• mar. Mai 21st, 2024




Thierry Naidu – CEO du groupe Phoenix Hotel Collection, Céline Refalo, Lavinia Tudor, co-directrices et le nouveau Chef du restaurant du Château Le Cagnard, Rodolphe Loury, le Sous-chef Adrien Beha, nous convient à un déjeuner de presse au restaurant de l’établissement, dans le cadre du lancement de sa nouvelle carte et signature pour la saison 2024.



Le Château Le Cagnard **** … une nouvelle saison de grands changements

L’Hôtel restaurant 4 * va s’agrandir suite à l’ouverture de 6 nouvelles chambres. Au total, la propriété disposera de 36 chambres vue mer, colline ou jardins. Chaque chambre est riche d’une décoration raffinée, cosy et chaleureuse, imaginée par Frida Ivarsson, membre de la famille propriétaire de l’établissement. A cela s’ajoutera une magnifique villa avec piscine proposant plusieurs chambres. 

Enfin, depuis 2023, l’établissement propose à sa clientèle un nouveau bassin à remous d’eau chaude ainsi qu’une belle terrasse pour se relaxer. Confort, gastronomie et bien-être sont les maitres mots de Château Le Cagnard, cadre idéal pour vivre une expérience unique et mémorable.

Restaurant du Château Le Cagnard**** … un lieu magique 

Le restaurant de l’établissement est un lieu d’exception, offrant une vue panoramique époustouflante sur la mer et sur Cagnes-sur-Mer. Il doit aussi sa réputation grâce à son toit tapissé de 200 panneaux uniques en bois peints à la main, s’ouvrant en été pour révéler le ciel étoilé.

Déjeuner printanier réalisé par le chef Rodolphe Loury et son équipe

Les patiences

Ceviche de la pêche locale aux agrumes et consommé à l’hibiscus

Légumes oubliés en Römertopf à la graisse de coco et épices médiévales, pousses amères

Epaule d’agneau de Sisteron parfumé aux anchois, autour du navet

Légèreté de chocolat de Grasse, menthe et agrumes 

Champagne A. Bergère & vins dans les 3 couleurs

Sous la Houlette de Thierry Naidu

… CEO du groupe Phoenix Hotel Collection, le chef Rodolphe Loury propose ses créations et la signature d’une nouvelle carte pour le restaurant bistronomique du château Le Cagnard. La restauration et la haute qualité culinaire ont toujours été au cœur des préoccupations de Thierry Naidu et des propriétaires, la famille Ivarsson. La précieuse collaboration du nouveau chef Rodolphe Loury hissera encore vers le haut la cuisine du Château Le Cagnard dont la  réputation n’est plus à faire.

Les nouveautés du Chef Rodolphe Loury …

Rodolphe Loury, en place à La Chèvre d’or à Eze village depuis septembre 2022 sous les ordres d’Arnaud Faye, MOF, qui lui avait confié la responsabilité des cuisines des restaurants Les remparts et Le café du jardin, s’est vu chargé de la création d’une nouvelle offre pour le restaurant du Cagnard.


Rodolphe enregistre à son actif un très beau parcours auprès de cuisiniers renommés : Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo, Mauro Colagreco à la plage du Vista à Roquebrune Cap-Martin, Gérald Passedat au Mucem à Marseille et au sein de grandes maisons, le Shangri-La à Paris ou Le Petit Nice. Sous-chef exécutif à La Chèvre d’or, il apportera ses compétences au restaurant du Château Le Cagnard pour une clientèle séjournant à l’hôtel mais aussi locale, en quête de belles adresses. Une carte créative, inspirée par la cuisine méditerranéenne et basée sur les produits de saison. Pour exemple la carte « le Petit Ecu » propose des menus accessibles à partir de 59€ du lundi au jeudi et une palette tarifaire entre 75€ et 115€, sans oublier un menu végétarien.

A propos du Château Le Cagnard****

Le Haut de Cagnes a su conserver son caractère médiéval et son charme provençal authentique. Établi sur la colline surplombant Cagnes-sur-Mer, autour du Château des Grimaldi devenu aujourd’hui musée, il contemple la mer et les collines de l’arrière-pays. Bâtisse du 13ème, perchée sur les remparts de ce bourg médiéval, Le Château le Cagnard est une demeure historique d’exception. Son histoire est étroitement liée à celle du Château Grimaldi sur la place du village, datant du 14ème siècle : en particulier, la « salle des Gardes » avec sa cheminée voutée, témoignant de l’héritage médiéval, époque où les chevaliers protégeaient le village et son château. Acquis par la famille Ivarsson en 2011, l’Hôtel Château Le Cagnard **** fut entièrement rénové en 2011 et ouvert en 2012. Désormais, cette demeure d’exception de catégorie 4* Luxe offre à la fois des espaces préservés, tels que la « salle des Gardes » et des chambres au design particulièrement raffiné, combinant style provençal et modernité. Par ailleurs, au regard de l’héritage culturel de l’établissement et du village, chaque chambre rend hommage à un peintre artiste contemporain. 

Loin de la fureur des villes tout en étant au cœur de la Côte d’Azur, la quiétude du lieu enveloppe cet établissement de charme.

Phoenix Hotel Collection

Le Château Le Cagnard est membre de Smal Luxury Hotels of the World depuis août 2015. SLH est une affiliation internationale regroupant près de 520 hôtels dans 80 pays. Phoenix Hotel Management Company et Phoenix Hotel Collection sont en charge du management d’établissements 4 et 5 étoiles en France et à l’étranger depuis 2010. Phoenix Hotel est experte dans la gestion et le conseil d’hôtels de luxe.

Fondée en 2010 par Thierry Naidu, la société connait une forte expansion et compte à ce jour la gestion de prestigieux établissements ainsi que d’autres en consulting. Riche d’une expérience de plus de 25 années, Thierry Naidu compte à son actif de nombreux établissements notamment les « Grandes Etapes Françaises », le « Château de la Chèvre d’Or » ( DG jusqu’en 2002 ). 

Thierry Naidu est Président du Groupe International ( basé à Barcelone ), Franklyn Company, en charge de la gestion de 17 hôtels en Europe et consultant pour le Roi du Maroc, dans le cadre de l’ouverture de l’Hôtel Royal Mansour … Phoenix Hotel apporte sa passion, son expérience en matière de management d’hôtels de charme haut de gamme, une philosophie visant certaines valeurs de qualité et d’intégrité. La société est en charge du management du Château Le Cagnard depuis mai 2015.

Château Le Cagnard****

54 Rue sous Barri, 06800 Cagnes-sur-Mer

Tél +33 4 93 20 73 22

www.slh.com

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