Titre de Maître Restaurateur

Le Plongeoir

60 Bd Franck Pilatte – 06300 Nice

Lundi 18 Avril 2016 – 11 h 00

Un lieu emblématique, un des plus beaux de la Côte d’Azur !

Le Plongeoir, ce lieu mythique, s’est transformé, grâce à la ténacité de Marc DUSSOULLIER, son directeur, en 3 espaces de « bien-être » ou de « bien-manger » pour vivre quelques précieux instants dans un cadre idyllique.

Le lieu en question est un rocher planté au milieu des flots qui devient à la fin du XIXème siècle le socle d’un imposant bateau de pêche relié par un ponton à un kiosque typique de cette époque.

Marc DUSSOULLIER, amoureux du lieu, a décidé il y a 3 ans de redonner toute son aura au Plongeoir. Il monte son projet de réhabilitation et, après plus de 2 ans de travaux, d’actions entreprises de mise en conformité, accessibilité, sécurité etc … lui redonne vie en 3 espaces …

Déco bois exotique, inox, teck, mobilier blanc, coussins bleus .. une ambiance marine et raffinée !

Le Plongeoir – espace restauration surplombant la mer – capacité 40 personnes

Le Rocher – 2ème espace restauration et bar surplombant le plongeoir – capacité 52 personnes dont 36 en espace couvert

Le Vivier – espace lounge cosy pour se détendre sur des canapés confortables, déguster un cocktail au bar ou des petits plats à partager – capacité cocktail 100 personnes

Le Titre de Maître Restaurateur est remis à Marc DUSSOULIER – ancien élève de l’Ecole Hôtelière Paul AUGIER de Nice – en présence de :

Bernard KLEYNHOFF, Président de la CCI Côte d’Azur, Conseiller régional chargé du développement économique

« Ce titre de Maître Restaurateur est le 98ème décerné à ce jour dans les Alpes Maritimes, département qui détient le plus grand nombre de titres »

Maître Philippe SOUSSI, Maire-Adjoint du Territoire « Est Littoral » délégué aux affaires européennes, Président du Conseil Départemental des Alpes Maritimes

« Posé sur la mer, Le Plongeoir est un lieu emblématique et historique, un des plus beaux site de la Côte d’Azur »

« Le titre de Maître Restaurateur répond à près de 20 critères précis »

Rudy SALLES, Maire-Adjoint, délégué au Tourisme, aux Relations Internationales et à l’animation des quartiers

« On ne s’impose pas restaurateur ! »

« Le plus bel atout c’est la qualité »

Mr Rudy SALLES retrace le parcours de Marc DUSSOULLIER, issu de l’Ecole Hôtelière Paul AUGIER de Nice, il a notamment travaillé au Restaurant Myconos – Palais Acropolis – Nice

Théo MANSI, Président de la Délégation Départementale des Maîtres Restaurateurs 06

Le Titre de Maître Restaurateur est le seul titre d’authentification officielle, seule reconnaissance de l’Etat décerné par arrêté préfectoral qui valorise une restauration de qualité, répondant à un cahier des charges précis : utilisation de produits frais, du terroir, accueil, décoration, service, règles d’hygiène et sanitaires. Il contribue aussi à l’apprentissage des jeunes professionnels.

Franck MARTIN, Conseiller municipal subdélégué au Commerce

Marie-Dominique RAMEL, Conseillère municipale subdéléguée au Tourisme

Olivier ROBAUT, Conseiller municipal délégué aux anciens combattants et subdélégué au Vieux-Nice

Hubert BOIVIN, Président de l’Union Patronale des Cafetiers Restaurateurs

Frédéric MAILLARD, Chef de Cuisine – Le Plongeoir

Marc DUSSOLLIER

Remercie les propriétaires du lieu, la CCI CA, son équipe fidèle, le Chef de Cuisine Frédéric MAILLARD et nous rappelle que la « qualité dans l’assiette » est primordiale !

Ce lieu exceptionnel, historique, d’un intérêt mondial l’ a inspiré …

Le Plongeoir sera ouvert de Mars à fin Décembre …

… ouvert le soir à partir de Mai.

Frédéric MAILLARD

Issu de l’Ecole Hôtelière d’Angoulême, Frédéric MAILLARD, exerce ses talents à « La Voile d’Or » St Jean-Cap-Ferrat, « l’Horloge » Hôtel Aston-Nice. Il est second de cuisine au « Royal Riviera » – St Jean-Cap-Ferrat et chez Alain Llorca « Café Llorca » – Monaco où la cuisine hispanique et méditerranéenne l’inspire.