Du Nouveau au Figuier de St Esprit* – Antibes

Les dernières nouveautés du Figuier de St Esprit*

7 février 2019

**Une maison ( étoilée ) de famille où chacun a sa fonction …**

… Christian Morisset, son épouse Josiane ainsi que leurs deux fils, Matthias et Jordan. Jordan, l’ainé a fait ses armes auprès de A. Ducasse à New-York et de J. Robuchon à Singapour et dans des établissements prestigieux en Suisse. Matthias, le cadet, après une formation de pâtissier ( 2 années d’apprentissage chez Christian Cottard – Antibes ), vient rejoindre, en août 2009, le poste de pâtissier au Figuier de Saint-Esprit.

La famille Morisset au complet et toute l’équipe – Christophe Griss, Chef de cuisine, Mégane Gonez, Chef pâtissière, Nicolas Vieilleville, Chef sommelier, Alexandre Crégniot, Maître d’hôtel, Mathilde Larrey, Chef de rang – recevaient leurs invités pour une soirée découverte gourmande.

Un invité d’honneur, Alain Bernard, triple médaillé olympique …

Le tirage au sort annuel a été effectué par le nageur olympique français, Alain Bernard, permettant à une heureuse cliente de Grasse de remporter le Louis d’Or de la galette des rois 2019.

Le discours du chef étoilé …

Christian Morisset remercie son épouse Josiane, l’équipe en cuisine et en salle, le service voiturier ainsi que les participants qui ont permis la réalisation de cette superbe soirée …

Ludovic Venitucci, Directeur Metro Cannes la Bocca
Alexandra Sesen pour la Maison Caviar Neuvic
Daniel Barthe pour les vins du Château Sainte Roseline
Jean-Paul Veziano pour le bon pain fabriqué pour le Figuier

Christian nous entretient ensuite sur son nouveau service Traiteur et le projet mis en place en octobre 2018, la société SGMKG représentée par Olga Mititel et Stéphane Gury pour la diffusion des actualités de l’établissement sur les réseaux sociaux et la mise en place d’un nouveau site internet renouvelé et plus intuitif.

» L’Art culinaire, c’est l’Art du partage «

Un incroyable cocktail …

Une profusion de canapés, bouchées de saumon, cônes croustillants, sablés quinoa-cacahuète, crostinis, tuiles, makis, accras de crevettes, chips de riz et … croustillant d’escargots ( une merveille ), blinis maison, tartare de fruits de mer et de bœuf, cubes de fois gras, saumon gravlax, risotto de St Jacques, escalope de foie gras, jambons divers et vieux comté aux truffes, le tout présenté élégamment sur des planches ou bûches en bois, cuillères japonaises, galets et assiettes de toutes formes et toutes couleurs.

Dégustation de la gammes de caviar Neuvic …

Champagne Waris Hubert Grand Cru et toute une sélection de vins du caviste de Metro … champagne, blanc, rouge et rosé.

Le » festin « se ponctue par les mignardises maison … crème brûlée-lavande, tartelette, chou exotique, éclair pistache, mousse poire-café, verrine mont blanc-cassis.

Une nouvelle carte …

… qui colle aux saisons. Actuellement notons le retour des St Jacques de la Baie de Morlaix, la poitrine de pigeonneau d’Anjou et pour les douceurs, le chocolat bio Grand Cru du Venezuela 78 % ( Manufacture Duplanteur ) … et toujours les plats » signature qualifiés « … cannelloni de supions à l’encre de seiche au jus de coquillages, la selle d’agneau des Alpilles cuite en terre d’argile de Vallauris dont Christian vient de servir la 30 000 ème l’été dernier !

Les Menus

Le déjeuner de Christian Morisset

Entrée et dessert ou plat et dessert 42 €
Entrée et plat 48 €
Entrée, plat et dessert 55 €

Formule boissons 12 €

1 verre de vin proposé par Nicolas Vieilleville, Chef Sommelier

Menu Le Figuier 92 €

Menu dégustation » L’humeur de Saint-Esprit » 142 €

Formule » Esprit du vin « 65 €

( Le Chef Sommelier, vous propose un accord Mets & Vins à l’aveugle )

Des offres » Duo Privilège » …

1 Menu OFFERT pour 1 menu » FIGUIER » soit 92 € au lieu de 184 €, jusqu’au 27 mai ( voir les jours proposés ). Offre à signaler à la réservation, Hors boissons – Réservation obligatoire.

Un Service Traiteur et une boutique …

… réception, anniversaire, mariage, événement familial ou professionnel, le Figuier de Saint Esprit répond à toutes vos demandes. Christian, Jordan et Matthias Morisset s’invitent dans votre cuisine pour faire de votre réception un moment inoubliable. La boutique propose des produits faits maison tel le foie gras, le saumon fumé, les chocolats et bûches de Noël ainsi que toute commande spéciale.

Des coffrets cadeaux …

… à partir de 316 € (mais aussi 426 € et 478 €) pour deux personnes avec deux apéritifs maisons et canapés, deux entrées, deux plats et deux desserts, un accord mets-vins ( 3 verres ), une bouteille d’eau minérale, café et mignardises.

Des chèques cadeaux … dont vous fixez le montant, des bons-cadeaux, un système de réservations en ligne et un nouveau site internet en reconstruction plus vivant et plus complet. Et toujours, la grande classe … un service voiturier à votre arrivée sur les remparts !