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Le Chef Stéphane FURLAN – Le SANSOT – Tourrettes-sur-Loup

Stéphane FURLAN, Chef propriétaire

Restaurant Le SANSOT 

Tourrettes-sur-Loup 06140

 Le printemps arrive chez Stéphane FURLAN

Stéphane FURLAN

Depuis une bonne vingtaine d’années, Stéphane FURLAN oeuvre pour la gastronomie … un beau parcours avec les plus grands qui le mène de Houston et Minneapolis aux Etats Unis en passant par Cannes aux côtés de l’éminent chef Christian Willer à l’hôtel Martinez où il devient son bras droit dans cet hôtel d’excellence. Il exploite ensuite sa propre affaire 10 ans durant à La Litote à Vence, s’investit en même temps dans la création de 2 autres restaurants : Côté Jardin puis les Petits Tabliers. Souvent récompensé par les professionnels de la restauration – Maître Restaurateur 2010, une fourchette et BIB gourmand en 2012, Trophée Espoir Gault et Millau 2013 PACA– il se fixe un nouvel objectif : rejoindre l’équipe du Splendid, diriger la restauration de l’EssenCielinsuffler coté cuisine une montée en gamme et faire de cet établissement une table de référence. Il a d’ailleurs reçu le 100ème Titre de Maître Restaurateur le 23 Mai 2016 … une consécration !




Une nouvelle table gastronomique dans la cité des violettes …

Cuisine bistronomique revisitée, méditerranéenne, créative et d’une grande fraîcheur.

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Travaillant uniquement sur des produits frais du marché,  Stéphane revisite les « classiques » y ajoutant la touche personnelle de modernité d’une cuisine semi gastronomique provençale et contemporaine. La formule ardoise lui permet une plus grande flexibilité au retour du marché en fonction de ses trouvailles.

Voila une nouvelle adresse gourmande, fidèle à la signature du chef, un bel établissement à la décoration réinventée et une sympathique terrasse avec une vue panoramique sur le vieux village médiéval et la Vallée du Loup. 63 couverts peuvent être servis dans la salle intérieure et jusqu’à 70 en terrasse.

Stéphane FURLAN

Chez Stéphane au Sansot … de quoi se régaler … foie gras en crème brûlée, saumon en gravelax mariné maison, tourteau de Madagascar et homard, les « Trois petits cochons » pérugines, Pluma et joue de porc, le poisson du jour, le filet de bœuf, curry de légumes au Tofu, gnocchis sauce tomate au basilic, le suprême de volaille BIO aux herbes et dans les douceurs … tarte fine aux pommes « Bio », tiramisu et son shot d’Amaretto, fondant chocolat et, cité des violettes oblige, la délicieuse crème brûlée à la violette.

L’équipe d’hiver … Sébastien est responsable de salle, Marjorie au service en salle et Valentin vient seconder Stéphane en cuisine.




L’inauguration a eu lieu mercredi 21 mars, jour du printemps …

… dans une ambiance musicale – DJ Rita Home Studio -, en présence de Damien Bagaria, Maire de Tourrettes sur Loup et des petits producteurs locaux venus présenter quelques produits qui font la richesse des petits plats concoctés par le chef …

 

  • La Nouvelle Crèmerie à Pré du Lac
  • Le miel toutes fleurs de Marie
  • Le vin du Domaine de St Joseph de la famille Bertaina, Propriétaire récoltant
  • Olives & Huile d’olive AOP de Nice
  • Le vignoble de Denis Rasse de St Jeannet

Les Menus

Formule expresse au déjeuner  19 € ( boisson, plat du jour, café )

Entrée et plat ou plat et dessert  27 €

Entrée plat et dessert  29 €

Menu gastronomique  45 € 

Carte des vins de 20 € à 70 €

 

Restaurant ouvert tous les jours midi et soir sauf le lundi

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Le SANSOT  c’est aussi …

… des repas organisés pour les groupes, service traiteur, restaurant à domicile, menus personnalisés, repas d’affaires, célébration d’événements avec privatisation des salles de l’établissement.

Restaurant Le SANSOT 

700, route de Grasse – 06140 Tourrettes sur Loup

Tél + 33 (0)4 93 59 03 94

***

 

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