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Auberge Du Vieux Château à Cabris … by Charly Morel

Charly Morel, Chef de cuisine

Auberge Du Vieux Château – Cabris

Charly Morel, à l’Auberge du Vieux Château, impose ses idées, ses créations et développe une cuisine provençale familiale, une cuisine maison à base de produits régionaux frais. Très créatif,  Charly a pour but de faire plaisir, ravir et … surprendre !

Un vieux Château de l’arrière-pays grassois, une auberge pleine de charme …

Depuis juin 2002, Anne Loncle, propriétaire du restaurant-hôtel ( 4 chambres avec vue panoramique mer ou montagne ) a redonné vie à l’Auberge du Vieux Château, havre de paix entre mer et montagne, un lieu plein de charme !

Le restaurant est honoré du titre de Maître Restaurateur, assiette Michelin 2019, Expert Gourmand Gault & Millau 2018.

Une équipe fidèle … Cyril Martin, Maître d’Hôtel depuis 10 ans




Menu by Charly Morel

Amuse-bouches
Saumon gravlax mariné aux baies roses

( royale de pointes d’asperges vertes de Provence et méli-mélo de légumes printaniers, crème de fenouil aux herbes fraîches )

Duo d’Agneau d’Auvergne

( carré en croûte d’herbes rôti et gigot de sept heures, tomates confites et polenta parfumée à la truffe, jus réduit aux olives Picholine )

Fromages affinés par notre Maître Fromager

( pousses d’herbes et confit de fleur )

Œuf revisité

( chocolat noir croquant, crémeux de citron de Nice aux ” mendiants “, financier aux agrumes et glace artisanale au limoncello )

Café & Mignardises

Accompagné d’un rosé ” Le Saint André 2017 “ – Figuière – Famille Combard

Menus 34 €36 € ( au déjeuner en semaine )49 €

Menu Découverte 59 €

Fermeture hebdomadaire lundi , mardi ( sauf juillet août )

En savoir plus suivez le lien ci-dessous pour découvrir notre article

Chef Charly Morel – Auberge Du Vieux Château – Cabris




Auberge du Vieux Château

Place Mirabeau Cabris
Tél + 33 (0)4 93 60 50 12
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