Champagne Serveaux Fils … les bulles du bonheur !

Champagne Serveaux Fils

Passy-sur-Marne

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Un Domaine Familial …

Dans les années 50, Georges Serveaux fait partie des rares visionnaires à croire en l’essor de la vigne en Vallée de la Marne. Sans le sou, il s’endette auprès d’un rescapé de la première guerre mondiale dont la pension l’aide à acheter ses premières terres en coteaux. Sans trop savoir comment il remboursera son emprunt, il commence à défricher son terrain. Sa dette acquittée, Georges poursuit ses investissements …

Pascal Serveaux, son fils et Martine Serveaux, son épouse poursuivent pendant quarante années le travail entrepris par Georges, en développant les plantations de vignes pour atteindre un vignoble de 15 hectares, en majorité Meunier et développent la commercialisation en France et dans le monde.

3 générations Serveaux …

Aujourd’hui ce sont Elodie, Nicolas et Hugo Serveaux, les enfants de Pascal et Martine et petits enfants de Georges, qui perpétuent le travail commencé par les deux générations précédentes. Les vins continuent d’être élaborés dans la maison qui fut construite avec les pierres que Georges Serveaux extrayait de ses terres pour planter ses premières vignes !

Une empreinte … le cépage Meunier

Depuis 1954, le cépage Meunier est fortement présent sur le domaine, puisque Georges décide de le cultiver lors de ses premières plantations. Planté sur des sols argilo-calcaire en majorité, le Meunier s’exprime sur des notes de fruits frais, de la minéralité et de la finesse. Depuis 2015, la Famille Serveaux est membre de l’association « Meunier Institut », qui met en avant les vignerons défenseur du cépage Meunier.

Les Cuvées …

Issus des meilleurs coteaux du méandre de Passy – forte pente, sols pauvres, expositions sud-sud-ouest – les Champagnes Serveaux privilégient le travail du vigneron et l’origine du vin …

Les champagnes de vigneron …
• Raisins noirs : un blanc de noirs fruité, gourmand et sans lourdeur
• Rosé de saignée : réunir dans un même champagne le fruité issu de la macération et la fraîcheur inhérente au méandre de Passy
Les champagnes de terroir …
• Les Méandres : un assemblage de chardonnays qui ” pinotent “ avec des pinots qui ” chardonnent “ !
• Les Blancs de la vallée : les chardonnays du méandre de Passy se caractérisent par une expression de fruits exotiques associée à une grande fraîcheur
• Meunier d’Antan : le meunier, souvent décrié, trouve ici les conditions idéales pour donner complexité, fraîcheur et longueur
Le champagne Millésimé …
Grand Vintage 2008 : Arômes de fruits secs et fruits confits accompagnés de la fraîcheur du Meunier

Une sélection de qualité 

• Carte Noire

Une cuvée qui séduit par son nez intense et sa bouche friande révélant des arômes puissants et délicats de fruits rouges de fleurs printanières. Assemblage de 50% Pinot Meunier, 50% Pinot Noir. Récompensé par une Médaille d’Or au Concours Général Agricole 2020, 2 étoiles au Guide Hachette 2021 et une Médaille Argent au Concours Mondial de Bruxelles 2021.

• Carte d’Or

Paré d’une robe légère, il présente au nez une belle maturité. En bouche la finesse du chardonnay côtoie la rondeur et la minéralité du Pinot Meunier agrémenté d’une structure marquée par le Pinot Noir. Assemblage : 60% Chardonnay, 20% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir.

• Pur Meunier

Ce Champagne vinifié en partie en fût de chêne, révèle une robe légèrement rosée aux reflets or pâle … arômes subtils de fruits rouge, notes de foin coupé et de blé mûr. La bouche se caractérise par la minéralité des Meunier de Passy sur Marne. Assemblage : 100% Pinot Meunier. Récompenses : 94/100 Wine Enthusiast, 90/100 Vinous, Médaille d’Argent Vignerons Indépendants 2017, Médaille d’Or au Concours Mondial de Bruxelles, 1 étoile au Guide Hachette 2021.

• Raisins noirs

Une cuvée non-millésimée qui exprime un champagne à base de raisins noirs … velouté des Pinots, fraîcheur et légèreté des coteaux de la Vallée. Arômes de cerise noire, texture légère et veloutée, finale gourmande. Assemblage : 80% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir. De nombreuses Médailles d’Or et d’Argent de 2015 à 2018.

• Rosé de Saignée

Issus exclusivement de Raisins Noirs, ce rosé de macération hérite d’intenses arômes de fruits rouges, rappelant la fraise et la framboise. La fraîcheur du Meunier apporte longueur et équilibre à l’ensemble. Assemblage : 50% Pinot Meunier, 50% Pinot Noir. Récompenses : Sélection au Guide Hachette 2017 et Médaille d’Argent Vinalies International 2017.

• Les Méandres

Le chardonnay développe des arômes exotiques tandis que le Meunier apporte la fraîcheur et la finesse … un vin complexe, équilibré et long en bouche. Assemblage : 80% Chardonnay, 20% Pinot Meunier. Récompenses : Médaille d’Argent Féminalise 2018, Médaille d’Argent International Wine Challenge 2015, 14/20 Revue du Vin de France, Vainqueur Concours VinoResto à Montréal ( Canada ).

• Les Blancs de la Vallée

Un vin aromatique aux notes d’ananas, riche et rafraîchissant à la fois, finissant sur un couple acidité amer rappelant le zeste d’agrumes. Assemblage : 100% Chardonnay.

• Meunier d’Antan

Lorsque le Meunier évolue sur ses coteaux originels, le Méandre de Passy, il donne un vin aromatique et fin, onctueux et rafraîchissant, long en bouche … un véritable vin de terroir. Assemblage : 100% Meunier. Récompenses : Médaille d’or Féminalise 2018, Médaille d’Or Concours Général Agricole 2020.

• Grand Vintage

« 2008 » Millésime d’exception associant des arômes de fruits secs puis de fruits confits en finale, dû au passage en fût de chêne du chardonnay. Le Meunier apporte de la fraîcheur à l’ensemble de ce millésime. Assemblage : 60% Chardonnay, 40% Pinot Meunier. Récompenses : Médaille d’argent Concours Mondial de Bruxelles 2018, Médaille d’Argent International Wine Challenge 2017, 1 étoile au Guide Hachette 2021, Médaille d’or au Concours Mondial de Bruxelles.

L’abus de l’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Champagne Serveaux Fils


2, rue de Champagne
02850 Passy-sur-Marne

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