Neuf chefs, une seule table : l’exception gastronomique à La Maison de Bacon

La Maison de Bacon : neuf chefs aux commandes d’un dîner d’exception

Vendredi 6 novembre 2026

La Maison de Bacon, cuisine marine et méditerranéenne face à la mer, au Cap d’Antibes… une belle histoire

En 1948, les Sordello, un couple d’antibois, achètent un petit lopin de terre de 700 m² boulevard de Bacon au Cap d’Antibes et mettent en place sur ce terrain à peine aménagé une halte (food truck avant l’heure !) pour les campeurs du coin : Le Buffet de Bacon. Le temps passe, les générations se succèdent, les campings disparaissent, mais l’adresse demeure et deviendra, en ce lieu unique surplombant la mer Méditerranée, la mythique Maison Bacon, puis, récemment, La Maison de Bacon.

Laurent Le Fur, ex-président de la Maison Lenôtre, est avec le chef MOF Philippe Joannes, propriétaire associé de l’établissement.

Une même passion pour une même table

Au Cap d’Antibes, face à la Méditerranée, la Maison de Bacon a accueilli, le vendredi 6 novembre, un rendez-vous gastronomique placé sous le signe du partage et de l’excellence. Neuf grandes signatures de la cuisine azuréenne y ont réuni leurs talents et leurs sensibilités pour composer un menu inédit à plusieurs mains, reflet de leurs inspirations, de leurs techniques et de leur attachement au patrimoine culinaire de la Riviera. Produits de la mer, truffe d’automne, foie gras, légumes de saison et créations pâtissières ont rythmé ce parcours gourmand, conçu comme une succession de découvertes et de plaisirs. Du cocktail d’accueil aux dernières notes sucrées, chaque étape a illustré la richesse des produits, la précision des gestes et la créativité de ces chefs, dont la rencontre a donné lieu à un moment rare de convivialité et à une expérience culinaire mémorable dans un cadre privilégié.

On ne compte plus les mains !

9 chefs se réunissent en cuisine pour composer un menu à plusieurs mains, autour du chef Nicolas Davouze (Bocuse d’Or France 2014) et du chef Philippe Joannès (Meilleur Ouvrier de France 2000). Une rencontre culinaire placée sous le signe de la transmission et de la création collective.

**Philippe Joannès** & **Nicolas Davouze**

Philippe Joannès – Meilleur Ouvrier de France 2000, associé de la Maison de Bacon, président de l’association des Meilleurs Ouvriers des Alpes-Maritimes, consultant culinaire pour la France et Monaco, ancien directeur des événements culinaires de la SBM à Monaco et ex-chef exécutif du Fairmont Monte-Carlo. Figure de référence de la gastronomie française, Philippe Joannès est reconnu pour son expertise culinaire et son engagement en faveur de la transmission. Son parcours au sein de grandes maisons, notamment Lenôtre et le Fairmont Monte-Carlo, témoigne d’une carrière placée sous le signe de l’exigence et du savoir-faire.

Nicolas Davouze – chef exécutif de la Maison de Bacon. Lauréat du prix Pierre Taittinger 2009, Bocuse d’Or France 2014, alors qu’il est sous-chef au Château Saint-Martin & Spa à Vence, Nicolas Davouze est un habitué des concours (Meilleur commis Rôtisseur 2000, Nerios d’Or 2004 …). À la tête des cuisines de la Maison de Bacon, Nicolas Davouze défend une cuisine marine et méditerranéenne précise, généreuse et contemporaine. Son approche met en valeur les produits et les saveurs du territoire dans une expression gastronomique exigeante.

Michaël Pinard – chef exécutif, La Pinède, Cap-d’Ail. Originaire de Nantes, Mickaël Pinard affiche plus de quinze ans de parcours gastronomique. Avant de prendre les commandes de La Pinède lors de sa réouverture en 2024, il a fait ses armes dans plusieurs restaurants étoilés parisiens, où il a développé une cuisine exigeante, fondée sur le respect du produit, la précision des cuissons et le soin apporté à la présentation des assiettes. Michael Pinard apporte sa créativité à l’ouverture du dîner avec une sélection de pièces de cocktail délicates et originales. Saint-Jacques, bresaola, céleri truffé et butternut se déclinent en associations subtiles, entre fraîcheur, gourmandise et inspiration méditerranéenne.

