Un 44 tout neuf à Antibes … nouvelle déco, nouvelle carte by Jérôme Clavel

Restaurant » Le 44 » Jérôme Clavel

44 Bd Albert 1er – 06600 Antibes

Une adresse gustative à retenir sur la Côte d’Azur …

Immeuble des années 1920 à la façade classée, entre Cap d’Antibes et vieille ville, à 2 pas de la mer, Le » 44 « de Jérôme Clavel, est un restaurant à la déco contemporaine chic, et raffinée. On aime la cuisine gastronomique » cap au sud « ( méditerranéenne et provençale ) de Jérôme, l’accueil et l’ambiance conviviale. Le » 44 « … une jolie table gastronomique, l’adresse gustative à retenir sur la Côte d’Azur !

L’ex-bistrot lyonnais, repris par Jérôme en juillet 2016, est devenu au fil des ans et de multiples travaux un lieu cosy, une table recherchée des fins gourmets. A peine 3 mois après son ouverture, l’établissement reçoit le titre de Maître Restaurateur !

Nos articles sur la cérémonie Maître Restaurateur …

Restaurant « Le 44 » – Remise du Titre – Maître Restaurateur

Restaurant « Le 44 » – Maître Restaurateur

Restaurant “Le 44” – Maître Restaurateur & Inauguration en images

Mise au clair de la déco, moderne et épurée, belle salle intérieure lumineuse, tableaux muraux, vaste miroir, vitrines, tables nappées de blanc, assises contemporaines confortables, ton gris chiné, cadre cosy et reposant et, dorénavant, le chef et son équipe disposent d’une cuisine agrandie, fonctionnelle et d’un piano modèle ! Une trentaine de couverts à l’intérieur et une terrasse ombragée d’un même nombre de couverts aux beaux jours.

L’établissement est gratifié d’une assiette Michelin 2019, du titre Maître Restaurateur et Collège Culinaire de France.

Un parcours semé d’étoiles …

Amoureux de la gastronomie française et de sa Côte d’Azur natale et fort de ses années d’expérience, Jérôme Clavel met en pratique talent et créativité acquis auprès de grands chefs étoilés … stage d’étude au restaurant du Negresco à Nice auprès de Dominique Le Stanc, passe son Bac économique et obtient son BTS Hôtellerie Restauration au Lycée Paul Augier à Nice, puis c’est un tourbillon d »étoiles et d’établissements prestigieux …

Pavillon Eden Roc – Hôtel du Cap – Antibes ( en 2000 ), Hôtel Majestic Barrière***** – Cannes ( en 2001 ), L’Oasis – Mandelieu La Napoule avec Stéphane RAIMBAULT, Domaine de Châteauvieux en Suisse avec Philippe CHEVRIER ( 2 étoiles Michelin ), 2 années dans les cuisines de Patrick GUILBAUD ( 2 étoiles Michelin ) à Dublin – Irlande, un retour sur la Côte d’Azur avec Francis CHAUVEAU ( Les Pêcheurs – Antibes ) et Joël ROBUCHON ( Yoshi – Monaco ). Après d’autres expériences enrichissantes à Juan-les-Pins, Avoriaz et en Corse, il rejoint l’équipe de Nicolas MASSE au restaurant La GRAND’VIGNE ( 2 étoiles Michelin ) – Hôtel Les Sources de CAUDALIE à Martillac près de Bordeaux.

Enfin son rêve se réalise avec l’ouverture de son propre restaurant » Le 44 « à Antibes le 4 Juillet 2016. Jérôme entame sa 4ème saison.

Une équipe jeune et conviviale

Le chef, Jérôme Clavel est assisté de Mylène Trézières, second et Chloé Frizon, commis. Baptiste Gacoin est Maître d’Hôtel, Ludovic, Chef de rang assisté de Maxime. Ponctuellement, la lumineuse Eva accueille la clientèle.

Authenticité, générosité, faire simple et bon …

» Nul besoin d’apparat quand on a le goût «

Le chef Jérôme élabore une carte aux saveurs revisitées, aux produits régionaux, frais et de saison, carte méditerranéenne délicate qui fait la part belle aux produits de la mer et propose de belles créations autour du poisson … cuisine authentique qui sublime à merveille le produit, cuisine moderne, créative, au besoin sans gluten ou végétarienne, cuisine parfaite et remarquable, à l’instar du couple Eva et Jérôme qui forment une symbiose complice.

Quelques exemples de créations saveur …

Purple Rain, délicieux cocktail original : Champagne, Vodka, Cointreau, violette et … pluie d’or !

Cromesquis de brandade de cabillaud, panisse, velouté de courge, crumble parmesan et feuille de shiso

Oeuf de caille poché, espuma de gratin dauphinois truffé, copeau de truffe et fleur de bourrache

Foie gras terrine IGP Sud-Ouest, groseille et pralines roses, condiment d’agrumes

Langoustine en kadaïf, cannelloni de fruits exotiques, guacamole et saté

Filet de sole rôti, meunière de yaourt, mousseline de petits pois, pomme granny et perles de yuzu

Encornets et palourdes, petit épeautre, cébettes, kiwi, coriandre et coco

Ris de veau laqué au jus, mini betteraves, oseille et kumquat confit

Ballotine de pintade rôtie, asperges et morilles, jus de volaille

Pain perdu caramélisé, mûre, estragon et sorbet myrtille

Sablé de cajou, mousse légère à la framboise, rhubarbe confite et sorbet

Qui a dit que la pomme fait dormir ? Nous tentons une note de pomme pour clore ce dîner hors classe … Manzana et Calvados !

Un accord mets/vins

Patrimonio blanc – Cuvée Prestige du Menhir AOP 2017

Côtes-de-Gascogne blanc – UBY 2017

Domaine des Aspras Bio – Les 3 frères Côtes-de-Provence blanc 2017

Pinot noir Bourgogne – Chapitre Suivant René Bouvier AOC 2016

Les Menus

Menu du déjeuner de la semaine – 29 €

Menu Le 44 – Entrée, Plat & Dessert – 46 €

Menu Vegan – Entrée, Plat & Dessert – 44 €

Menu La Découverte – 2 Entrées, 2 Plats, 1 Dessert – 79 €

( Servi pour l’ensemble des convives )

Menu enfant 25 €

Glaces artisanales de la maison « histoire des glaces »

Carte 75 € à 100 €

La carte est renouvelée régulièrement en fonction du marché

Belle carte des vins à partir de 37 € jusqu’à 278 € pour un Chambertin Grand Cru ou 1150 €, si le cœur vous en dit, pour un exceptionnel Mouton Rothschild Pauillac AOC.

Vin au verre de 8 € à 13 €