L’huile de Patrick RAINGEARD

L’huile signature de Patrick RAINGEARD

La Table de Patrick RAINGEARD ( 1 étoile Michelin )

Hôtel Restaurant SPA* Cap Estel Jeudi 17 novembre 2016

Dans le cadre idyllique d’un des plus beaux fleurons de l’hôtellerie mondiale, l’Hôtel SPA***** Cap Estel était proposé jeudi 17 novembre, un cocktail-dégustation à la presse et aux médias, une mise en valeur d’une nouvelle création du Chef étoilé Patrick RAINGEARD … une huile « signature » originale.

L’équipe de l’hôtel, du restaurant, du SPA était présente ainsi que quelques personnalité

Eric PAULUS, Directeur Général – » Présentation de 2 produits secrets dévoilés : l’huile verveine-citron de Patrick RAINGEARD … pour le goût et la crème 128 de l’Institut SOTHYS … pour la beauté « . L’institut SOTHYS Paris célèbre cette année ses 70 ans d’innovations

Stéphane CHERKI, Maire d’Eze ressent ici une » vibration culinaire « , note l’importance de notre culture française de la gastronomie et nous souhaite » bienvenue au paradis ! «

Elisabeth MORAGLIO, Directrice d’Exploitation, Administratif et Financière
Jacques GANTIE, Chroniqueur gastronomique
Patrick RAINGEARD, Chef 1 Macaron Michelin « La Table de Patrick RAINGEARD » – Cap Estel
Mathias DANDINE, Chef 1 Macaron Michelin du restaurant gastronomique « Le St Estève » – Les Lodges de Sainte Victoire
Karim DJEKHAR, Oléologue, Producteur à Menton, créateur de saveurs
Martine DELOUPY, Responsable média-presse
Anne Julie TORRES, Responsable du SPA
Laurent BOUVEYRON, Directeur de la restauration

Patrick RAINGEARD – Un breton séduit par le grand Sud

Breton d’origine, converti de longue date aux charmes de la cuisine méridionale, Patrick RAINGEARD a officié auprès des plus grands chefs – Alain PASSARD ( 3 étoiles ), Jacques MAXIMIN ( 2 étoiles ), Joseph DELPHIN ( 2 étoiles ), Patrice HARDY, Pierre HERME et dans des établissements prestigieux … l’Elysée Lenôtre ( 2 étoiles ), La Mère Poulard … etc

Chef de brigade depuis 2011 à « La Table de Patrick RAINGEARD » au Cap Estel, il y obtient 1 étoile Michelin en 2013.

Patrick RAINGEARD travaille les produits frais, naturels provenant en grande partie du somptueux potager en restanques de l’hôtel où poussent plantes aromatiques et légumes « oubliés ».

» TRANSCENDER LA SIMPLICITÉ EST UNE FORME D’ÉLÉGANCE «

Il développe une cuisine d’instinct, simple, élégante, du pays, une gastronomie contemporaine et savoureuse privilégiant la qualité des produits et leur mise en valeur.

Une huile signature, fine, élégante, naturelle et goûteuse !

Avec la complicité de Karim DJEKHAR de l’huilerie St-Michel à Menton, Patrick RAINGEARD a pû réaliser une idée qui lui tenait à cœur : élaborer une huile d’olive qui lui ressemble.

Après 8 mois de travail, d’échanges, de tests divers … la réalisation finale est là !

Une préparation culinaire à base d’huile d’olive extra type Aglandeau, macérée à froid avec de la verveine ( il faut 130 grammes de verveine par litre d’huile ) et du citron de Menton, macération qui révèle de nouvelles palettes de couleurs et de saveurs.

L’huile d’olive fait partie de l’ADN de la cuisine méridionale mais toutes les variétés d’huiles ne se ressemblent pas … des huiles trop typées » piquent « au palais ! Patrick et Karim ont choisi l’huile extra type Aglandeau reconnue pour ses qualités, son goût, sa légèreté, son parfum délicat, sa rondeur et sa douceur en bouche. Plus qu’une coopération, c’est une rencontre humaine entre 2 passionnés de cuisine.

Le fruit de cette collaboration : l’élaboration d’une huile originale qui magnifiera les créations du Chef étoilé dans l’idée d’une ligne culinaire savoureuse tout en respectant le produit, le terroir … la » touche « Patrick RAINGEARD !

Cette huile-création est présentée dans un somptueux flacon, un design qui n’est pas sans rappeler un parfum numéroté célèbre !

Les News …

Le 3 décembre : Dégustation d’exception à « La Table de Patrick RAINGEARD « . Un menu à 4 mains avec pour thème la Truffe élaboré par Mathias DANDINE et Patrick RAINGEARD – 200 € ( hors boisson )
Le 25 décembre : Brunch festif & champagne – 145 €
Le 31 décembre : Menu St Sylvestre et animation musicale – 270 € ( hors boisson )
Le 1er janvier 2017 : Brunch & champagne – 145 € ( boissons incluses )