Restaurant « La Mère Germaine »

Titre Maître-Restaurateur

Villefranche-sur-Mer

Mardi 5 Juillet 2016

Un nouveau titre vient d’agrandir le cercle des « Maîtres-Restaurateurs », Thierry BLOUIN, Maître des lieux du célèbre restaurant gastronomique « La Mère Germaine » situé sur le port de Villefranche-sur-mer.

Près d’une centaine de titres ont été décernés dans les Alpes Maritimes à des restaurateurs dont l’établissement répondait aux critères précis du cahier des charges de ce titre qui récompense l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, valorisant leur compétence et leur engagement en faveur de la qualité.

Seul titre reconnu par l’Etat, il contribue à l’attractivité du territoire Côte d’Azur par la qualité de ses établissements, la reconnaissance des meilleurs professionnels de la restauration, la valorisation des produits du terroir ( traçabilité et saisonnalité des produits ) et la garantie d’une cuisine certifiée « faite maison« .

Le cahier des charges précise également certains points sur l’équipement, l’aménagement, l’accueil, la déco, le service et l’hygiène.

« mom Germaine » ou « mère Germaine » …

Née en 1900, Germaine quitte sa Bretagne natale et vient se poser dans le petit port de pêcheurs d’alors : Villefranche-sur-Mer.

Elle y installera son restaurant, son rêve, en 1938 …

Très vite sa cuisine goûteuse, simple, authentique ( spécialités de poissons, crustacés, langoustes, bouillabaisses ) attire le chaland, le bouche-à oreille fonctionne, tant et si bien qu’à la fin de la 2ème guerre mondiale les « boys » de la 6ème flotte américaine ne jurent que par Germaine et la surnomme affectueusement « mom Germaine ».

L’établissement est toujours aux mains de la même famille, après Josiane et Rémy c’est le petit-fils Thierry et son épouse Marisa qui reprennent les rênes de la maison.

Avec 35 ans d’expérience, sa préoccupation première reste la qualité de la restauration, la pérénisation de ce haut lieu gastronomique par une cuisine classique, traditionnelle, méditerranéenne, au plus près du produit avec une touche de créativité.

Thierry BLOUIN

Se dit honoré par ce titre , la reconnaissance de son sérieux et son professionnalisme

Théo MANSI

Président, Trésorier de la Délégation 06 de l’Association Française des Maîtres-Restaurateurs

« Faire connaître, mettre en avant les jeunes de la profession »

Alain MEINARDI

Conseiller Technique à la CCI, représentant Mr Bernard KLEYNHOFF, Président

« L’assemblée générale de l’Association Française des Maîtres-Restaurateurs aura lieu le 28 novembre 2016 »

« Ce titre décerné ce jour prend encore plus de valeur avec La Mère Germaine ! »

Christophe TROJANI

Maire de Villefranche-sur-Mer

Le cocktail offert par Thierry BLOUIN, les 2 cuisiniers et l’équipe du restaurant s’est déroulé dans une ruelle du vieux Villefranche nommée la « carriera scura », « rue obscure » car fermée au public pour travaux.