Jean-Nicolas et Samira Mari sont propriétaires de l’Hôtel Royalmar

Emmanuel Menjuzan, Directeur Général de l’Hôtel nous accueille sur le roof top gastronomique jouissant d’une magnifique vue panoramique sur la méditerranée … musique d’ambiance et champagne Louis Roederer blanc et rosé.

Situé sur une belle promenade aux palmiers majestueux, l’Hôtel Royalmar**** French Riviera de Cagnes-sur-Mer expose sa façade ocre au sein d’un emplacement idéal sur la Baie des Anges, à proximité de Saint-Paul-de-Vence, de l’Aéroport Nice Côte d’Azur et des villages authentiques de la Riviera. Face à la mer, l’Hôtel Royalmar offre des chambres et des suites lumineuses de grand confort qui invitent à la détente depuis terrasses et balcons. L’hôtel dispose de 2 restaurants. David Graziani en est le Chef Exécutif.

• Le Jardin gourmand, face à la mer, sous une pergola ajourée, le restaurant bistronomique offre une déclinaison de la cuisine du chef.
• L’audace : David Graziani, le Chef Exécutif, nous propose sa « Table du Chef » autour d’une cuisine française gastronomique haut de gamme aux notes raffinées et aux saveurs méditerranéennes accompagnée d’une belle carte des vins finement sélectionnés. Une cuisine française qui met en avant les produits de l’arrière-pays niçois. Le Chef propose une carte promettant une explosion des saveurs et un savoir-faire culinaire hors du commun.

David concocte devant nous un menu surprise dont il a le secret et nous découvrons une cuisine originale, instinctive et inventive.

Beurre maison aux algues – Pains aux algues vertes et rouges

• Radis lacto-fermenté
• Ceviche sur son galet
• Eau de concombre & melon, huître & matcha
• Tout le Mexique dans un Syphon ( maïs, mescal, coriandre )

Fleur de courgette farcie, langouste & homard

Soupe de Roche comme une bisque, huile d’aneth

Trilogie d’Oignons

Thon Akamé, petit jardin fleuri & Bouillon Pad Thaï à ma façon

Mon plat phare, cochon cuit à basse température 

Pré-dessert

Granité Get 27 & yuzu, tartare de fraise de Gattières

Dessert 

Mille-feuille glacé, vanille combava

Champagne Louis Roederer blanc & rosé

Pur Revelette – Vin de France 2021 blanc

Le Pigeoulet – Vaucluse 2020 rouge

David Graziani a toujours eu la passion de la cuisine, notamment celle de sa grand-mère italienne qui l’inspire dans son désir d’embrasser la carrière gastronomique. David Graziani est membre des Toques Brûlées. Christian Plumail et David Faure, ses mentors, l’ont conseillé dans sa quête de l’excellence. David a ouvert son restaurant bistronomique, La Merenda de la Place dans le charmant village de Gattières qu’il a exploité avec succès quelques années mais a dû en arrêter l’exploitation suite à la pandémie de covid. Amoureux des bons produits et de l’ensemble des techniques spectaculaires de cuisson et de mariage des goûts, le Chef propose un moment unique avec des variations culinaires qui donnent toute l’étendue de l’art de vivre de la Côte d’Azur.

Hôtel Royalmar

22-23 Promenade de la Plage
06800 Cagnes-sur-Mer, France
reservation@hotelroyalmar.com

Tél + 33 (0)4 93 73 39 52