Categories DégustationsDéjeuner de PresseEvénementielGastronomieMaître RestaurateuroenologieRestaurant

Le Bistrot du Port – GOLFE JUAN

Le Bistrot du Port – GOLFE JUAN

Mathieu ALLINEI

Un bistrot chic au cadre chaleureux

Un Bistrot entièrement rénové qui a gardé son âme d’antan …

Situé idéalement face au vieux port de Golfe-Juan, ce bistrot pittoresque chic se compose de 2 salles prolongées par une verrière, d’une terrasse en bord de mer avec un superbe point de vue sur la rade. Restaurant à taille humaine : 40 couverts, 55 l’été, 12 tables très prisées en bord de mer … un conseil – RESERVEZ ! 

Au pied du bar, des dalles vitrées laissent entrevoir la cave climatisée et sa vinothèque

Déco moderne, épurée, de bon goût, une « Grande Table » !, tenue par la famille Allinei, une famille de passionnés … Dédé le père, Evelyne la mère, le fils Mathieu, Chef Cuisinier tenant du titre mérité de Maître Restaurateur et celui, depuis février 2018, du titre du « Collège Culinaire de France », association fondée en 2011 à l’initiative de quinze grands chefs restaurateurs, souhaitant représenter, promouvoir et transmettre l’identité de la cuisine française ... l’esprit d’une cuisine du cœur flotte sur ce lieu




Voir notre article “Maître Restaurateur” sur le lien ci-dessous

LE BISTROT DU PORT & MAITRE RESTAURATEUR

Mathieu ALLINEI

Mathieu a commencé sa formation à l’Ecole Hôtelière Paul AUGIER à Nice. André et Evelyne, ses parents travaillaient dans les primeurs, d’où son goût pour les beaux légumes. Son parcours le mène en Grande Bretagne pendant 3 ans puis en Suisse 3 autres années. Il prend ensuite la gestion de la plage du restaurant « TETOU », célèbre pour sa bouillabaisse, jusqu’en 2004 puis « Le Bistrot du Port » qu’il gère avec succès depuis Mars 2005.

Mathieu est aidé par son second Morgan, l’accueil est chaleureux et attentionné, Thomas et Romuald donne l’intonation sur le service en salle.

Mathieu … un passionné du poisson !

Mathieu, un passionné qui n’utilise que des produits frais, de saison, du terroir, esprit Maître Restaurateur oblige !. Tout est fait maison, même la brioche, les confitures ! 

Mathieu est maître dans l’art de griller ou mariner le poisson sauvage que lui fournissent les pêcheurs de Golfe-Juan, Antibes ou Cannes. Tout est fumé maison dans son fumoir artisanal en étage : coppa, salaisons, jambon, saumon et même chocolat !

La nouvelle cuisine de la mer …

Il grille au feu de bois, cuit le poulpe au teppanyaki, décline une cuisine simple, provençale, authentique, mais aime aussi les produits ou ingrédients exotiques – agrumes, combava, yuzu … Très inventif il a mis au point des pains élaborés à partir de bouillons, cuits dans les fours de son boulanger, M. Veziano.

Les arrivages de produits locaux, toujours de première fraîcheur, sont travaillés avec amour et font évoluer la carte avec les saisons … spécialités de poissons, bouillabaisse, langouste du pays, homard, foie gras de lotte ou de baudroie ( une merveille ), anchois frais marinés aux beignets de fleurs de courgettes, anémones de mer soufflées sans oublier le grill au feu de bois permettant d’apprécier en toute saison le produit de la pêche du jour des pêcheurs locaux.


L’excellence d’un délicieux menu iodé … divin et raffiné !

Beurre fumé, citron, romarin à tartiner sur un pain aux saveurs marines élaboré à base de bouillon de poissons et encre de sèche … se déguste comme un dessert !

Carpaccio de mulet fumé, salicorne, râpé de poutargue

Asperges, holothurie, feuille de riz, râpé de jaune d’œuf

Anémones de mer soufflées

Foie gras de lotte, émulsion à l’eau de mer, criste marine, gel à la laitue de mer et pain aux épices de rouille

Crevettes simplement frites, mayonnaise maison au citron vert

Découverte d’une bouillabaisse façon Mathieu … Daurade, Rouget, St Pierre, criste marine,chips en peau de St Pierre, bouillon, rouille et râpé … succulent !

Baba au rhum et sirop de rhum, bavarois à la fraise

Chou citron, gel à la laitue de mer, pâte mille-feuille

Madeleines et guimauve

Vin … Château Tour St Honoré Côtes de Provence blanc ( La Londe – Var )

Les afters … chez Mathieu !

Les Menus

Menu du Marché ( le midi sauf dimanche & jours fériés ) d’un très bon rapport qualité-prix

  • Plat du jour 16,50 €
  • Entrée + Plat ou Plat + Dessert 21,50 €
  • Entrée Plat Dessert 26,50 €
  • Menu iodé  26,50 € ( midi en semaine )
  • Menu découverte  45 € ( soir en semaine )
  • Vins à partir de 29 € ( vins du Sud Est, Grands Bordeaux et Côtes du Rhône )

Restaurant fermé – Dimanche soir et lundi  ( Octobre à Mai ), Samedi midi et lundi ( juin à Septembre )

previous arrow
next arrow
PlayPause
Shadow
Slider
Le Bistrot du Port – 53 Av. des Frères ROUSTAN 06220 – Golfe-Juan
Tél + 33 (0)4 93 63 70 64

Le Bistrot du Port – Golfe-Juan

Le Bistrot du Port

 

 

***

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *