Salon GASTRONOMA
3ème édition
Les Toques Blanches
Palm Beach Cannes 4 – 7 Novembre 2016
International Club Les Toques Blanches
Créé en 1980, Les Toques Blanches est un Club de Chefs fédérés autour de 2 valeurs fortes : QUALITE et RESPECT de la tradition culinaire.
Jean-Louis RIZZO, ex-Chef Cuisinier à l’hôtel InterContinental Carlton nous mitonne un mix gratin-ratatouille, suprême de volaille, blettes et fromage de chèvre crémeux …
Alors que Stéphane SALUZZO, Pâtissier à Mouans-Sartoux, nous concocte un super dessert : Maki sucré, riz au lait vanille, whisky, ganache, crème marron.
L’équipe participe dans une ambiance décontractée à la démo animée par la dynamique Anne LIMBOUR.
- Alain ASCOET
- Jean-François PHILIPPE
- Mario D’ORIO
- Cécile MEREAU
- Antoine REIGNAULD
- Serge PAYANT
Les Vins -Sélectionnés par Isabelle FORET ( femivin )
- Domaine de Peyrassol Cuvée 1204
Vin rosé Vignoble Templier ( avec le dessert )
- Le Mas de Victoire Domaine de la Madrague
Vin rouge Syrah 2015 (avec la volaille )
Ce vin de la région de la plage de Gigaro – Golfe de St Tropez avec ses notes fruits rouges, chocolat, cacao s’accorde tout à fait avec la volaille.
Un excellent cru à conseiller !
La Madrague – un vin de terroir … le savoir-faire et le savoir-vivre !
L’aide des RATATOUILLETTES
Les Toques Blanches, après leur démo, ont cheminé parmi les stands de plusieurs producteurs du terroir …
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GASTRONOMA CANNES – Patrice JOUILLEROT
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