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Basile Arnaud – Le Jardin

Basile Arnaud

Restaurant Le Jardin – Hôtel**** de Mougins

Nouvelle carte d’automne

L’Hôtel**** de Mougins … un hôtel de charme en toute tranquillité

Administré par Romain Jadot, Directeur Général, c’est un hôtel chic et moderne de 50 chambres , au service haut de gamme.  lieu unique, au cœur de la Provence où l’on pratique l’art de la détente … sourire, accueil personnalisé, service discret, tranquillité, sérénité !

Dès l’entrée dans le lobby on est charmé par la déco chic, bois cérusé, ton doux de beige, grandes baies vitrées, bar-véranda, bar cosy d’hiver, cheminée. On accède à la terrasse et au jardin … toiles flottantes, mobilier élégant de rotin vernis noir, oliviers et frênes centenaires, parterre gazonné, Pool House donnant sur la superbe piscine.

A seulement 10 minutes de l’effervescence de la Croisette, dans un parc arboré de 5000 m2, une équipe soudée au service efficace et discret se met “en quatre” pour le client afin qu’il se sente dans un lieu familier propice à la  relaxation et aux longs moments de tranquillité.

Court de tennis, connexion WIFI illimitée gratuite, parking privé gratuit, golf de Mougins à proximité.

Expos ponctuelles renouvelées tous les mois … actuellement les œuvres d’Angélique Plier ( Angel Art Concept )habillent les murs de l’hôtel et du restaurant.

Basile Arnaud, Chef de cuisine au restaurant bistronomique Le Jardin … une expérience gustative !

Pur cannois, Diplômé du Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice, il tente une expérience en Angleterre pendant 4 ans. Il a 20 ans et officie au « Club Privé Gentleman ». D’autres horizons l’attendent … 1 an 1/2 Maître de Cuisine chez Pierre Chambrin – St Louis – USA, 8 mois à Brisbane et Cairns en Australie puis l’Asie et Singapour qui influencera un peu sa cuisine méditerranéenne. Après 7 ans de voyage il rejoint Serge Gouloumès au Mas Candille – Mougins, Arnaud Tabarec au Five Seas Hôtel et trouve sa place à l’Hôtel de Mougins.

Parcourant le monde, le voyageur talentueux à la recherche de nouvelles saveurs, a forgé ainsi sa conception de la belle gastronomie … un talent prometteur honorant les saveurs de saison tout en mariant tradition et esprit contemporain.

Basile Arnaud tente des accords inédits ( et secrets ! ), de nouvelles techniques, développe une cuisine de passion, d’échange, de partage, une cuisine de terroir, moderne, respectant le produit sans le dénaturer … tout est important ! la découpe, la cuisson, l’assaisonnement.

Une solide brigade de 8 personnes l’épaule en saison. Le Jardin est ouvert 7 j/7 en été.

Quelques délices de la nouvelle carte d’automne, ambiance cosy et douce musique …

Amuse-bouche – maquis de  mousseline de St Jacques, condiment mangue

  • Entrées

• Foie gras de la ferme du Puntoun, bonbon de coing et condiment, chips de pain accompagné d’un Viognier blanc Château La Martinette.

• Œuf frit, champignon des bois, espuma de lard, mouillette de lard de porc noir de Bigorre et Truffes – Rosé Bio Domaine des Aspras ... une nouveauté goûteuse, un œuf original qui n’en est pas moins parfait !

  • Plats

• St Jacques rôties, purée de châtaignes et pétales de truffes, émulsion de barbe, jeunes pousses, marrons et sifflet de salsifis … joli ménage à 3 de la châtaigne, la truffe et la St Jacques – Domaine des Aspras blanc – Cuvée A. Lisa

• Selle d’agneau au poivre de tellichery, fois gras poêlé, compotée de choux rouge et purée de panais accompagné d’un Domaine des Aspras rouge – Cuvée A. Lisa … tendreté parfaite de la selle d’agneau, onctuosité du fois gras, acidité du choux rouge au vinaigre de Xeres qui réveille nos sens … une merveille !

  • Desserts

• Tarte Citron – crémeux de citron et son confit de citron de Menton, meringue italienne.

• Le Chocolat – biscuit noisette du Piémont, crémeux chocolat, chantilly, chocolat lait.

Champagne Moët et Chandon & Champagne Jacquart

Carte et menus

• Le Menu du Moment

Entrée, Plat ou Plat, Dessert – 39 € / Entrée, Plat, Dessert – 44 €

( Ce menu, au goût du moment, change régulièrement laissant les saisons guider les créations du Chef Basile Arnaud )

• Le Menu du Chef ( le soir )

Entrée, Plat ou Plat, Dessert – 49 € / Entrée, Plat, Dessert – 55 € / Plat seul – 35 €

Restaurant Le Jardin à l’Hôtel de Mougins

205 Av. du Golf – 06250 Mougins

Tél + 33 (0)4 92 92 17 07

Basile Arnaud … modernité dans la tradition, une table gourmande à découvrir, jardin de saveurs dans une oasis de verdure …

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