• jeu. Mai 19th, 2022

L’Ordre des Épicuriens … La Truffe chez Bruno ! Retour en Images

L’Ordre des Épicuriens Côte d’Azur & Monaco

Restaurant Bruno* Lorgues

La maison emblématique de Clément Bruno cultive depuis plus de 30 ans l’art de la truffe

Benjamin Bruno reprends l’affaire familiale en 2010 après études et apprentissage auprès du chef Dominique Saugnac et des expériences culinaires au Plaza Athénée chez Alain Ducasse dont il fait la connaissance dans le restaurant de son père, Terre de Truffes à Nice. Il perpétue la tradition et la réputation de la dynastie Bruno en sublimant à sa manière ce produit noble … l’or noir ! Benjamin impose sa propre identité, harmonie entre la cuisine du père et la sienne, savant mélange de tradition et modernité, de caractère et de fraîcheur.


Philippe Chavaroc, Président de l’ODE, remercie la sympathique famille Bruno et sa brigade et souhaite la bienvenue à tous les invités présents dans l’établissement mythique de la truffe.


Cérémonie d’intronisation de Chantal Cascalès, journaliste parrainée par Dany Lambotin et Virginie Bettati

Un dîner de gala truffé … 

Œuf poché au Rasquéra à l’accent du Piémont et aux truffes Tuber Brumales – Truffe entière Tuber Brumale, bardée de lard, au foie gras, cuite dans une pâte feuilletée et sauce bordelaise à la truffe – Le plat d’Anthologie de la maison Bruno : une pomme de terre cuite au four accompagnée d’une crème de truffe Tuber Brumale et râpée de truffe noire Tuber Melanosporum – Dos de biche cuit en deux visions, sauce Grand Veneur et râpée de truffe Tuber Brumale – Ile flottante et son caramel truffé – Mont Blanc du Chef Pâtissier Damien Goelen.

Hommage au Chef Clément Bruno par Stéphane Raimbault

 » Le truculent, généreux, charismatique Clément Bruno a su transmettre sa passion à ses 2 fils. Le Roi, le Pape de la truffe a démontré, sur 4 décennies, que l’on pouvait broyer du noir de façon délicieuse !  » 

Cette belle soirée a été ponctuée par les interventions lyriques de Richard Rittelmann qui nous a interprété de sa puissante voix de baryton des airs de la …

 » Veuve Joyeuse «  de Franz Lehar,  » O Sole Mio «  ,  » Con Te Partiro «  etc …


SAVE THE DATE … Rendez-vous à ne pas manquer !


Le Figuier de Saint-Esprit Antibes – Chef Christian Morisset ( 1 étoile Michelin  )

Jeudi 27 Janvier – 33ème chapitre – Dress code : Beige/Marron

Pour toutes réservations cliquez sur le lien ci-dessous :

reservations@ordredesepicuriens.fr


Intronisation par Philippe Chavaroc du Chef Benjamin Bruno , Membre d’Honneur de l’ODE


Ordre des Épicuriens Côte d’Azur & Monaco

Siège social : hôtel le daya 5* – golf de Roquebrune – cd7 83520 Roquebrune-sur-Argens

Unique hôtel & résidence ****

155 rue de la Garonne 83700 Saint Raphaël

Tél + 33 (0)6 11 36 36 00


Chez Bruno
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Restaurant Bruno*

2350 route des arcs, Le Plan Campagne Mariette,
83510 Lorgues

Téléphone: 00 33 (0)4 94 85 93 93

Email: contact@bruno.fr


Chez Bruno
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