20 ans de « Coup de Fourchette » … ça se fête !

Le Coup de Fourchette … une reprise-anniversaire en beauté !

Contraintes sanitaires obligent, l’anniversaire des 20 ans d’exploitation du restaurant Le Coup de Fourchette se célèbre en terrasse dans les conditions de sécurité et d’hygiène prévues par le protocole sanitaire. Ce 19 mai marque la réouverture de tous les restaurants en terrasse.

Le chef Angel Aparicio et Bornia, son épouse ont profité de la « pause covid « pour réaliser quelques travaux, la terrasse en surplomb notamment permettant d’accueillir environ 25 personnes en accord avec les normes sanitaires actuelles.

Une cuisine authentique et traditionnelle … un voyage au pays de la fraîcheur et des saveurs signée Angel Aparicio

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Un soleil radieux marque cette réouverture-anniversaire et nous sommes heureux de partager ce moment convivial en compagnie de Georges Botella, Maire de Théoule-sur-Mer, Laura Delporte, Conseillère Municipale, Déléguée à l’artisanat et au commerce, Peter Van Santen, Consul Honoraire du Royaume des Pays-Bas, Médaille d’Or du Tourisme, Président de l’Office de Tourisme et de la commune de Théoule-sur-Mer et Elena Forster.

Situé au centre-ville de Théoule-sur-Mer, Le Coup de Fourchette a ouvert ses portes en juillet 2001 … joli cadre, agréable terrasse estivale, tables bistro signées Fortuné Evangelisti qui a réalisé Notre-Dame d’Afrique, une sculpture haute de 12 mètres élevée sur la colline de Théoule-sur-Mer, ambiance conviviale, accueil chaleureux avec sourire et bonne humeur, plats faits maison, uniques et variés … une cuisine du terroir authentique à base de produits frais et de saison.

La nouvelle terrasse ombragée accueille la clientèle en toute sécurité, pour le déjeuner, de 12 h à 14 h 30 et pour le soir, durant cette période de couvre-feu à 21 h, de 19 h à 20 h 30 ( fermeture le mercredi ).

Des plats gourmands du terroir

Terrine du chef maison, crème de raifort, pickles de légumes

Poke Bowl de pélamide du pays de Lérins … un délice de fraîcheur

Salade Thaï au blanc de volaille, sauce soja et coriandre

Filet de Bœuf à la plancha, frites maison, mayobéarnaise

Soupe de moules au safran en montgolfière … merveille visuelle et gustative, délicieux velouté au safran

Pavé de morue rôtie sur la peau, barigoule d’artichauts, jus de viande

Fleurs de courgettes farcies à la brandade, gambas rôties, velouté au parmesan … un mariage heureux courgette et brandade

Fondant au chocolat & glace vanille, Crème brûlée, Brioche perdue, sorbet mandarine … mon dessert préféré !

Vins : Vin du Var IGP » Entre Amis » Médaille d’Argent 2020 en blanc et en rosé

Angel Aparicio, une référence culinaire dans la commune …

… au point d’attirer les gourmets et les grands chefs de la région et d’ailleurs …

« Une très, très bonne adresse, du fond du cœur, bravo ! » Marc Veyra

Après avoir obtenu un CAP Collectivité au Lycée Professionnel Francis de Croisset de Grasse, Angel Aparicio se forme à la Plage l’Evasion à Cannes, puis au Golf de Mougins et revient officier, après un détour dans la capitale, à Cannes au Petit Salé et à La Grosse Tartine.

Un rapport qualité/prix imbattable …

A la carte ou Formule du midi

Plat & dessert – 22 € / Entrée & plat – 26 €

Entrée & plat & dessert – 35 €

« Théoule-sur-mer, une ville méditerranéenne internationale »

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Récemment distingué d’une assiette gourmande au Guide Michelin, Le Coup de Fourchette est une table intimiste, fréquentée par les connaisseurs, la cantine de Christian Sinicropi ( chef bi-étoilé du Martinez ) et de Mario d’Orio ( ex-chef de l’Hôtel 3,14 ), entre autres.

La cuisine provençale du chef Angel Aparicio est soignée et appétissante, à l’image de l’accueil chaleureux et tout sourire de Bornia, son épouse.