Le coup d’Fourchette
27ème Kermesse aux Poissons
Du 1er février au 17 mars 2024
Situé au centre-ville de Théoule-sur-Mer, Le coup d’Fourchette a ouvert ses portes en juillet 2001. Joli cadre, agréable terrasse estivale, tables bistro signées Fortuné Evangelisti qui a réalisé Notre-Dame d’Afrique, une sculpture haute de 12 mètres élevée sur la colline de Théoule-sur-Mer, ambiance conviviale, accueil chaleureux avec le sourire et la bonne humeur de Bornia, l’épouse du chef Angel Aparicio, plats faits maison, uniques et variés, une cuisine du terroir authentique à base de produits frais et de saison.
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C’est une table intimiste référencée par le Guide Michelin qui attire les gourmets, les grands chefs de la région et d’ailleurs, tant la cuisine terre/mer du chef Angel Aparicio, est soignée et savoureuse.
Angel raconte le sud et la Méditerranée sans oublier les produits de la terre ( on vous recommande la poire de bœuf Black Angus à la plancha … un régal ! ).
Voyage au pays de la fraîcheur et des saveurs … une cuisine authentique et traditionnelle
Après avoir obtenu un CAP Collectivité au Lycée Professionnel Francis de Croisset de Grasse, Angel Aparicio se forme à la Plage l’Evasion à Cannes, puis au Golf de Mougins et, après un détour dans la capitale, revient officier à Cannes au Petit Salé et à La Grosse Tartine.
Angel développe une cuisine traditionnelle de qualité, goûteuse et généreuse.
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Un menu tout poisson – Prix 65€ / pers.
Feuilleté à la tapenade
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Le Saumon Label Rouge en Gravelax, Carpaccio Courgettes, Crème Raifort … la crème raifort relève la douce saveur de l’excellent saumon label rouge
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La Pélamide ( Thon ) de la Pêche locale, Tartare, Avocat & Agrumes … assaisonnement et accord parfait de la pélamide, des agrumes et de l’avocat
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La Gambas à la Plancha, Chips de Riz, Sauce Soja & Coriandre … on a aimé la petite touche asiatique, la présentation soignée et les accompagnements ( carottes râpées, champignons, roquette et mangetouts émincés )
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Le Homard Bleu, Court-Bouillon, Fondue de Poireaux & Velouté … un ravioli savoureux
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Le Cabillaud, Aïoli d’Ail Noir & Légumes … la sauce aïoli a un délicieux petit goût de fumé
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Le Rouget de Roche Rôti au Four & Bouillabaisse … présentation top, le reste suit !
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Merlu de Ligne, Brandade, Tomates Farcies & Jus de Viande Réduit … cuisson juste du merlu, brandade fluide et légère
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Le Citron de Menton, Entremet dans tous ses éclats … un délicieux biscuit moelleux au citron, parfait pour terminer en beauté un repas tout poisson si généreux
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Café & mignardises
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Les vins : Petit Bonheur Vitòri 2022 dans les 3 couleurs
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Plus d’infos sur la Kermesse aux Poissons … lire notre article sur le lien ci-dessous :
27ème Kermesse aux Poissons de Théoule-sur-Mer & Rallye Kermesse
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Le coup d’Fourchette
15 Av. Charles Dahon, 06590 Théoule-sur-Mer
Tél + 33 (0)4 93 93 50 05
( Uniquement sur réservation )
Fermeture le mercredi
IDmediacannes – Partenaire Officiel Côte d’Azur France
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Rédacteur, Photographe et Ambassadeur Côte d’Azur France
IDmediacannes … Le choix des mots, le chic des photos !
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