Soirée de Gala Gastronoma

Dîner Gastronomique

Dimanche 1er novembre 2015 à 20 h 30

Le Palm Beach – Salle Amirauté – Cannes Croisette

Une soirée cannoise prestigieuse et réussie, ce dimanche 1er novembre 2015 au Palm Beach

Mr Jean Jacques DAYAN, Président Directeur Général et organisateur du Salon Gastronoma et de cette soirée « Gala Gastronomique » ainsi que les 5 Grands Chefs et leurs équipes ont mis la barre très haut et nous ont régalés.

Soirée présentée par le Directeur de la Communication GASTRONOMA

Pascal PARTOUCHE

Tenue de soirée peut-être mais sans « collet-monté », ambiance décontractée, élégante et joyeuse …

Les excellents vins choisis par Jean-Pierre ROUS, Maître Sommelier y étaient-ils pour quelque chose ???

Présence joyeuse de l’incontournable acteur …

Arsène JIROYAN ( Braquo, Léon ), bientôt détective Garri GASIGLIA dans une série télévisée …scénario de Bernard DELOUPY

De grandes tables étaient dressées somptueusement pour cet exceptionnel dîner préparé à 10 mains.

Au Menu

David FAURE nous proposait : œuf neige et pâte de jaune d’œuf pour un Caviar Sturia Vintage, parfums iodés et perles d’huile d’olive.

Sébastien BRODA, Daurade royale et radis Daikon, dans l’idée d’un mille-feuille, pulpe de Haddock, condiment pomme verte, bonbon vodka / citron vert

Jacques ROLANCY, Pavé de bar sauvage poêlé, carpaccio de poulpe sur émietté de courge Butternut et feuilles de romaine.

Bruno OGER, Foie gras de canard et bouillon de cuisse au macis et céleri.

Christian MORISSET, Lingot chocolaté au « Caraïbe 66 % » en superposition de crème de marrons, poires pochées au caramel salé, fèves de tonka et sauce caramel à l’orange.

Belle contribution de Christian COTTARD avec son Fort carré de chocolat, mini-tarte au citron de mon pays, mini-verrine baba fraise verveine

Le Maître Sommelier Jean-Pierre ROUS avait choisi :

Un champagne « Armand de Brignac » brut gold
Deux vins blancs d’exception « Canorei » et « Château St Martin »
Un vin rouge 2013 Languedoc « Mas de Novi »
Un Muscat de Rivesaltes « Mas Delmas »

et … Café Malongo « Laos » bio

Un chèque de 2 500 € a été remis par GASTRONOMA pour les « Restaurants du Cœur »

Un grand merci aux élèves de l’Ecole Tunon de Nice, Ecole Internationale d’événementiel, tourisme et hôtellerie et de même pour ceux de La Faculté des Métiers et Ecole Hôtelière de Cannes pour leur contribution dans les différents services lors de cette soirée

Remerciements à tous les participants, collaborateurs, l’équipe, etc … qui ont fait de ce « projet » une grande fête réussie

Un « immense succès » selon Mr Jean Jacques DAYAN, tant pour cette soirée que pour la première édition de ce Salon qui a rassemblé beaucoup plus de visiteurs que les 30 000 prévus.