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Restaurant La Mirabelle – Chef de Cuisine Patrick Lopez

Restaurant La Mirabelle

 Patrick Lopez, Chef de Cuisine

La Mirabelle à Cannes … une table incontournable !

La Mirabelle, restaurant chic, accueillant et convivial, au cœur du Suquet, cuisine gourmande et raffinée, belle bâtisse aux poutres patinées, à la déco cosy et chaleureuse, cheminée et murs de pierres … tout est réunis pour le plaisir des yeux et des papilles.

2 terrasses, 2 étages, un bar à vins chic, ambiance cocooning et une galerie de sculptures en verre d’Antoine Pierini et les Toiles de Jean-Philippe Ghiglionne. 50 couverts peuvent être servis dans les 2 salles et 25 à 30 aux beaux jours en terrasse.

Une cave à vins bien assortie et un choix de cocktails originaux concoctés par  Christophe Gournay

Accueil chaleureux de Christophe Gournay, Directeur général de l’établissement depuis 11 ans et de toute l’équipe de La Mirabelle

Patrick Lopez, Chef des cuisines, Jérémy Cassamali, Second de cuisine et Yasine

Laurent Boisset, Maître d’Hôtel, Lucas pour le service en salle aidé par Christophe le directeur

Patrick Lopez : parcours singulier et expériences plurielles …

 

Patrick Lopez

Cannois d’origine, Patrick Lopez travaille d’abord 2 ans chez l’emblématique traiteur de Cannes “Giry” et obtient son CAP, intègre ensuite “l’Hermitage du Riou” à La Napoule. Son brevet professionnel en poche, il rejoint le chef Henri Sauvanet à la “Ferme de Mougins”, peaufine son apprentissage comme second de cuisine du Chef Arnaud Tabarec – Restaurant du “Five Seas” Hôtel***** à Cannes et, après un stage chez Bruno Oger – “Villa Archange” au Cannet, une incursion au “Miramar” à Monaco et une saison à Cannes au restaurant de la plage du “3,14” avec le Chef Mario d’Orio, il officie en tant que second de cuisine au Restaurant “La Place de Mougins” avec le Chef Denis Fétisson. Le 1er octobre 2017 il trouve sa place de chef de cuisine ( et quelle cuisine ! ) à “La Mirabelle” dans la célèbre rue St Antoine au Suquet.

Christophe Gournay & Patrick Lopez

Patrick Lopez fait partie des Euro-Toques France, association d’artisans cuisiniers s’engageant pour la défense de la qualité, du goût des produits alimentaires, la valorisation du savoir-faire des professionnels, le développement et la promotion des échanges d’expériences, d’idées et de technologies nouvelles.

Produits frais et truffes fraîches sont mariés avec bonheur …

Une cuisine raffinée où le précieux diamant noir est à l’honneur ! Plats d’une belle présentation, élaborés à partir de produits frais d’excellente qualité ( le Marché Forville est à 2 pas ), de légumes de saison, reflets d’une cuisine gourmande … le bonheur est dans l’assiette ! Patrick Lopez recherche le “mariage qui marche”, d’ heureux assemblages de goût et crée des mets, symphonie d’herbes, fleurs et jeunes pousses pour une présentation au top mais pas seulement … c’est un petit plus pour le goût, un raffinement complémentaire, la fleur de bourrache ou de bégonia ( à la place de la cerise ) sur le gâteau !

Patrick change sa carte tous les 2 mois environ avec un produit phare à l’honneur

 

Quelques créations de Patrick Lopez …

Un cocktail détonnant préparé par  Christophe Gournay … Gin, citron, basilic, citronnelle, liqueur de St Germain, liqueur élaborée à partir de fleurs de sureau sauvage.

Tartare veau/gamba vinaigré, persil, mangue, passion, fleur de bourrache, pousses de betteraves

Foie Gras poêlé, cacao et fève de Tonka, piment d’Espelette

Linguini flambées à la grappa dans la meule de parmesan Grana Padano 16 mois, sauce aux truffes … à tomber !

St Jacques juste snackées, légumes de saison, jus réduit à la mandarine, fleurs de bégonia

Fondant chocolat, sorbet chocolat 72%, truffe fondante, fleur de miel

St Honoré carré du pays de Lérins, crème chocolat blanc, mascarpone et coquelicots

Sur votre demande et suivant l’avis du chef, les truffes fraîches seront râpées sur votre plat

Vin blanc Triennes Les Auréliens Côtes de Provence 2016

Un délicieux digestif, création originale de Christophe … rhum flambé, whisky, liqueur de cerise, badiane, cannelle, rondelles d’orange

Les Menus

3 menus “carte blanche” … le chef décide … surprise !

Menu Innovation49 € – 4 services

Menu Initiation autour de la truffe de saison – 79 € – 5 services

Menu Révélation autour de la truffe noire – 129 € – 5 services

Restaurant La Mirabelle

24 Rue Saint-Antoine – Le Suquet Cannes

Tél + 33 (0)4 93 38 72 75 

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