» In the mood for » … Mood, le nouveau lieu convivial tendance !

Restaurant Mood – St Laurent du Var

Soirée inaugurale

Restaurant Mood … une histoire de famille, de copains et d’amitié

Une ambiance détendue loin des clichés bling bling de la Côte d’Azur, une cuisine bistronomique conjuguant le bon goût des produits frais et locaux avec une cuisine méditerranéenne contemporaine, enfin, le port de St Laurent et un emplacement top qui se prête parfaitement au concept Mood, un lieu convivial pour partager une planche de tapas maison sur fond musical en after work, déguster un cocktail ou un bon vin, l’ambiance évolue, s’adapte, au fils des heures, des jours … intérieur stylé, déco chic et ambiance branchée … » the place to be « !

Des chemins qui se croisent pour accomplir un beau projet …

… un projet porté dans le cœur de Jean-Christophe Ragni depuis qu’il est sorti de l’école hôtelière et qui se réalise, embarquant dans son rêve 3 associés : son Père Marcel, son frère Stéphane et son ami d’enfance Patrice Uttaro dit Patoche qui, après un parcours atypique ( tennis et une carrière de chanteur-musicien professionnel ) devient associé et directeur du restaurant. La maman Josette n’est pas en reste, elle est au commande du site internet du Restaurant ! 12 personnes sont au service en cuisine et en salle. Ajoutons à l’équipe l’âme de la cuisine, le super chef passionné : Fabio Merra et son second Elliot Panam.

Une inauguration à la hauteur des projets de l’équipe

La salle et les terrasses sont bondées, les invités prennent connaissance de l’établissement, reprise de l’ancien restaurant » Portofino « . Quelques travaux conséquents, un nouveau concept global de décoration et voilà un lieu tout neuf, une ambiance ( Mood ) chic et conviviale … mobilier en bois noir signé Elodie Ricord, assises moutarde confortables, luminaires originaux, lumignons, déco florale, petit bar sympa et des toilettes des plus chics signées » Water Throne « – Claude Somajini…

… le Mood peut accueillir 140 convives entre la salle intérieure et la double terrasse. L’ambiance musicale est donnée par le DJ Pac – DJ’s green high – et nous devisons sur la beauté et le chic du lieu, coupe de Louis Roederer en main proposée par Sabrina, Chef de rang.

Fabio Merra …

Né dans la région des Pouilles à Corato, en Italie, Fabio Merra a découvert la passion de la cuisine et du bien-manger grâce à sa famille avec laquelle il a appris à apprécier les bons restaurants, à pêcher et chasser avec son père, à seconder son grand-père en cuisine et, à 13 ans, il décide d’être un grand cuisinier ! Son BTS Hôtellerie Restauration ( Lycée hôtelier de Roccaraso dans les Abruzzes ) en poche, Fabio fait ses débuts auprès des restaurants et trattoria de la région, à Bologne et Ferrare. En 2005, belle rencontre avec Alain Ducasse à la Trattoria Hotel l’Andana, où il est engagé en tant que pâtissier. Il y fera la connaissance de Laura, sa compagne et se découvre une passion pour la cuisine gastronomique méditerranéenne. L’aventure se poursuit à l’Hôtel de Paris à Monaco. Alain Ducasse lui propose alors de poursuivre sa formation à Paris. En 2010 son rêve se réalise : il ouvre avec Laura son propre restaurant » Le Vino e Cucina « ... un succès total ! En 2015, il se lance dans l’ouverture d’une fromagerie » La Casa della Burrata « et relève le défi de fabriquer lui-même la Mozzarella Burrata Bio et locale. L’appel de la cuisine et sa rencontre avec la famille Ragni ont fait le reste … il est désormais dans son élément devant le piano du Mood à St Laurent !

Une cuisine innovante contemporaine …

Chef inventif et passionné, Fabio Merra a conçu une carte bistronomique d’inspiration méditerranéenne, 100% maison, des recettes revisitées avec la rigueur d’une cuisine gastronomique et des produits locaux, frais, simples et bons. Chaque jour le chef propose à l’ardoise une sélection issue du marché, des arrivages du matin ou de ses propres envies.

Un Dîner aux couleurs méditerranéennes

Tartare de thon, panisse, condiment d’ici, olives, pignons, coriandre, oignons nouveaux, houmous au sesame … plat du sud d’une grande fraîcheur. Beignet de fleur de courgette farci anchois et mozzarella … excellent

Carpaccio de poulpe de roche, légumes craquants, sauce oignon/soja Matsuhisa … un carpaccio présenté comme un rouleau de printemps … original et goûteux

Cochon de lait rôti comme une porchetta, macaroni farcis au foie gras, risotto aux truffes … plat phare de Fabio Merra à l’époque de son restaurant » Le Vino e Cucina «