AGECOTEL 2026 place l’excellence culinaire sous la présidence d’honneur de Jacques Maximin

32e Salon professionnel

AGECOTEL

1 au 3 février 2026

Palais des Expositions Nice

Jacques Maximin

Président d’honneur du Salon Agecotel 2026

Meilleur Ouvrier de France cuisinier 1979
Vice-Président des Concours des MOF cuisiniers

« Transmettre, partager, conseiller, échanger avec ceux qui ont la même passion que moi »

Légende vivante de la cuisine française, Jacques Maximin a fait ses armes sur la Côte d’Azur. D’abord au Moulin de Mougins aux côtés de Roger Vergé puis dans les cuisines du Negresco à Nice, il n’a jamais oublié l’ancrage au territoire qui l’a révélé Meilleur Ouvrier de France Cuisinier.

Plus de 100 exposants représentant 250 marques, 15000 professionnels dont la majorité vient des AM sont présents et à l’écoute des professionnels durant ces 3 jours. Créé il y a plus de 30 ans, AGECOTEL est devenu au fil des années, le rendez-vous biennal des professionnels de la Région Sud-Provence-Alpes-Côte d’Azur. AGECOTEL est aussi l’occasion de venir encourager les nombreux candidats aux concours et challenges prestigieux, qui se déroulent pendant 3 jours, sous l’œil attentif de nombreux chefs étoilés, MOF et grands noms de la gastronomie, de la restauration, de la boulangerie, de la pâtisserie et du chocolat… une ambiance conviviale pour échanger avec de grands professionnels.

Inauguration officielle : lundi 2 février & visite avec arrêts sur stands

Le Maire de Nice a visité le salon AGECOTEL avec les organisateurs, ce lundi 2 février à 12h15, au Palais des Expositions de Nice. Cette rencontre fut l’occasion de découvrir les innovations et tendances actuelles du salon dédiées aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration, et d’échanger avec les acteurs du secteur.

En présence de :

Marc Ippolito, Président de NICEXPO
Thomas Gheerbrant, Directeur Général de NICEXPO
Christian Estrosi, Maire de Nice, Président de la Métropole Nice-Côte d’Azur, Président délégué de la Région Provence-Alpes-Côte d’Azur
Jacques Maximin, Président d’Honneur du Salon
Gilles Dutto, Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Niveau Départemental des Alpes-Maritimes, Président des Maîtres Boulangers et Boulangers Pâtissiers des A.M.
Jean-Pierre Savarino, Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie Nice Côte d’Azur
Franck Martin, Adjoint au Maire, Conseiller Départemental

Les personnalités et les incontournables 2026

Parmi les évènements, un programme de concours qualitatifs où se rencontrent professionnels, jeunes en formation face à des jurys prestigieux sous la houlette de Jacques Maximin. 3 jours de mise-en-lumière avec des têtes d’affiches : des chefs étoilés (mais pas que) avec un espace concours, un espace de conférences d’ambassadeurs et experts de la filière, de show-cookings. Avec la présence entre autres de Mercotte, Joël Garault, Philippe Joannes, Frédéric Ramos, Gilles Brunner, Claire Verneil et les Chefs du Grand Cordon d’Or, les Chefs de Monaco Goût et Saveurs, Laurent Capdeville, David & Noëlle Faure… Au micro, Anne Limbour, journaliste, présentatrice, animatrice et programmatrice culinaire, bien connue pour sa passion pour la gastronomie, est à la tête de l’animation de l’Espace Concours AGECOTEL.

Record mondial dévoilé sur le stand de la Boulangerie :

Nicolas Aloyan (Meilleur Ouvrier de France Pâtissier), Stéphane Saluzzo (maître boulanger-pâtissier), Michel Fiori (maître boulanger) et leur équipe nous proposent d’admirer puis de goûter la plus grande pissaladière au monde homologuée avec plus de 2 m de diamètre, 60 kg d’oignons, des anchois et des olives !

Ateliers & Conférence : tous les jours

Quelques thèmes abordés :

Attractivité des métiers, fidélisation, formation
Création et reprise d’entreprise
Stratégie de marque
E-Facturation : enjeu, règlementation
IA et restauration
Alimentation durable
Transition écologique

Les concours du jour

LUNDI 2 FÉVRIER 10h00 – 13h00 (remise des prix 16h30)

17ème édition Trophée Masse : sélection Grand Sud du concours culinaire sur le foie gras. Le Trophée Masse, c’est un véritable Tour de France à la recherche de talents. Fabien Ferré, chef triplement étoilé à La Table du Castellet (83), préside, aux côtés de la célèbre figure télévisuelle Mercotte.

LUNDI 2 FÉVRIER 15h00 – 18h00

Sous l’égide de l’Associazione Cuochi Italiani, ce 2^ème concours Talents Made in Italy est orchestré par Agostino COPPOLA, président de l’ACI France (Associazione Cuochi Italiani in Francia) avec la complicité active de Théo MANSI.

Trophée Wine Up : concours de sommellerie présidé par Franck Thomas, MOF sommellerie 2000, meilleur sommelier de France et d’Europe 2000, demi-finaliste meilleur sommelier du monde 2004. Un concours de sommellerie basé sur des connaissances d’œnologie et culinaires, animée par Audrey Baudinat (Vino Plaisir).

LUNDI 2 FÉVRIER 16h00 – 18h00

6e ÉDITION PRO-AM DES MAÎTRES RESTAURATEURS. Pour une rencontre de professionnels et amateurs en tandem (Maîtres Restaurateurs, amateurs et personnalités publiques)

Tous les jours…

Pendant 3 jours, une succession de démonstrations culinaires animent le salon et sont réalisées par les chefs les plus renommés, Meilleurs Ouvriers de France, étoilés et jeunes talents du Grand Cordon d’Or, de Monaco Goût et Saveurs et des Disciples Escoffier : Nhut Nguyen, Gilles Brunner, Luc Gamel, Joël Garault, Frédéric Ramos, Chiara Bianchi, Jean-Claude Brugel, Jean-Louis Prapant, Julien Baldacchino, Nader Al Bacha, Clara Germain, Antonio Fochi et Jean Haidar – Le CEDRE, restaurant Libanais de Nice – qui a reçu le titre de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs. Bravo Jean !
Des ateliers et conférences pour mieux comprendre le monde du CHR d’aujourd’hui : attractivité des métiers, fidélisation, formation; création et reprise d’entreprise; stratégie de marque; E-facturation : enjeu, réglementation; IA et restauration; alimentation durable; transition écologique etc…

POM – Depuis 2005, Laurent Poulet – chef étoilé Michelin en 2009 à La Table du Cap – propose POM, la passion de la cuisine, mitonnée pour la création, le conseil, la réalisation, en hôtellerie et restauration et, depuis 2024, POM cours de cuisine.

www.ka3.fr le Kafé et ses 3 éléments

Espace VIP BALICCO, des dégustations tous les jours

Les créations des chefs de l’association International-Club Les Toques Blanches
Dégustation de caviar De Neuvic par Sébastien Mayor, S.D Consulting
Les produits de la mer de chez ORTIZ : tartine de thon blanc Germon, sardines à l’ancienne
Maison Gannac : producteurs de citron de Menton IGP bio
Présentation et dégustation de vins et produits de nombreux partenaires