Bruno OGER – Maître Restaurateur

« La Villa Archange » – Le Cannet

14 Octobre 2016

Le Domaine « Notre-Dame-des-Anges » …

… doit son nom à une Chapelle construite au XVIème siècle transformée par la suite en domaine au cours du XVIIIème siècle : demeure habitable, orangeraies, moulin à huile, étable.

Suite à de grands travaux, Bruno OGER a donné à cette ancienne bâtisse du Cannet le caractère d’un hôtel particulier à la décoration bourgeoise, aidé par son épouse Hélène, artiste peintre.

L’établissement représente 1 400 m² de bâtiment sur un terrain arboré de 5 000 m².

Inauguration en « grande pompe » en Mai 2010 – 500 invités dont Georges BLANC***, Anne-Sophie PIC***, Michèle TABAROT, Député-Maire du Cannet et Gilles JACOB, alors Président du Festival de Cannes.

3 univers pour un lieu unique !

La Villa Archange – table gastronomique 2 étoiles au Guide Michelin – 26 couverts donnant sur une cour intérieure privée et ombragée
Le Bistrot des Anges – brasserie moderne, chic, conviviale à l’esprit bistrot proposant, sous une verrière et une terrasse en pergola, une cuisine traditionnelle méditerranéenne « maison » à prix doux
L’Ange Bar – Ambiance feutrée, décontractée, lignes fluides du décor, un lieu agréable et « cosy » pour le thé ou l’apéritif

Le Domaine dispose également d’une Galerie d’Art – Son épouse Hélène y expose ses toiles et des artistes régionaux peuvent également exposer leurs œuvres.

Le parcours de Bruno OGER – passion et rigueur …

Natif du Morbihan, fils de restaurateurs, Bruno OGER, déjà passionné par la cuisine depuis l’âge de 12 ans, suivra un parcours exemplaire.

1983 – CAP, BEP de cuisine – Lycée Hôtelier de Dinard
7 ans auprès de Georges BLANC, son père spirituel, dans son restaurant 3*** de Vonnas en Bresse
1989 – Escapade à Bangkok, il y dirige la brigade de 15 cuisiners du restaurant « Le Normandy » de l’Hôtel Oriental
1993 – Chef Exécutif chez Georges BLANC
1995 – La Villa des Lys – Hôtel Majestic Barrière ***** Cannes
1997 – 1ère étoile Michelin
2000 – Elu Meilleur Cuisinier de l’Année par Gault & Millau
2003 – Reçoit la médaille de Chevalier des Arts et des Lettres
2005 – 2ème étoile Michelin – Bruno réalise parallèlement les grands dîners officiels du Festival de Cannes
Mai 2010 – Inauguration de « La Villa Archange » et il obtient 2 étoiles Michelin moins d’un an après.

Au printemps de cette année il entre dans la belle famille des « Relais & Châteaux »

Bruno OGER est honoré aujourd’hui d’une distinction supplémentaire : le titre de Maître-Restaurateur, il vient ainsi agrandir le cercle des titrés des Alpes Maritimes : 110 au total

La Célébration

Marina GIARDINA, Responsable du Service Tourisme nous présente les invités :

Mme Suzanne BLONDEAU-MENACHE, adjointe au Tourisme, représentant Michèle TABAROT, Député-Maire du Cannet

« Ce titre n’est pas une surprise pour nous … Bruno OGER donne au Cannet une touche de prestige supplémentaire »

Jean Claude GUILLON, Parrain de la Délégation Départementale 06 de l’Association Française des Maîtres-Restaurateurs représentant son Président Théo MANSI

… retrace le parcours de Bruno, ses 18/20 au Gault & Millau qui lui vaut le titre de Meilleur Cuisinier de l’Année 2000. L’établissement est un des seuls « Relais et Châteaux » qui n’a pas de chambre

Ce titre est la seule authentification officielle décernée par arrêté préfectoral distinguant et valorisant une restauration traditionnelle de qualité proposant des « plats maison » uniquement préparés à base de produits frais, locaux, de saison avec un cahier des charges précis.

La CCI Côte d’Azur travaille en collaboration avec le Comité Régional du Tourisme Côte d’Azur pour les campagnes de communication #CotedAzurNow et « j’achète et je consomme local »

Bruno OGER, Propriétaire et Chef de Cuisine

« Le pari risqué, celui de venir au Cannet, s’est transformé en mariage d’amour »

« Tous les restaurants de la Côte d’Azur, petits ou grands, sont les acteurs économiques et culturels de notre région »

Merci à Hélène, son épouse qui nous a présenté ses œuvres d’artiste-peintre

Merci à toute l’équipe :

Jacques DI GUISTO, Chef Exécutif – Il a travaillé avec les plus grands : Jacques CHIBOIS à Grasse, Alain DUCASSE et Joël GARAULT à Monaco puis a rejoint Bruno OGER pendant 6 ans à la Villa des Lys à Cannes

Coté douceurs, le grand absent du jour : Sylvain MATHY, Chef Pâtissier et Directeur du restaurant ( ses madeleines … un délice ! )
Eric DESCAZAUX, Directeur du restaurant
Claire, Responsable du restaurant gastro
Nicolas, Responsable du Bistrot
Axel DERVIEUX, Chef Sommelier
Cécile MOATTI, Responsable Communication Commerciale

Parmi les « plats signature » … huitres Gillardeau et caviar Petrossian, loup citron-citronnelle, jarret de veau confit 24h, langoustines Riviera … le Traou Mad-crème brûlée pour les desserts et bien sûr les fameuses madeleines !

La Villa Archange – Restaurant gastronomique 2 ** – 26 couverts

Menu Découverte 68 € ( au déjeuner )

L’Archange 110 €

Plats signature 150 €

La Table des Anges 210 €

Ouvert le soir du mardi au Samedi / au déjeuner le Vendredi et Samedi