Dîner De Gala de la 45ème édition du Salon Sucre et Chocolat
Palais des Congrès d’Antibes Juan-les-Pins
Samedi 1er décembre 2018
Le trio des » Christian » …
Dîner De Gala … Le cacao dans tous ses états !
72 personnes sont accueillies par Karl Morel, Directeur et le staff du très chic Restaurant Club The View Juan-Les-Pins pour une soirée de gala, un dîner fil-rouge-chocolat, riche en animations et en ambiance musicale …
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La voix suave de Kate Yvorra, les créatures montées sur échasses, le spectacle de Horse Guards de charme, digne du Crasy Horse, la vraie danseuse de Flamenco … mais blonde.
Nous apprécions l’aimable présence à notre table de Mme Morisset, Laura, sa belle-fille et de Christian Cottard, le grand ordonnateur.
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A cette occasion exceptionnelle, une brigade de CHEFS ANTIBOIS sont réunis et à l’œuvre uniquement pour la soirée accompagnée par le CHEF Christian PLUMAIL qui a débuté sa carrière à Antibes … un voyage gastronomique de l’entrée aux desserts avec comme fil conducteur : Le CACAO dans tous ses états, événement « culinaire » réalisé en partenariat et en collaboration avec SLOW FOOD MONACO Riviera Côte-d’Azur et notamment son Président Monsieur Jean-Pierre ROUS. L’Etablissement THE VIEW La Pinède ANTIBES Juan-les-Pins avec terrasse panoramique et vue sur toute la baie d’Antibes Juan-les-Pins est métamorphosé pour accueillir les invités et célébrer la GASTRONOMIE pour la soirée. Les Partenaires de Sucre & Chocolat Antibes sont présents et leurs produits sont « mis en situation » à cette occasion.
- Un invité d’honneur Christian Plumail, Chef exécutif au Yacht Club Monaco
- Un organisateur » tout-terrain » de cette 45ème édition Sucre et Chocolat, Christian Cottard
- Une brigade impressionnante de Chefs ont élaboré ce Dîner de Gala … Christian Morisset – Le Figuier Saint Esprit, Stéphane Arnal – Les Vieux Murs, Yves Terrillon – La Cuisine des Fleurs, Raymond Cornelissens – Le Vauban, Jérôme Clavel – Le 44, Mickael Morel – Chez Mamo, Zied Layouni – Bacon, Lucas Marini – L’Arazur et Philippe Brito, Serge Serain, François Ducroux, Jean-Marc Regel, Karim Rahal, Franck Valot, JP Veziano
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Une mise en ambiance festive grâce au Cocktail Orangette détonnant de Victor Delpierre, Champion du Monde de Barista et Cocktails. La célèbre confiserie est revisitée en cocktail … Triple Sec Combier, Crème de cacao blanc, jus d’orange pressée et citron pressé, champagne Philipponnat, Chocolat Ruby rapé … ça décoiffe !
Nous dégustons les délicieuses Noix de Pili du Mount Mayon – Philippines, présentées par Jean-Luc Sini … La noix la plus remarquable de la planète, à la fois crémeuse et croquante … une saveur délicate qu’elle soit nature ou enrobée de chocolat … le top !
Repas gastronomique 7 plats, verres de vins et coupes de Champagne Philipponnat …
◆ CAPUCCINO DE CREME DE CHAMPIGNONS, INFUSION DE CACAO SOT L’Y LAISSE ET MOUSSE DE LAIT … signé Jérôme Clavel – Le 44
◆ NOIR & BLANC DE LIEU JAUNE EN GRAVELAX, CAVIAR DE CACAO, SAUCE VIERGE ET LEGUMES EN PICKLE ... signé Raymond Cornelissens – Le Vauban
Vin blanc de Bourgogne 2017 Domaine Tano Péchard
◆ NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES POELEES, PALETS DE CELERI RAVE, EMULSION CHOCOLAT BLANC, VIOLETTE ET BERGAMOTTE … Oeuvre de Yves Terrillon – La Cuisine des Fleurs
◆ RAVIOLE DE LEGUMES D’HIVER EN PATE DE CACAO, BOUILLON PARFUME, COPEAUX TRUFFE BLANCHE … oeuvre de Stéphane Arnal – Les Vieux Murs
◆ PIGEON WELLINGTON, SAUCE FAÇON ROYAL, TUILE AUX ECLATS DE GRUÉ … signé Christian Morisset – Le Figuier Saint Esprit
◆ MILLEFEUILLE DE BRILLAT SAVARIN, SORBET AU JUS DE RAISIN ET CACAO
Vin rouge AOC St Chinian 2012 Château de Gragnos Cuvée Prestige
◆ DESSERT EN CHAUD FROID POIRE POCHÉE, CŒUR COULANT TRUFFE COMME UN MOELLEUX CHOCOLAT … oeuvre de l’équipe des pâtissiers – Vin de Maury
◆ CAFÉ MALONGO Grande Réserve & MIGNARDISES
Une attention iodée toute particulière pour Mme Morisset …
La soirée se prolonge tard dans la nuit … danses effrénées et musique DJ d’enfer !
Salon Exposition Sucre & Chocolat Antibes
Palais des Congrès Antibes Juan-les-Pins
Palais des Congrès
60 chemin des sables
06600 Antibes Juan-les-Pins
Tél + 33 (0)4 93 34 09 92
Pâtisserie Cottard Antibes Tél + 33 (0)4 93 34 09 92
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