Au-delà du houmous, des mezzés et des falafels, la cuisine libanaise recèle un patrimoine d’une richesse souvent méconnue. Avec le Dictionnaire des saveurs du Liban, Karim Haïdar met en lumière les traditions culinaires, les savoir-faire et les habitudes gastronomiques du pays, tout en redonnant vie à des recettes familiales parfois oubliées au fil des générations. Dans un Liban profondément marqué par les conflits, où la diaspora dépasse aujourd’hui la population restée sur place, préserver ce patrimoine, transmis essentiellement par voie orale, apparaît comme une nécessité. Car au-delà des recettes, c’est une mémoire familiale, un héritage culturel et un sentiment d’appartenance qui risquent de disparaître. Installé en France depuis trente ans, Karim Haïdar revisite les saveurs de son enfance, des goûters d’antan aux plats de fête longuement élaborés, sans oublier les produits d’exception du terroir. Au fil des expressions, des spécialités et des scènes de la vie quotidienne, son ouvrage compose un véritable voyage au cœur du Liban d’hier et d’aujourd’hui.