Kermesse aux Poissons : le rallye gourmand

Jeudi 27 janvier 2022

Pour sa 25ème édition la Kermesse aux Poissons de Théoule sera sous le signe de la protection de l’environnement

La Kermesse aux Poissons de Théoule-sur-Mer propose chaque année, durant tout le mois de février un menu « tout poisson » en 8 plats, eau, vin, et café, des menus attractifs de 59 à 89 € tout compris. L’événement fédère les chefs les plus talentueux et le succès ne se dément pas. Pour ses 25 ans, tout le mois de février 2022, la kermesse prônera une cuisine de la mer environnementale et durable, de saison, sourcée localement et écoresponsable, attentive au gaspillage et aux déchets … un choix éthique qui correspond aux attentes actuelles de résilience de la clientèle face au changement climatique.

Nous accompagnaient dans ce périple gourmand : Patrick FLET, Journaliste, Président des « Gourmets de Cannes », Peter VAN SANTEN, Consul Honoraire des Pays Bas, Président de l’Office de Tourisme de Théoule-sur-Mer ( tous deux Initiateurs depuis 25 ans de la Kermesse aux Poissons ) et Laura Delporte, Conseillère municipale, Déléguée à l’artisanat et au commerce.

Les étapes gourmandes du rallye-presse

Chaque étape nous propose un des mets des 8 chefs participants, une excellente façon pour nous faire découvrir l’une de leurs spécialités, le chef et son restaurant … avec la Méditerranée en toile de fond !

Restaurant L’Air du Temps

Chef Kartik Kashive

Chartreuse de Chair de Crabe des Neiges, Julienne exotique au Pamplemousse

Vin : L’Or de L’Agens rosé, Domaine La Tournavelle

Réservation : 09 84 04 71 19

Restaurant Le Pointu

Ceviche de Daurade aux Agrumes & Vinaigrette Pomme verte

Chef Michael Lefèbvre

Vin : Galant 2017 Viognier Les Terrasses blanc

Réservation : 04 93 75 02 00

Restaurant La Marea

Sphère crémeuse au Haddock, Jus de Persil, Salpicon de Mangue / Baudroie en bourride, Aïoli d’ail noir / Mousse de fromage blanc, zeste de citron vert, cœur d’orange sanguine

Chef Jérôme Coustillas

Vin : L’Or de L’Agens blanc, 100% Rolle Domaine La Tournavelle

Réservation : 04 93 75 19 03

Restaurant Le Bistrot de Lérins

Calamars Borghi di Riviera, Pommes de Terre à l’Huile de Sicile & Tomates confites

Chef Jean-Michel Graziani

Vin : Côtes-du-Rhône blanc, Domaine de la Présidente

Réservation : 04 93 49 50 59

Restaurant Chez Philippe

Croustillant de Lotte épicée, Beurre blanc aux Crustacés & Ponzu

Chef Sébastien Roudière

Vin : Sancerre 2020 Franck et Sylvain Godon

Réservation : 04 93 49 87 13

Les Voiles de Théoule

Ballotine Poulet et Ecrevisses, Légumes sautés au Wok

Chef Stéphane Bergia

Vin : L’Or de L’Agens 2017 rouge, Domaine La Tournavelle

Réservation : 04 92 97 17 97

Le Coup d’Fourchette

Le Cabillaud Skrei, Purée de Céleri, Chorizo de Fuenteguinaldo

Chef Angel Aparicio

Vin : Côtes-du-Rhône rouge 2020

Réservation : 04 93 93 50 05

Comme à la Maison

Dacquoise aux Mûres, Ganache, Mascarpone et Vanille

Chef Giorgio Leonardi

Vin : Champagne Gremillet

Réservation : 04 89 82 07 81

Les partenaires

Comme lors de sa dernière édition, la kermesse bénéficiera du partenariat …

d’un professionnel du vin : « Le Domaine de Tournavelle ». Ce domaine situé aux Arcs-sur-Argens dans le Var, aux pieds des Maures, est un domaine de 12 ha verdoyant et boisé, dont 6,5 ha en vignes, où sont élaborés, en agriculture raisonnée, ses cuvées en Blanc, Rouge et plus particulièrement en Rosé. Des vins que l’on retrouve sur les grandes tables gastronomiques du Var, et qui sont maintenant bien présents lors de la Kermesse aux Poissons. Le domaine présentera aussi le champagne qu’il distribue : le « Champagne Gremillet ».

de l’Hôtel Tiara Yaktsa, à Théoule, un des plus beaux petits palaces 5* de la Côte d’Azur, l’Hôtel Tiara Yaktsa est posé comme un balcon sur les roches de l’Esterel, face à la mer. La savoureuse cuisine d’Alain Montigny, Meilleur Ouvrier de France, auréolée d’une étoile Michelin, sera la cerise sur la gâteau d’un séjour radieux en toute excellence et tranquillité.