45ème édition du Salon Sucre & Chocolat Dîner De Gala … LE CACAO DANS TOUS SES ETATS !

Dîner De Gala de la 45ème édition du Salon Sucre et Chocolat

Palais des Congrès d’Antibes Juan-les-Pins

Samedi 1er décembre 2018

Christian Morisset & Christian Cottard & Christian PLUMAIL

Le trio des » Christian » …

Dîner De Gala … Le cacao dans tous ses états !

72 personnes sont accueillies par Karl Morel, Directeur et le staff du très chic Restaurant Club The View Juan-Les-Pins pour une soirée de gala, un dîner fil-rouge-chocolat, riche en animations et en ambiance musicale …

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La voix suave de Kate Yvorra, les créatures montées sur échasses, le spectacle de Horse Guards de charme, digne du Crasy Horse, la vraie danseuse de Flamenco … mais blonde.

Nous apprécions l’aimable présence à notre table de Mme Morisset, Laura, sa belle-fille et de Christian Cottard, le grand ordonnateur.

A cette occasion exceptionnelle, une brigade de CHEFS ANTIBOIS sont réunis et à l’œuvre uniquement pour la soirée accompagnée par le CHEF Christian PLUMAIL qui a débuté sa carrière à Antibes … un voyage gastronomique de l’entrée aux desserts avec comme fil conducteur : Le CACAO dans tous ses états, événement « culinaire » réalisé en partenariat et en collaboration avec SLOW FOOD MONACO Riviera Côte-d’Azur et notamment son Président Monsieur Jean-Pierre ROUS. L’Etablissement THE VIEW La Pinède ANTIBES Juan-les-Pins avec terrasse panoramique et vue sur toute la baie d’Antibes Juan-les-Pins est métamorphosé pour accueillir les invités et célébrer la GASTRONOMIE pour la soirée. Les Partenaires de Sucre & Chocolat Antibes sont présents et leurs produits sont « mis en situation » à cette occasion.

Un invité d’honneur Christian Plumail, Chef exécutif au Yacht Club Monaco

Un organisateur » tout-terrain » de cette 45ème édition Sucre et Chocolat, Christian Cottard

Une brigade impressionnante de Chefs ont élaboré ce Dîner de Gala … Christian Morisset – Le Figuier Saint Esprit, Stéphane Arnal – Les Vieux Murs, Yves Terrillon – La Cuisine des Fleurs, Raymond Cornelissens – Le Vauban, Jérôme Clavel – Le 44, Mickael Morel – Chez Mamo, Zied Layouni – Bacon, Lucas Marini – L’Arazur et Philippe Brito, Serge Serain, François Ducroux, Jean-Marc Regel, Karim Rahal, Franck Valot, JP Veziano

Une mise en ambiance festive grâce au Cocktail Orangette détonnant de Victor Delpierre, Champion du Monde de Barista et Cocktails. La célèbre confiserie est revisitée en cocktail … Triple Sec Combier, Crème de cacao blanc, jus d’orange pressée et citron pressé, champagne Philipponnat, Chocolat Ruby rapé … ça décoiffe !

Nous dégustons les délicieuses Noix de Pili du Mount Mayon – Philippines, présentées par Jean-Luc Sini … La noix la plus remarquable de la planète, à la fois crémeuse et croquante … une saveur délicate qu’elle soit nature ou enrobée de chocolat … le top !

Repas gastronomique 7 plats, verres de vins et coupes de Champagne Philipponnat …

◆ CAPUCCINO DE CREME DE CHAMPIGNONS, INFUSION DE CACAO SOT L’Y LAISSE ET MOUSSE DE LAIT … signé Jérôme Clavel – Le 44

◆ NOIR & BLANC DE LIEU JAUNE EN GRAVELAX, CAVIAR DE CACAO, SAUCE VIERGE ET LEGUMES EN PICKLE ... signé Raymond Cornelissens – Le Vauban

Vin blanc de Bourgogne 2017 Domaine Tano Péchard

◆ NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES POELEES, PALETS DE CELERI RAVE, EMULSION CHOCOLAT BLANC, VIOLETTE ET BERGAMOTTE … Oeuvre de Yves Terrillon – La Cuisine des Fleurs