des variétés de cacao, propose aux candidats, sous la houlette de l’artisan chocolatier niçois Pascal LAC, de réaliser plusieurs pièces sur un thème imposé : « l’art en mouvement ». Le concours est réservé aux pâtissiers chocolatiers professionnels ayant au moins 3 ans d’expérience et 21 ans minimum.

Le 1er prix revient à Pierre Augeix qui reçoit une aide de 3000 € et de nombreux cadeaux
Le 2e prix : Pierre Alexandroni : 1500 €
3e prix ex-aequo : Édouard Missiaem et Florian Monfort : 500 € à partager

MARDI 3 FÉVRIER – 10h00 – 18h00

4e forum sur le thème « Nourrir mieux, ensemble, pour redonner toute sa saveur à l’assiette au service de la restauration collective ». Redéfinir le rapport au convive, autour de 4 temps forts :

Agir avec et pour le convive : faire de l’assiette un vecteur d’éducation, de santé et d’inclusion
Construire ensemble dans les établissements : valoriser les équipes et le sens collectif du métier
Faire évoluer les pratiques : partager les expériences inspirantes de tous les secteurs
Valoriser les initiatives concrètes en donnant la parole à ceux qui innovent et font bouger les lignes chaque jour. Les démarches exemplaires doivent être davantage mises en lumière pour nourrir la confiance et la reconnaissance. L’inspiration doit servir à redonner de la fierté et de la visibilité à un secteur souvent invisible mais essentiel.

CONCOURS DE CROQUEMBOUCHES Inter CMA Formation : Place aux jeunes pour ce concours de choux en pièces montées ouvert aux jeunes en formation animé organisé par la CMA Provence-Alpes-Côte d’Azur et la Fédération des Maîtres Boulangers et Boulangers-Pâtissiers des Alpes-Maritimes, qui décerne également par le biais de son charismatique président Gilles Dutto, les prix de la meilleure baguette – sous la présidence de Thomas Subrin Mof, 29 baguettes en compétition – du meilleur flan et du meilleur millefeuille des Alpes-Maritimes.

Merci aux Ratatouillettes, Mara des Bois, Framboise Deschamps accompagnées de Véronique Filippi championne de France de barbecue, pour leur collaboration.

MARDI 3 FÉVRIER 13h00 – 16h00

Les démonstrations culinaires

Pendant 3 jours, chefs renommés, MOF (Meilleurs Ouvriers de France), étoilés, Disciples Escoffier Délégation Riviera Côte d’Azur – Corse – Monaco, Monaco Goût & Saveurs, Grand Cordon d’Or, Slow Food Monaco et jeunes talents réalisent des démonstrations culinaires.