Dîner de Gala gastronomique Franco Marocain

V&G & Radisson Blu Hôtel, Marrakech Carré Eden*****

Marrakech – 3 Novembre 2018

2 mariages célébrés le 3 novembre … le vin et la gastronomie / la France et le Maroc …

Les 2 frères Yves et Gaby Sacuto ( magazine Vins et Gastronomie V&G ) ont organisé, avec l’Hôtel Radisson Blu Hôtel Carré Eden de Marrakech, un événement haut en couleurs et en saveurs, un pont entre la gastronomie française et marocaine mais également une mise à l’honneur de » petits « producteurs de nos vins de terroir, une façon de promouvoir de nouveaux récoltants tel le Domaine de Saint Ser ou les champagnes Serveaux et Demière qui nous ont fait découvrir le goût du 100% Pinot Meunier.

Coté Maroc, la Brasserie du Maroc était présente avec, entre autres, les vins Larroque dans les 3 couleurs et la délicieuse bière » Casablanca « .

Younes Trini, Chef Exécutif du restaurant « Le Lila » de l’Hôtel Radisson Blu, recevait dans ses cuisines 2 chefs étoilés : Christian Morisset* et son fils Jordan Morisset du restaurant antibois, » Le Figuier de Saint Esprit « , Fabio Bragagnolo** et son second David Targetti du Casadelmar à Porto-Vecchio pour l’élaboration d’un dîner de gala à 6 mains concocté spécialement autour des vins, champagnes et spiritueux.

Vins, gastronomie, défilé de mode, animations et personnalités …

Un apéritif-cocktail réunissant 200 personnes fut servi au Lila Bar, animé par Hanza et Aline Queen du groupe Lila Band Marrakech …

… avec présentation des vins, champagnes et alcools de maisons françaises, en présence des différents distributeurs, importateurs, responsables marocains, acheteurs, prescripteurs et journalistes, dont des membres de la Rédaction de V&G qui diffuseront l’événement sur les réseaux sociaux et sur le magazine V&G de ce mois.

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Un impressionnant cortège de personnalités avait répondu à l’appel de ce moment d’exception … le Wali de la région de Marrakech ( Gouverneur du territoire ), Mohammed Abdouh Taoufik, ( Ordonnateur de Douanes Marrakech Menara ), Mme Elisabeth Tesson, Vice Consul de France, Mme & Mr Jean-Noël Guérini, Sénateur des Bouches-du-Rhône, la famille Jamil Sakout ( propriétaire du Radisson Blu Marrakech ), Othmane Sefrioui, propriétaire du futur Hôtel Radisson Blu de Casablanca, le directeur des hôtels Mövenpick …

Suivait un dîner de 140 convives … Pierre Jamar, Rédacteur en Chef adjoint chargé du développement de V&G appelle Yves Sacuto, Directeur de la Publication & de la Rédaction du magazine pour une remise des diplômes » Les Excellences Millésime 2018 « pour les 3 chefs à l’honneur.

Au menu de cette folle soirée … un défilé de Mode Haute Couture et de Kaftans chics, revisités : 16 tenues présentées par 8 mannequins, défilé organisé par Sarah Boucan, Styliste, des danseurs coiffés de chéchias à pompons tournants, une soirée ponctuée par des danses du ventre et une musique orientale pour le plus grand plaisir des yeux et des oreilles !

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Radisson Blu Hôtel, Marrakech Carré Eden*****

Inauguré en 2016, ce havre de paix de 198 chambres et suites situé dans le quartier du Gueliz, à quelques minutes de la célèbre Place Djemaa El-Fna, des souks et de l’ancienne Medina, est un » resort « urbain moderne conçu par l’architecte Imad Rahmoun. Lobby design, patio de 3 000 m², piscine aquarium entourée de fontaines, Spa&fitness … un cocon, petit éden de tranquillité au cœur de la Cité aux mille saveurs.

Radisson Blu Hôtel, Marrakech Carré Eden

166-176 Ave Mohammed V

Marrakech 40000 – Maroc

Tél +212 525 07 70 00

Le dîner de gala des chefs …

… à 6 mains, concocté spécialement autour des vins, champagnes et spiritueux

Younes Trini … la gastronomie marocaine revisitée

Yves Sacuto & Pierre Jamar & Younes Trini

Marocain, né à Fez, Younes Trini, Chef Exécutif du restaurant « Le Lila « de l’Hôtel***** RADISSON BLU CARRE EDEN, a officié pendant 12 ans dans des établissements prestigieux à l’étranger … Paris, Dubaï, les Maldives ( One & Only ), l’Arabie Saoudite, le Sultana d’Oman ( Shangri-la ) … et s’est enrichi, lors de ses expériences, des habitudes d’une clientèle internationale pour laquelle il se dévoue désormais entièrement au restaurant « Le Lila « . Doté d’une grande expérience et d’un sens de l’initiative, il propose plats, viandes et tapas rehaussés d’une note marocaine grâce aux épices incorporées. Adepte du concept du » sharing « , Younes Trini a mis en place de généreuses planches à partager et des plats pensés pour deux personnes afin de favoriser détente, lien et convivialité.

