Célébration du Titre de « Maître Restaurateur »

Thomas GILLESPIE

Restaurant « Le Donjon » à Bar sur Loup

23 février 2015 à 13 h 00

En présence de :

Richard RIBERO, Maire de Bar sur Loup,

Alain MEINARDI, Conseiller Technique, élu CCI représentant Bernard KLEYNHOFF, Président de la CCICA ( Chambre de Commerce et d’Industrie Côte d’Azur )

Présenté par :

Mireille BEAU, Conseiller Commerce et Tourisme à la CCI.

Avec la présence active de :

Karine à l’accueil, coordinatrice de toute l’équipe et interprète, le Chef Thomas GILLESPIE et son épouse Christine sont d’origine norvégienne.

Mr Alain MEINARDI remarque la qualité de l’accueil à la Mairie de Bar sur Loup et apprécie dans ce village la gentillesse et la simplicité des Barois : ici les gens que l’on croise disent « bonjour » ce qui n’est pas le cas dans nos grandes villes !!!

Le Titre de « Maître Restaurateur », créé en 2007, est le seul titre délivré par l’Etat; il correspond aux étoiles dans l’hôtellerie. Francis ATTRAZIE est le président de cette Association.

Ce Titre défend un « savoir-faire », une cuisine maison de qualité, réalisée sur place à base de produits bruts, frais, de saison, du terroir et obéissant à un strict cahier des charges ( accueil, confort, décoration, hygiène, sécurité ).

L’Art d’allier compétence professionnelle et produits de qualité : « le bonheur est dans l’assiette! »

95 Titres de Maître Restaurateur sont déjà décernés dans les Alpes-Maritimes et plusieurs sont en cours grâce à la CCI Nice Côte d’Azur et à Théo MANSI, Trésorier de l’AFMR ( Association Française des Maîtres Restaurateurs ).
Un nouveau relais 06 de l’AFMR a son siège à Nice à la CCI CA depuis fin janvier 2015.
Un Guide de tous les restaurateurs titrés est édité tous les ans.

Mr Alain MEINARDI nous souhaite :

« Convivialité et bonheur autour d’une bonne table… et « Good Luck » au Donjon ! »

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Mr Richard RIBERO, Maire de Bar sur Loup :

Ce Titre est la reconnaissance officielle de ce qui était déjà acquis depuis 2 ans au Donjon : la qualité !

« Bravo et bon vent »

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Thomas GILLESPIE, Diplômé du Certificat de Cuisine Supérieure de l’Ecole le Cordon Bleu de Paris.

Après avoir exercé dans divers établissements prestigieux ( Hostellerie du Château Bar sur Loup, Château St Martin Vence ), Thomas GILLESPIE et son épouse Christine ont déniché en 2013 un petit « cocon » au cœur du Village de Bar sur Loup, là où se trouvait l’Office du Tourisme. Ce « Café & Bistro » offre une trentaine de places et une jolie terrasse.

« Cuisine Nord-Sud »

alliant sa terre natale, la Norvège et la méditerranée, sa région d’adoption.Beau mélange de goûts et de saveurs.