Nicolas Sintes – Sofitel Ajaccio – Auteur de « French Riviera ». Originaire de Cannes et passionné par la cuisine méditerranéenne et provençale, Nicolas Sintes rejoint le Sofitel Golfe d’Ajaccio après une carrière remarquable au sein d’établissements prestigieux en France et à l’étranger. Nicolas Sintes propose une interprétation singulière d’un grand classique méditerranéen, la bouillabaisse borgne, accompagnée d’un œuf de poule mollet et de chair de crabe bleu de Méditerranée. Une création qui met à l’honneur les saveurs marines dans une composition originale.

Alain Llorca – Hôtel-restaurant Alain Llorca La Colle-sur-Loup – 1 étoile Michelin. Chef emblématique de la gastronomie azuréenne, Alain Llorca prend très tôt la tête de cuisines renommées et étoilées (Les Peintres, le Negresco, le Moulin de Mougins…). En 2012 , c’est à la tête du restaurant auquel il donne son nom qu’il sera à nouveau distingué par une étoile au Guide Michelin. Alain Llorca est reconnu pour sa cuisine raffinée, inspirée par les produits de saison et les saveurs méditerranéennes. Pour ce dîner, il signe des galets de foie gras au chutney d’algues, une création qui associe richesse, finesse et caractère.

Nicolas Rondelli – chef exécutif, Les Pêcheurs, Cap d’Antibes – 1 étoile Michelin. Niçois d’origine, il a forgé ses premières expériences culinaires au Negresco, aux côtés d’Alain Llorca. Son parcours l’a ensuite conduit auprès de Jacques Chibois avant de prendre la tête des cuisines du restaurant Les Pêcheurs au Cap d’Antibes. Nicolas Rondelli défend une gastronomie tournée vers la mer et les produits d’exception. Il propose un saint-pierre de Méditerranée accompagné d’artichauts poivrades à la truffe d’automne et de sucs d’arêtes aux herbes, une composition qui célèbre les produits marins et les saveurs de saison.

Yoric Tièche – Grand Hôtel Saint-Jean-Cap-Ferrat – 1 étoile Michelin. Élu « Grand de Demain » par le Gault & Millau en 2016, alors qu’il dirigeait les cuisines du restaurant La Passagère, à l’Hôtel Belles Rives de Juan-les-Pins, où il décroche cette même année sa première étoile au Guide Michelin, Yoric Tièche est aujourd’hui chef exécutif du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Animé par la passion et la rigueur de la grande cuisine française, il compose une cuisine subtile et créative, où la noblesse des produits rencontre la précision des préparations. Pour cette soirée, il met à l’honneur le lapin fermier et le foie gras à la royale, dans une interprétation raffinée d’un grand registre de la cuisine française.

Dorian Fournier – chef pâtissier de la Maison de Bacon. Inspirées par l’univers floral et pensées dans un esprit monochrome, ses pâtisseries révèlent un équilibre subtil entre esthétique et gourmandise. Chaque dessert est imaginé comme une véritable création, où les textures, les saveurs et les couleurs s’accordent avec finesse. Chef pâtissier de la Maison de Bacon, Dorian Fournier prolonge cette expérience avec une sélection de douceurs imaginées pour conclure le dîner. Macarons pralinés et vanille, tartelettes à la clémentine et noix de pécan apportent une dernière touche de finesse et de gourmandise.

Jean-Michel Llorca – Hôtel-Restaurant Alain Llorca, 1 étoile Michelin. Chef pâtissier du restaurant Alain Llorca et frère du chef Alain, il a été distingué par le Gault & Millau comme meilleur pâtissier de la Côte d’Azur, lors de l’étape Provence-Alpes-Côte d’Azur et Monaco organisée à l’Hôtel Negresco à Nice. Cette belle reconnaissance vient saluer un travail mené avec passion, régularité et exigence, au service d’une pâtisserie à la fois élégante, sincère et gourmande. À travers son travail, Jean-Michel Llorca contribue à cette harmonie en apportant sa sensibilité, son savoir-faire et son goût du détail.