Son » outil » révolutionnaire … le four Josper, une combinaison entre un barbecue ouvert et un four qui permet de travailler à une température élevée afin de cuire et braiser en évitant de bouillir les aliments. La cuisine à la braise génère une valeur ajoutée sur la matière première, reproduisant les textures, les saveurs d’autrefois ainsi qu’un goût inimitables des aliments … viandes, poissons, légumes ont un fumet exceptionnel, la cuisson est optimale, les textures sont uniques et juteuses.

La brigade de Younes Trini compte une quarantaine de personnes dont une dizaine pour la pâtisserie. Mouad Abdessadek, l’excellent Chef pâtissier au Lila Restaurant du Radisson Blu Marrakech a officié au Canada, notamment à Toronto et Montréal.

Croustillant de pigeon confit, petite pomme d’Asni caramélisée, croquant de noisettes – Chef Younes Trini

Jarret de veau façon » Tangia « , tomate confite au cumin, safran de Taliouine – Chef Younes Trini

Barre de chocolat aux épices, croustillant de Ras-el-hanout, crème glacée à la menthe – Chef pâtissier Mouad Abdessadek

Restaurant LE LILA / HOTEL RADISSON BLU CARRE EDEN
166-176 avenue Mohammed V
40000 Marrakech / Tél + 212 525 07 70 00

Fabio Bragagnolo** … les couleurs du Sud

Fils de boulanger, originaire du nord de l’Italie, Fabio est passionné par la cuisine depuis son plus jeune âge. Il débute à Milan en 1989 au Four Seasons, passe par de prestigieux établissements internationaux, arrive en France en 1999 comme second du restaurant Carpaccio du Royal Monceau à Paris, rejoint ensuite la Corse pour participer à l’ouverture du Casadelmar à Porto-Vecchio, où il est chef exécutif adjoint durant 8 ans. De son ouverture en 2004 à son accession au rang de chef dix ans plus tard, en passant par l’arrivée de la 2e étoile en 2015, Fabio fait preuve d’un talent et d’un savoir-faire exceptionnels … sensibilité gustative, créativité parfaitement maîtrisée, grande puissance de travail et un caractère empreint d’humilité. La Corse est à l’image de sa philosophie : une terre qui mélange harmonieusement les produits français et italiens … une cuisine qui s’inscrit à la hauteur de la nature incomparable dans laquelle s’insère Casadelmar.

Langouste cuite à l’huile d’olive, lentille corail et burrata – Chef Fabio Bragagnolo **

Hôtel Restaurant CASADELMAR*****
Route de Palombaggia – 20137 Porto-Vecchio / Tél +33 (0)4 95 72 34 34

Christian Morisset*, une cuisine d’exception … sublimer l’authenticité !

Voilà plus de 47 ans que Christian Morisset, l’incontournable chef à la moustache en guidon … met son talent au service des pupilles et des papilles de sa clientèle. Sa cuisine méditerranéenne précise attire toujours les clients dans sa prestigieuse bâtisse de pierre. Chef exécutif de son propre restaurant antibois, » Le Figuier de Saint Esprit « depuis 2007, son parcours est fulgurant : il a officié en tant que sous-chef au Moulin de Mougins aux côtés de Roger Vergé, assumé le poste de chef au Château d’Esclimont en Eure et Loire en 1985, arrive ensuite à Antibes, pour succéder à Alain Ducasse comme chef de cuisine de la Terrasse de l’Hôtel Juana qui, distingué de deux étoiles au Michelin, deviendra La Terrasse Christian Morisset. La relève de ce magnifique restaurant adossé aux remparts d’Antibes, » Le Figuier de Saint Esprit « , est assurée; ses deux fils, Jordan et Matthias travaillent derrière les fourneaux et sont sur le bon chemin pour égaler leur père ! Christian Morisset développe une cuisine élaborée avec des produits frais, du terroir avec le souci de ne pas les dénaturer … peu d’ingrédients, jus courts, dosages étudiés des textures, cuissons justes … l’excellence est dans les assiettes généreuses et étonnantes. Christian Morisset … émotion et savoir faire au service du goût.

Bar de ligne de la Méditerranée, mousseline de racines au miel, gnocchi de semoule, émulsion aux agrumes – Chef Christian Morisset *

Gâteau fleur d’oranger, orange, chocolat blanc, sorbet orange-gingembre – Chef Christian Morisset *

Restaurant LE FIGUIER de SAINT ESPRIT *
14 rue de Saint-Esprit / 06600 Antibes / Tél + 33 (0)4 93 34 50 12

V&G Vins&Gastronomie magazine …

… « l’excellence couchée sur papier glacé »

L’événementiel fait partie de l’ADN du Titre de Presse magazine «Vins&Gastronomie » diffusé depuis 1985 nationalement en France/Monaco/Belgique. Tous les ans ont lieu un Cocktail Dînatoire à Paris ( Hôtel Le Bristol, Salons Hoche… ) et un Festival Gastronomique à Cannes sur une plage privatisée à cet effet. Le site web www.vinsetgastronomie.com est le versant numérique.