• mer. Nov 30th, 2022

Soirée Terre & Mer – Vins & Gastronomie à la Bastide du Cantemerle


Soirées d’automne à la Table du Cantemerle côté Bastide jusqu’au 11 novembre



Hôtel Restaurant & Spa Cantemerle**** – Vence

Soirée Terre & Mer – Vins & Gastronomie

Vendredi 28 octobre 2022


Benjamin Bourgoin, Chef des cuisines de La Table du Cantemerleet et Pascal Leonetti,  » Meilleur Sommelier de France 2006 «  proposent ce vendredi 28 octobre dans la grande salle modulable, une dégustation terre & mer, mets & vins dans le cadre des soirées d’automne de la Bastide du Cantemerle.

Benjamin Bourgoin

Chef cuisinier de La Table du Cantemerle, développe une cuisine de passion élaborée à partir de produits frais de saison. Empreinte d’un esprit chaleureux, en harmonie avec le décor naturel de La Table du Cantemerle, la carte du Chef Benjamin Bourgoin nous offre un voyage de découvertes culinaires au cœur de l’esprit et des parfums de sa cuisine du sud.

Pascal Leonetti
« Meilleur Sommelier de France 2006 »

Pascal Leonetti est lauréat du Trophée Ruinart du « Meilleur Jeune sommelier de France 2003 » et du « Meilleur Sommelier de France 2006 ». A 17 ans, il rencontre Paul Bordigoni, professeur à l’école hôtelière qui, de par son attention, son vocabulaire et sa passion lui transmet le virus du vin. Passionné par la compétition , il gravit les échelons régionaux : tour à tour « Meilleur Jeune Sommelier de Corse 1995 » et « Meilleur Sommelier de Corse 1997 »

Fasciné par l’Alsace, sa culture et sa gastronomie, il arrive à Strasbourg en septembre 1997 et vit alors « un rêve absolu ». Il y bénéficie d’une formation exemplaire dans le prolongement parfait de son enseignement insulaire. Passionné de vin depuis l’âge de 15 ans et après plus de 20 ans passés dans la restauration haut de gamme, Pascal Leonetti décide, en 2016, de développer son activité de Conseil en Vins. Il se consacre actuellement à son activité de conseils en vins.



Menu en accord mets & vins



AMUSE-BOUCHE … Cake jambon fromage

Gravelax de thom rouge de méditerranée & caviar français

Vin : Bandol rosé 2020 Château de Pibarnon



ENTREE

Terre & Mer : Potimarron, gambas, foie gras & marrons

Vin : Ladoix 2015 blanc Domaine Faiveley



PLAT

Calamars des grandes profondeurs farci blettes & risotto

Vin : Pessac Léognan 2016 blanc Demoiselle de Larrivet Haut Brion



DESSERT

Potimarron confit à la vanille, chocolat blanc & épices automnales

Vin : Muscat de Beaumes de Venise 2012 Domaine de Coyeux




Hôtel Restaurant & Spa Cantemerle****

Havre de paix dans un écrin de verdure, ce vaste domaine protégé est un lieu de détente mais aussi de culture grâce aux nombreuses activités disponibles, un lieu d’exception respirant quiétude, détente et tranquillité. L’Hôtel Restaurant & Spa Cantemerle**** et la Bastide du Cantemerle font partie de la chaîne Authentic Hotels et comptent 33 chambres et suites tout confort au charme provençal, une piscine intérieure et extérieure. 

La Bastide du Cantemerle

… un espace privatif unique et authentique dans un cadre naturel et une ambiance décontractée et conviviale, avec des prestations personnalisées de haute qualité grâce à un accompagnement sur-mesure de tous les événements.


Un grand bravo au Chef Cuisinier Benjamin Bourgoin, Natacha Rotsaert, Chef Pâtissière pour ce dîner gastronomique d’exception, Pascal Leonetti pour le choix des vins et ses explications claires sur chaque cuvée et toute l’équipe de La Table du Cantemerle pour leur accueil et gentillesse.


Hôtel Le Cantemerle Restaurant & Spa

258 Chem. de Canta-Merle, 06140 Vence
 
 
Tél +33(0)4 93 58 08 18

Pascal Leonetti

12A Rue du 25 Janvier, 68970 Illhaeusern

contact@pascal-leonetti.com

Tél +33(0)3 89 86 48 31/+33(0)6 17 06 34 25


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