Categories #idmediacannescultureDégustationsDémonstrationsEvénementielFêteGastronomieIDmediacannesMaître RestaurateuroenologieRestaurantStyle de Vie

Fête de la Truffe Noire d’Aups – Restaurant La Truffe y alGo máS … by Sebastian Gaillard

27ème Fête de la Truffe Noire

Restaurant La Truffe y alGo máS

Week-end du 25/26 janvier 2020 – Aups Var

Pour nous, citadins, c’est toujours un plaisir de retrouver ce village d’Aups typiquement provençal, d’y flâner dans ses ruelles pittoresques, de découvrir des petits bistrots ou de bonnes tables. Cette année, du nouveau pour la 27ème Fête de la Truffe Noire qui se déroule désormais sur un week-end entier avec de nombreuses animations. C’est tout d’abord un marché gourmand à la truffe fraîche et des restaurants partenaires proposant des menus à base de truffes.

Laurent Pericat

La Fête de la Truffe Noire permet aux acheteurs, rabassiers, producteurs de produits locaux – vin, miel, huile d’olive et truffe noire de se retrouver sur la place Frédéric Mistral et pour les touristes, curieux et gastronomes de découvrir … diaporamas, conférences sur la culture de la Truffe, concours, expositions, démonstrations de cavage par des chiens truffiers ou des cochons …

Cette année la Maison de la Truffe a repris le flambeau de l’organisation de la Fête de la Truffe Noire avec des effets positifs … d’abord elle se déroule sur 2 jours, on constate qu’il y a plus d’exposants et la gastronomie est déclinée uniquement sur la truffe. Merci à M. Laurent Pericat, Directeur de la Maison de la Truffe et Mme Dominique Faures, Présidente de l’Association pour la promotion des ressources du terroir.

Une manifestation haute en couleur en la présence de Philippe de Santis, Président du syndicat des producteurs de la truffe noire du Var, Nathalie Simon, championne de planche à voile, présentatrice de l’émission « Chroniques Méditerranéennes » sur FR3.

Des animations …

  • Jeu d’initiation au cavage ” La Chasse à la truffe “ ( apprendre l’art de la récolte des truffes, tester l’instinct « truffier» du chien et repartir avec les truffes « récoltées » ). Démonstration de cavage au chien et au cochon
  • Présentation des huiles d’olives du terroir – Dégustation commentée et atelier d’assemblage d’huile d’olive
  • Présentation des Vins du Terroir – Dégustation commentée
  • Foodies Moment ” Le sucré et la truffe “
  • Dégustation de créations sucrées ou salées autour de la Truffe noire par les restaurateurs de réseau de la Maison de la truffe
  • Concours d’Escape Game : ” La caverne de la Truffe d’Or “
  • Ateliers culinaires, conférences sur la culture de la Truffe, projection d’archives vidéos sur l’histoire du Lac de Sainte Croix et ses impacts sur la Trufficulture
  • Ventes aux enchères des plus belles Truffes du marché
  • Apéritif et animation folklorique par Lou pebre d’aï d’Aups
  • Messe de bénédiction des truffes ( Collégiale Saint-Pancrace )

Les restaurants partenaires

  • Restaurant La Truffe y alGo máS – Tél + 33 (0)4 94 67 02 41
  • Restaurant Le Domaine de Majastres – Tél + 33 (0)4 94 70 05 12
  • Hôtel Restaurant**** Bastide du Calalou – Tél + 33 (0)4 94 70 17 91
  • Hôtel Restaurant Le Grand Hôtel – Tél + 33 (0)4 94 70 10 82
  • Hôtel Restaurant Le Provençal – Tél + 33 (0)4 94 70 00 24
  • Hôtel Restaurant Le Saint Marc – Tél + 33 (0)4 94 70 06 08

L’épicerie Aups

Cathy – Épicerie fine Aups

 

… vaut le détour ! Épicerie fine, restaurant, traiteur à domicile, L’épicerie Aups est tenue par la pétillante Cathy qui a ouvert boutique après travaux  un nouveau concept, une nouvelle déco, le spot idéal pour siroter un apéro ou déguster une brouillade aux truffes dans une super ambiance !!!

L’épicerie Aups

7 Rue Maréchal Foch Tél + 33 (0)4 94 84 03 11

Restaurant La Truffe y alGo máS

Accueil chaleureux et cuisine du terroir …

Sebastian Gaillard

Sebastian fait partie des Disciples d’Auguste Escoffier du Var, de l’International-Club Les Toques Blanches, est Membre du Grand Cordon d’Or de Monaco, 1er prix Agecotel au Concours Risotto Créatif, le restaurant détient le label ” Qualité Collège Culinaire de France ” et Sebastian obtient le Titre de Maître Restaurateur en 2016.

Sebastian travaille la truffe, le foie gras, les produits locaux. Ses origines argentines apportent aussi une touche latino à ses créations, sa cuisine reflète l’art du mélange des saveurs et des cultures, expériences récoltées au gré de ses multiples voyages en Argentine, Paraguay, Espagne … 

Nadine, son épouse, Reine des douceurs, s’est illustrée récemment par un beau score dans l’émission ” Les Rois du Gâteau “ sur la chaîne M6. Ses desserts, allégés en sucre, font merveille ! 

Nadine et Sebastian, symbiose parfaite, portent tous deux une même passion pour la gastronomie.

Menu truffé dégustation du week-end de la Fête de la Truffe

  • Amuse-bouches, Velouté de chipa guazu, fougasse et truffe
  • Escalope de Foie Gras à la parrilla, cèpes, truffes, espuma de pomme de terre
  • L’œuf à 63°, lardo di colonatta, mousseline de panais et truffe
  • Cannellonis de poulet rôti, jus, crème au beurre, parmesan et truffe
  • Brillat Savarin affiné à la truffe
  • Dessert à la truffe by Nadine ( Tatin aux pommes, gingembre confit, caramel beurre salé à la truffe )

Un excellent rosé Côtes de Provence Château de l’Aumérade Cru Classé ” Marie Christine ” accompagnait parfaitement ce menu truffé.

Un menu dégustation à la hauteur du Chef Maître Restaurateur Sebastian Gaillard, avec la collaboration de Jean-Louis Rizzo – International-Club Les Toques Blanches

Les Menus

Entrée/Plat ou Plat/Dessert – 22 € ( le midi )

Menu Découverte ou Végétarien  33 € 

 Menu Plaisir 45 € ( avec un plat truffé )

Menu Tout Truffe – 75 € par personne

Restaurant La Truffe y algo más

reservation@restaurantlatruffe.com

10 Rue Maréchal Foch – 83630 AUPS

Tél + 33 (0)4 94 67 02 41

Tél + 33 (0)6 87 13 41 57

Jours d’ouverture d’hiver : du Mardi au Dimanche midi et
Vendredi et Samedi soir

Copyright © IDmediacannes – All Rights Reserved

Partenaire Officiel Côte d’Azur France

#cotedazurfrance

www.idmediacannes.com
IDmediacannes … Le choix des mots, le chic des photos !

logo-idmediacannes

Facebook : IDmedia Cannes   /  Twitter : @IDmediacannes

Instagram : @idmediacannes / YouTube : ID mediacannes

contact : ©IDmediacannes




About the author

Laisser un commentaire