• dim. Juil 3rd, 2022

Fête de la truffe noire à Aups – Restaurant La Truffe … y alGo máS

C’est toujours un plaisir de retrouver ce joli village d’Aups typiquement provençal, d’y flâner dans ses ruelles pittoresques, de découvrir des petits bistrots ou de bonnes tables. Cette année, la 29ème Fête de la Truffe propose de nombreuses animations au sein d’un marché gourmand à la truffe fraîche et produits du terroir. Les restaurateurs locaux partenaires concoctent des menus à base de truffes plus appétissants les uns que les autres. Une manifestation haute en couleur en la présence de Philippe de Santis, Président du syndicat des producteurs de la truffe noire du Var.

La Fête de la Truffe Noire permet aux acheteurs, rabassiers, producteurs de produits locaux de vin, miel, huile d’olive et truffe noire de se retrouver sur la place Frédéric Mistral et pour les touristes, curieux et gastronomes de découvrir diaporamas, conférences sur la culture de la Truffe, expositions, démonstration de cavage et un marché gourmand autour de la truffe notamment la brouillade, le Aups Dog et le TruffBurger truffe et foie gras

Aups Truffe
Aups Truffe
Aups Truffe
Aups Truffe
Aups Truffe
Aups Truffe
Aups Truffe
Aups Truffe
Aups Truffe
Aups Truffe
Aups Truffe
Aups Truffe
Aups Truffe
Aups Truffe
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Aups Truffe
Aups Truffe
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Shadow

Mention spéciale pour Joshua Gaillard du restaurant La Truffe qui a préparé sans discontinuer ces Burgers spéciaux qui ont fait un tabac sur la place du marché !

Des animations …

  • Démonstration de cavage au chien et au cochon
  • Animation folklorique assurée par « Lou pebre d’aï » d’Aups
  • Spectacle de contes « Fantaisie aupsoise et trufficole »
  • Bénédiction des rabassiers et chiens truffiés
  • Vente aux enchères des plus belles truffes du marché dirigée par Philippe de Santis
  • Jeu d’initiation chasse à la truffe
  • Conférences sur la culture de la Truffe
Une visite s’impose à la Maison de la Truffe et son espace muséographique

Entrée libre de 10h à 16h 

Place touristique du Haut Var Verdon et terroir trufficole de renom, la commune d’Aups a fait le choix de rendre à la truffe d’Aups la place qui est la sienne en lui offrant un écrin, sa Maison de la Truffe, dirigée par Christine Lovino. Sur 180 m² c’est une immersion sous terre du visiteur dans l’univers mystérieux de « l’Aventure de la Truffe ».

L’épicerie Aups

… toujours présente animée par la chaleureuse et bienveillante Cathy, épicerie fine, restaurant, traiteur à domicile, l’épicerie Aups nouvelle déco, nouveau concept est le spot idéal pour siroter un apéro ou déguster un croque aux truffes dans une super ambiance !!!

L’épicerie Aups  7 Rue Maréchal Foch

Tél + 33 (0)4 94 84 03 11

Restaurant La Truffe y alGo má

Nadine et Sebastian Gaillard … tradition et créativité

Après avoir tenu Le Bellevue à Moissac-Bellevue, Sebastian et Nadine Gaillard et leurs enfants, se sont installés dans le village d’Aups, capitale du diamant noir. Ils ont ouvert en 2012 le restaurant « La Truffe » devenu « La Truffe y alGo máS«  dans la rue principale, 10 ans qui leur ont permis de jouir d’une solide réputation.

Sebastian fait partie des Disciples d’Auguste Escoffier du Var, de l’International-Club Les Toques Blanches, est Membre du Grand Cordon d’Or de Monaco, 1er prix Agecotel au Concours Risotto Créatif, le restaurant détient le label ” Qualité Collège Culinaire de France ” et Sebastian obtient le Titre de Maître Restaurateur en 2016. 

Sa cuisine classique française associée à une créativité débordante inspirée de son terroir a fait de Sebastian Gaillard une référence gastronomique en pays varois. Sebastian travaille la truffe, le foie gras, les produits locaux. Ses origines argentines apportent aussi une touche latino à ses créations, sa cuisine reflète l’art du mélange des saveurs et des cultures, expériences récoltées au gré de ses multiples voyages en Argentine, Paraguay, Espagne … 

Nadine, son épouse, Reine des douceurs, s’est illustrée il y a quelque temps par un beau score dans l’émission ”Les Rois du Gâteau“ sur la chaîne M6. Ses desserts, allégés en sucre, font merveille ! 

Menu truffé dégustation de la Fête de la Truffe

Coupe de champagne

L’œuf truffé, espuma Parmentier

Gnocchi Kuzu, carbonara à la Truffe

Poularde Rossini, jus Madère, millefeuille de pomme de terre au Comté

Tête de Moine, Truffe et Sarrasin

Riz au lait truffé façon Rocher, Cœur caramel

Vin rosé Domaine des Féraud Cuvée Prestige 2020

Les Menus

Menu alGo máS : 35 €42 €50 €

Menu truffe et caviar : 60 €70 €80 €

Plat Plaisir 35 € (  plat truffé )

Menu enfant : 20 €

Restaurant La Truffe y alGo máS 

Sébastian et Nadine Gaillard
10-12, rue maréchal Foch 83630 Aups
Tél. (0)4 94 67 02 41 – (0)6 87 13 41 57

restaurant-la-truffe@hotmail.fr

reservation@restaurantlatruffe.com


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